Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gustave_Ponton_d'Amécourt Himno_de_Orán Asociación_Psicoanalitica_de_Francia Anarquismo_en_Cuba Aznar_Lebón Avelino_Abuín_de_Tembra Anquilosauridos Asociación_de_la_familia_romanov Hidacio Guardapizza Highway_to_hell Habronychus_aritai Andrei_Alexandrovich_Zhdanov Héctor_A._Murena Henri-Évrard_de_Dreux-Brezé Hotep_Sejemuy Antonio_Augusto_de_Seixas Monasterio_de_Sigena Hwang_Woo-Suk Arco_volcanico_continental Astarotte_no_Omocha! Husar_(Marvel_Comics) Minimal_Techno Anibal_Arias Areca_triandra_var._bancana Arques_(Aude) Holguin_(Cuba) Grigori_Potanin Asociacion_de_tarjetas_sd Mordellistena_ermischi Mor_(vino) Auditorio_Eduardo_Ocon Henrique_Cunha Arrondissement_de_Saint_Laurent_du-Maroni Heli_Rolando_de_Tella_y_Cantos Mujeres_de_El_Cairo Andres_Garcia_Tebar Arte_de_Espana Asociacion_de_votantes_del_schleswig_meridional Arrowsmith_(Illinois) Asa_fétida Monster_Mile Athemus_bitinctipennis HRK Historias_Fantásticas_(Editorial_Novaro) Monkton_(Vermont) Idioma_malayo_minahasa Autobús_de_Transito_Rapido Avenida_de_America_(Metro_de_Madrid) Atienza I._M. Antoine_Drouot Guzman_Aguirre_Altamirano Hermandad_del_Prendimiento_de_Jesús_Cautivo_y_Maria_Stma._de_la_Salud Mortoniella_pittieri

html map