Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Martínez_marzoa R_A.Salisbury Productor_de_música Grandview_(Ohio) Psicopata Mikołaj_Sep-Szarzynski Gran_Premio_de_China_de_2013 Llay-Llay Región_del_Maule Meteoro_(meteorologia) Louis_de_Nassau María_Luisa_Fernández Marmosa_quechua Prócula Maestro_del_juicio_final Producto_vector Macario_(película) Medetaiko Medicham Maurens_Scopont Gordon_Craig Griego_Antiguo Prefecturas Messier_Dowty Los_tipitos_(álbum) Massó_Hermanos_S_A. Lycaste_tetragona Gold_Cross_Football_Club Premios_TP_de_Oro_1981 Luis_d'Elía Marlin_(Ávila) Lucía,_gabinete_de_sexología Mario_Fernández_Baeza Lukasz_Fabiański Línea_Honmachi MTV_Japón Luis_Vargas Magnus_Erlingmark Manuel_Fresco Meloe_gracillicornis Lupaca Prévondavaux Registro_de_conducir Middle_River_(Minnesota) Metrosideros_viminalis Microrregion_de_Santa_Maria_Madalena Primera_Division_de_Espana_1964/65 Luis_Miguel_Castilla_Rubio Mateu_Alemany Maggie_Mae Gosnold_(Massachusetts) Mayres_(Puy_de-Dôme) Maní_(desambiguación) Prevalle Marqués_de_Valdecilla

html map