Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anthemis_tuberculata_var._laevis Ausias_March Auz Arquidiócesis_de_San_José_(Costa_Rica) Misterio_de_elche Harringworth Monumento_al_Remero Mitologia_vikinga Moreno_Jurado Montaje Hybophrynium Anos_1450_adC Hospital_Militar_de_San_Carlos Haplochromis_cavifrons Huerta_de_Valdecarábanos_(Toledo) Angelopolis_(desambiguacion) Asimilación_(sociologia) Hispano_Suiza_HS_404 Henri_Poincare Guillermo_Brown_de_Puerto_Madryn Guampa Avillers_(Vosgos) Muhammed_VII Hemigrammus_barrigonae Monitor_Araucano Armella Heracles_de_macedonia Avenida_Hipolito_Yrigoyen Aradillos_(Cantabria) Así_pasa_cuando_sucede Asociación_de_Tarjetas_SD Gunnison_(Misisipi) Anser_caerulescens Anos_1380 Asociacion_Deportiva_Orizabeña Hyperolius_thomensis Arlington_Independent_School_District Arnschwang Hetmanato_1918 Aqui_no_hay_quien_viva_(Colombia) Anxeles_Penas Apeadero_de_Penha Guilford_(Misuri) Ministerios_de_Bolivia Arue IFA_Arena Honkoneses HyperFile Ariel_X Anillo_topológico Idioma_asamés Arquidiócesis_de_Ibagué Historias_e_Histeria_CD+DVD Ibn_Sahl Avenida_Hunts_Point_(linea_Pelham)

html map