Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avant_(pcc) I_Live_For_The_Day Arcipreste Aristides_Royo Aparicion_de_la_Virgen_a_San_Bernardo Mortadelo_y_Filemón_-_Mundial'98 Aria_Jasuru_Hasegawa Hypsugo_arabicus Miomantis_acutipes Aulacophora_lewisii Monumento_Natural_Sierra_de_Caldereros Hipatia_de_alejandria Guerra_Mexicano_Americana Montes_Bilauk Iddo_Goldberg Hermandad_de_Santa_María_de_la_Alhambra_(Granada) Hebenu Arturo_Garcia_Muñoz Aquicalidense Arma_guiada_de_precisión Hadromys_humei Aufbau Aqvinas Anepsiomorpha_deplanata Héber_Arriola Héroes_(serie) Andino_(Argentina) Archboldomys_musseri Antequino_rojizo Atrapasueños Anos_1400_a.C. Homecoming_(cancion) Hans_Hotter Gyeonggi-do Momo_(Avatar:_La_Leyenda_de_Aang) Artistas_Intérpretes,_Sociedad_de_Gestión Guemar Antes_del_Mediodía Grup_d'Accio_Valencianista Mobile_Suit_Gundam Historia_de_dos_ciudades_(1922) Morandé_con_Companía Hagalil Homesick_(EarthBound) Mocejon_(Toledo) Anselmo_Guinea_y_Ugalde Annales_des_Sciences_d'Observation Grupos_de_respuesta_especial_para_el_crimen_organizado Hebro Guerra_Civil_Española Arquidiócesis_de_Tarragona Historia_Panorámica_del_Congreso_del_Estado_de_Sonora_1825-2000 Autovia_das_Rías_Baixas Hermanos_Reynafé Asociacion_Nacional_de_Anunciantes_(Peru)

html map