Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_Santos_Michelena_(Aragua,_Venezuela) Informe_sobre_los_límites_del_desarrollo Municipio_de_Klingstrup_(Dakota_del_Norte) Río_Oxo Rex_Walters Unzue Títulos_nobiliarios_de_Espana Infertilidad_femenina Fuerte_Coimbra Funcion_zeta_de_Epstein Ulmanato_ranquel Iglesia_de_San_Lázaro_Obispo Remasterización Rusa_timorensis Froëbel Rio_Guadalix Triptófano Frida_Hansdotter Ghillie SNORT Iglesia_de_San_Pedro_Advincula_(Madrid) GNU_bison Municipio_La_Trinidad_(Yaracuy_Venezuela) Rubi_(entrenador) Glyptothorax_brevipinnis Gibón_de_Hainan Municipio_de_Howard_(condado_de_Knox,_Ohio) Muro_de_la_Verguenza Fuente_Matías Fuente_Pelayo Ruido_eléctrico Trinity_Church_and_Graveyard Rosa_Garcia Indice_demográfico Romería_de_San_Isidro_Labrador_(Montalban_de_Cordoba) Tyge_Wittrock_Bocher Rio_Silván Fédération_Comorienne_de_Football Republica_de_Tayikistan Geogarypus_granulatus Rías_Baixas Universidad_Pedagogica_Nacional_(México) Tupuji_Imere_Football_Club Río_Primero_(ciudad) Tácito_(desambiguación) Iglesia_husita_checoslovaca Rho_Capricorni Galium_aparine_var._tenerum Riquilda_de_Polonia,_reina_de_Hungría Iglesia_de_la_Asunción_de_Traiguera Gabrielle_Fitzpatrick Municipio_de_La_Paloma Ronchères_(Aisne) Týsiatski Inauguracion_presidencial_de_Ronald_Reagan_de_1981

html map