Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clube_Recreativo_e_Atlético_Catalano Ahora_es ARM_Farías_(PO-110) Cigota Alberto_Galindo_Tixaire Chrysolina_dudkoi Confederacion_de_Futbol_Asociación_de_Norte,_Centro_America_y_el_Caribe Zucaina_(Castellón) Vampires Construcciones_Aeronauticas_SA Condado_de_Calleja Xavier_Vals Condado_de_Allegany Walterhill_(Tennessee) Circulo_vicioso_(cuento) Claude_Dauphin APDU Yab-yum Clermont_les_Fermes Alba_Satigny Aeropuerto_Internacional_Gatwick_de_Londres Conjunto_monástico_armenio_de_Irán Vassallo_Arguello Yoshida_Sunao Varnamtown_(Carolina_del_Norte) Yiyǒngjūn_Jinxingqu Vela_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Roma_1960 Villotte_sur-Ource Circulos_bolivarianos Vamadev City_of_life_and_death Agapanthus Al_Zarkalí Violencia_galáctica X-3 Wen_Jiabao Cofradía_de_Nuestra_Señora_de_las_Angustias Wer_Kommt_Mit_MIR? Al-Hurr_ibn_Abd_ar-Rahman_al-Thaqafi Color_naranja Wassenaar Aeropuerto_Internacional_Jean-Lesage_de_Quebec Vitez Vireux_Wallerand Cinco_llagas Comité_Internacional_de_Bacteriologia_Sistematica Conan,_el_bárbaro_(pelicula) Villa_Elisa_(Paraguay) Vía_Parque_Isla_de_Salamanca Christian_Heinrich_Pander Ciclobutano Chronicon_terrae_Prussiae Chemery-sur-Bar Ciudad_Satélite_Los_Parques_de_Maipú Vamos_a_bailar_(sencillo)

html map