Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Víctor_González_Scott Ventilacion_con_recuperación_de_calor Clasificacion_de_Concacaf_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Aconitum_vulparia_var._glabriflorum Whirlin Cho_Sonjin Chistu Albert_R Vipacco Clavellina_de_pastor Vilar_(desambiguación) Valentiniano Cichlasoma_portalegrense Chromatopelma_cyaneopubescens Academia_Diplomática Abrojos_a_cuatro Alcazar_de_Venus_(Orgiva) Chihuahua_(Ciudad) Clasico_Colo_Colo_-_Magallanes Ada_(orquidea) Agua_de_Annique Agencia_de_Telégrafos_de_la_Unión_Soviética Chatal_Juiuk Alan Valerio_de_Leuconay Chaucalla Colectivos_de_artistas WQBA Xenoligea_montana Vilar_das_Almas Colegio_de_Europa Acrótera Vladímir_Pulnikov Alberto_Barrera Condado_de_Ventura_(California) A_Streetcar_Named_Desire_(película_de_1951) Yamna_cultura Alberto_i_de_brandeburgo Valdigem Academia_venezolana_de_la_lengua Abandono_escolar_temprano Villacalbiel Acción_popular_(derecho) Villaverde_de_la_Abadía Club_deportivo_y_social_sachapuyos Comite_de_Ciudadanos_por_la_Integración_Racial Affleville Acanthocharax Agents_Of_Fortune Yerba_del_músico Condado_de_Castrillo Villers-lès-Guise Comarca_de_Aliste Agustín_Cardenas Cingulados

html map