Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Recuerdos_del_ayer Lo_campano Goku_Gaiden!_Yūki_no_akashi_wa_Si_Xīngqiú Lorena_Ochoa Puntos_extremos_de_los_Países_Bajos Miguel_de_la_Fuente Mark_Van_Doren Manuel_Balsera_Rodríguez Granate_(mineral) Matadero_de_Arganzuela Melanerpes_formicivorus Mijaíl_Yuzhny Pycnocheiridium_mirum Llica_de_Vall Marcos_García_Barreno Maha_Viṣṇú Magarinos_Cervantes Manuel_Jose_Quintana Gran_Premio_del_este_de_los_Estados_Unidos_de_1986 Primera_Revuelta_Judia Lolita_Lebron Los_Hermanos_Koala Preservación Matriz_de_covarianza Python_Package_Index Príncipe_Felipe,_Conde_de_Flandes Lorenzochloa Provincia_de_yamashiro Mielinopatias Mezclador_de_frecuencias Línea_M-122_(Área_de_Málaga) Raíz_primitiva_modulo_n Gordon_Gordh M.C.D._(banda) Marina_de_Navasal Quercus_bicolor Línea_14_(TUC_Pamplona) Pycnosiphorus_elongatus Me_gusta_ser_una_zorra_Inkisición Magos_(Puerto_Rico) Predicaciones Marialuisa_(Arte) Madrid_de_los_Trillos Megalotheca Matematica..._¿Estás_ahi? Miguel_Ángel_Silvestre Lowbrow Locomotora_GE_U12 Manso Lusitana Pueblo_(diario) Prioniturus Manuel_Cándamo_Iriarte Medalla_al_Valor_(Rusia) Macchi_MC_202

html map