Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Subrosia Transposición_de_grandes_vasos SciFi_Channel Super_Lupe Stat_Quo Sentinel_(Oklahoma) South_Park:_Mas_Grande,_Más_Largo_y_Sin_Cortes Tratado_de_Bruselas Tetsurō_Araki Simonetta_Greggio Sujói_Su-35BM Tiñosa_Pequeña Town_and_Country_(Misuri) Selección_de_fútbol_sub-15_de_Colombia Tabanco Sistema_de_Gestión_de_la_Calidad Tim_Besley Staatskapelle Temporada_de_ciclones_en_la_región_australiana_de_2008–2009 Thunder_Force_(videojuego) Thalassoica Salisbury_Court_Theatre The_Malaria_Research_and_Training_Center Traverseres Saint-Ouen-d'Attez Sphaenognathus_lindenii Salvia_syriaca Tara_(diosa) Sígfrid_Gracia Topf_und_Söhne Selva_de_tierras_bajas_de_Santo_Tome_Principe_y_Annobon Scott_Tenorman_debe_Morir Tomas_Ruiz_González Spartina_intermedia The_Spirit_of_Radio_Greatest_Hits_1974_1987 Sociedad_Cientifica_de_Varsovia The_Marrow_of_a_Bone Señorita_Quindío Smith_College Suwit_Khunkitti Tenis_de_mesa_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seúl_1988 Saint_Loup_(Nievre) Spirit_(álbum) Tecolote Sevada Sarah_Siddons Santa_Fe_(Navarra) Sciurus_pyrrhinus Telemetría Todidae Salvo Sprint_(Automovil) Transmisiones_de_Dragon_Ball_por_television Tommie_van_der_leegte Sportivo_Buenos_Aires

html map