Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arzano Arsés Habenaria_ciliaris_var_alba Antoine_Predock Hack_and_Slash Andrei_Arshavin Mujibur_Rahman Hakan_Sükür Hygrohypnum Herriman_(Utah) Axayácatl_(insecto) Montsevelier Arn_polimerasa Aslán_Dzharímov Anos_300_a.C. Horario_de_Verano_Europeo Hipólito_Unanue_y_Pavón Ataxx Arashi_no_Yoru_ni Hylarana_galamensis Herguijuela_(Caceres) Asamblea_Canaria Hueco_(fisica) Historia_de_oriente_medio Atram_hasis ISU-122 Hermanas_de_la_Misericordia Ariel_Aguero Montecarlo_(ciudad_Argentina) Morfogenesis Análisis_sintáctico_(lingüística) Arcos_musicales Area_metropolitana_de_Johnstown Arrayán_chileno Haakon_iii_de_noruega Asociacion_de_la_Academia_de_Cine_y_Televisión_Britanica Guimps HEH Avelino_Guillén Idioma_español_en_Francia Honokaa Arfueyo Humberto_Rossenfeld Monoisoamilamina Homocedasticidad Aye_Davanita Herniaria_lusitanica Antonio_Manuel_Chaos_Iglesias Análisis_de_la_regresión Austin_powers:_the_spy_who_shagged_me Mitologia_fenicia Asuncionistas Andrés_Avelino_Caceres_Dorregaray Henry_John_Temple Movimiento_Democrático_Portugues

html map