Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Beaumont-les-Nonains Bonifacio_VI Benjamín_orbón Capturador_Web CPSR Casa_Manila Bouee Cardo_burral Brande_Roderick BPX Brian_Ferreira CD_Pontejos Años_820_a.C. Biton_brunneus Bonaventura_Carles_Aribau C/2007_N3 Backronimo Cesáreo_Gabarain Birgir_Sigurðsson Caá_Catí_(Corrientes) Carlos_Azaustre Campeonato_Mundial_de_Atletismo_en_Pista_Cubierta_de_1991 CDDA Caġčarān Byodō_in Bradycidus_veneris Chaetaria_adscensionis Cereus_compressus Baarle Caporales Banksia_menziesii Beniamino_Vignola Baran_Kosari Blue_mountains Cesar_Raul_Benavides Campeonato_Mundial_de_Fórmula_1 Bata_(marca) Bolquere Bollywood Calle_36_(línea_de_la_4ta_Avenida) Bottom_up Casa_Beall-Dawson Banjo-Tooie Brasero_(desambiguacion) Barry_(Illinois) Bundesstraße_31 Centro_Mohammed_VI_para_el_Dialogo_de_las_Civilizaciones Batalla_de_San_Gotardo_(1664) Bruce_McGill Berdychiv Balon_de_Oro_2006 Bebé_reborn Catillon_sur-Sambre Calle_de_Madrid_(Getafe) Barkeria_naevosa_subsp._strophinx

html map