Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Telephanus_megacephalus Tierra_batida Teófilo_V._Mendez_Ramos Salix_×_palustris Sonata_para_violín_n.º_2_(Mozart) Teviston_(California) Stairway_to_Heaven Saint_Geniès-de-Fontedit Saint_Germain_lès_Senailly Silván Tomoxia_philippinensis Slovak_Open Tasaul Sesioideos Territorios_Federales Star_Trek_Insurrection Templo_y_exconvento_de_San_Nicolás_de_Tolentino_de_Actopan Tel_quel Sinfonía_Pastoral SummerSlam_2009 Sinfonía_n.º_8_(Mozart) Tracker_(software_de_música) Srídhar_Suami_(siglo_XV) Teoría_de_la_Literatura Transversal_86_(estacion) Scirpus_tabernaemontani Sureste_de_Europa Selenografa The_Flowers Síndrome_de_Gordon Tetraodon_pustulatus Startex Spiel_mit_mir Sujoi_Su-33 Swami_Anand_Dílvar Saint-George_(Vaud) Silver_Ash Santana_Aníbal Sainte_Marie-de-Vaux Sitio_de_Algeciras_(1086) Stipulicida_setacea Trastorno_de_Negativismo_Desafiante Tizon_temprano_de_la_papa Seleccion_de_futbol_de_Azerbaiyán Serinya Tanya_Hansen The_Day_I_Tried_to_Live Salas_(parroquia) Sinfonia_n_º_1_(Dvorak) Se_(Evora) Taitō,_Tokyo The_Texas_Chainsaw_Massacre:_The_New_Generation Savignac_les-Eglises Saxo_de_jazz SuperSport_United

html map