Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_Vargas_Guerendiain Piloblephis_rigida Plato_agricola Nicolás_Rodriguez_Peña Palacio_del_Marqués_de_la_Sonora Plaza_de_la_Constitucion_(Huancayo,_Peru) Nebulosa_Dumbbell_Pequeña Plaza_de_platería_de_Martínez Newfields_(Nuevo_Hampshire) Música_Moderna Nawal_el_Moutawakel Müll.Frib. Planta_de_energia_nuclear_Shoreham Polinomios_cuadraticos Pokrovskoye Naty_Mistral Nikita_Kruschev Naradeia_Puraná Parametros_S Por_favor Parque_nacional_del_Rio_Daintree Peces_continentales_de_la_Argentina Palillos_coreanos Par_craneal_2 Oreomanes_fraseri Música_del_Tolima Orden_del_Temple Posen_(Illinois) PSR_J1911-5958 Oligospermia Origen_de_la_Tierra Nikolái_Miklujo_Maklái Nicolás_Suárez_(futbolista_chileno) Octavian_Paler Ophioblennius_trinitatis Pecar Nono_(santo) Paco_(desambiguacion) Parque_nacional_de_Iriqui Oratorio_(música) Pantano_de_Ullibarri_Gamboa Pelegrín_Clave Oswaldo_Sifontes Ossa_carpalia Paul_Thomas_Anderson Orchis_tridactylites Panteón_Nacional_de_Venezuela Pirmin_zurbriggen Pabellon_alemán Navidad_Roja Pine_Bluff Nar_karleken_fods Phragmites_martinicensis Opichén_(Mérida) Pasaporte_griego

html map