Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nick_com Poesía_digital Museo_de_Arte_Contemporaneo_de_Niteroi Pabellón_Ciudad_de_Algeciras Nieuil Phalacoseris Pinus_halepensis_ssp_brutia Neopreissia_cinerea Pedro_Romayá_(estación) Politrico Obra_hidraulica Núcleo_planetario Nunca_voy_a_olvidarte_._los_exitos Onésimo_Redondo_Ortega Patricio_David_Gomez_Barroche Neliam Paimogo Naranjas_(fruto) PXO Política_de_Tuvalu Ola_de_calor_en_España_en_1994 Musofágido Oligospermum Pedro_Gonzalez-Blanco Pleurothallis_cucumeris Oscar_Olvera Partido_Nacionalista_Catalán OS Museo_nacional_de_Cartago Palomar_(desambiguación) Pectiniidae Nights:_Journey_of_Dreams PR:CON Pedro_Castera_Cortes_(1846_1906) Patellocalamus Paseo_José_Maria_Vargas Pajares_de_la_Laguna_(Salamanca) Palinuro Peugeot_206_GT Nonius Pablo_Hervías Nanotecnologia Padre_Lizarralde Pepita_Jimenez Our_Haunted_Kingdom Ngô_Dinh_Diêm Pithole_(Pensilvania) Polarizacion Nueva_vision_(fotografía) Once_Were_Warriors_(pelicula) Plaça_Catalunya_(Barcelona) Parpeville Ophicardelus_costellaris Nucularia Objeto_Herbig-Haro

html map