Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sison_carvifolium Sutinske_Toplice Solanidina Scolebythidae Saint_Antoine_de_Breuilh Sabu_(cantante_y_actor_de_Argentina) The_Legend_of_Zelda_Link's_Awakening_DX Sea_Hawk_(desambiguacion) Skala_101 Surprise_(Nebraska) Sfumato Seleccion_de_voleibol_de_España Santani Saint_Georges-d'Espéranche That's_All_Right Shaheen_Air Sociedad_General_de_Tranvias Serenata_n.º_7_(Mozart) Trastorno_del_lenguaje Tanimachi_Line Teatro_en_Kurfürstendamm Super_Bowl_XLV South_Bound_Saurez Smultring Severo_Gomez_Nunez Selección_de_voleibol_de_Chile Sistema_de_la_lengua Sol_(Metro_de_Madrid) Sardur_I San_Blas_Canillejas Saint-Benoit-du-Sault Swedbank_Stadion Teleton_(Uruguay) Sonderina Thierry_III Teoría_del_desarrollo_moral Sonic_the_Hedgehog:_The_Movie Talk_Show_(pelicula) Saccopharynx_hjorti Torre_Albert_Einstein Semiyan Shamokin_Dam_(Pensilvania) Schrei_So_laut_du_kannst Sociedad_Estatal_Correos_y_Telégrafos_de_España Simon_Echeverría_Romero_"Big_Simon" Saint-Martin-de-Lenne The_Haunting Théatre_des_Bouffes_Parisiens Setena_de_Benifassà The_Campaign Stepmania Saint_Marcel_sur_Aude Sinfonia_n_º_51_(Haydn) Sala_de_Parejas Spaten-Franziskaner-Bräu

html map