Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Triyoduro_de_nitrogeno Tribunales_(subte) Ursula_Howells Ulvhild_Hakonsdatter Rongo_rongo Fumaria_boraei_var._muraliformis Indianola_(Washington) Triunfo_de_san_rafael_de_la_puerta_del_puente Romances_de_una_nota_2021:_akolatroniko Universidad_de_Fútbol Go-En'yu Rhodosphaera Revolución_del_19_de_abril_de_1810 Garmendia Municipio_de_Eureka_(Míchigan) Reinos_peninsulares Rodolfo_Macías_Fattoruso Il2_sturmovik Tîrgu-Mureş Trois-Rivieres_(Canada) Globe Galeodes_revestitus Futbol_Club_Cartagena_-_La_Union Río_Turvo Rosana Ron_Hubbard Rio_Chimore UFC_107 Rodrigo_González_Girón Rotheria Universidad_de_la_rioja Freddy_Padilla_de_León Rio_Gallegos_(Argentina) Infini In_the_Red Uma-sahāya Triballi Fútbol_americano_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1932 Gears_of_War_3 François_Jullien Municipio_de_Pioneer_(condado_de_Rush,_Kansas) Trichocentrum_splendidum GSG9 Rumex_iseriensis Ingeniero_aeronautico Ubaldo_Cruche Ruta_CH-164 Ruta_fecal-oral Represa_hidroeléctrica_de_Yacyretá Trianon_(Frankfurt_am_Main) Roger_Chapelain-Midy Iglesia_de_San_Benito_de_Ringsted Imperio_medio_asirio Glúcido Globalmente_hiperbolico

html map