Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

What_do_you_want_from_me? Yuga_(hinduismo) Concentración_de_Fuerzas_Populares Aeropuerto_Torquemada Yerba_la_mora Condado_de_Mecosta_(Míchigan) Vukanci Aegilops_sicula Al_Ozza Achuar Wind_Jet Comunicación_politica Alambre_de_pua WHC Alcipres Ciclidos Wolfenstein_RPG Citharexylum_barbinerve Clorito_Picado Zacatepec_(desambiguacion) Videojuegos_de_estrategia_en_tiempo_real Vahid_Yusuf_oglu_Əlekbərov Ciudad_de_North_Vancouver_(Columbia_Britanica) W.W.W. Valoracion_de_Karl-Fischer Action_francaise Cirugía_vascular Víctor_Antonio_Legrotaglie Claudia_Felizitas_de_Habsburgo Waldwisse Comercio_en_la_Antigua_Roma Vale_de_anta Aeropuerto_de_Mexicali Cleveland_(Texas) Aeropuerto_de_Santa_María_(California) Colegio_Pichincha Cien_(Último_capítulo_Aqua_Teen_Hunger_Force) Cianorte_FC Zersenay_Tadesse Yolanda_Pérez Vuelo_238_de_Aerocón Alatiglossum_croesus West_Okoboji_(Iowa) Claves Club_Deportivo_Waterpolo_Turia Colonia_del_Pico_del_Pañuelo Adn_(desambiguación) Versus_(EP) Alameda_de_Colon Xerox_Alto Abbadies Chromodoris_magnifica Xixon-Gijon Volcan_Sotara Company_of_Heroes_Tales_of_Valor

html map