Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tubificido Tumba_del_soldado_desconocido_(París) Rubeola_maritima U_F._O. Unión_Popular_Revolucionaria_Emiliano_Zapata SD_Compostela Idoia_Mendizábal Remington_(Wisconsin) Richie_Adubato Roto2: Municipio_de_Green_(condado_de_Noble,_Indiana) Fungicida Rotundabaloghia_kaszabi Municipio_de_Kathio_(condado_de_Mille_Lacs,_Minnesota) Gerald_Rudolph_Ford_Jr. Glandulas_paratiroides Globo_de_Oro_al_mejor_actor_-_Drama François_Hotman Uta_Hagen Unidad_del_Cuerpo_Nacional_de_Policia_adscrita_a_la_Comunidad_Autónoma_de_Andalucia Gerrit_Bolhuis Municipio_de_Metamora_(condado_de_Lapeer,_Míchigan) Ross_15 Universidad_del_Ateneo_de_Manila Rishi_Gotama Iglesia_de_San_Nicolas_(Gandia) Rodolfo_Fogwill Municipio_de_Washington_(condado_de_Miami,_Ohio) Iniopteryx_rushlaui Municipio_de_Strasburg Municipio_de_Yoder_(condado_de_Reno,_Kansas) René_Gatica Rio_Piassina Municipio_Simón_Bolívar Unidad_Ejecutora_Ferroviaria_de_Entre_Ríos Gabriel_Moyano Inma_Shara Reino_Visigótico Galletas_de_agua Municipio_de_White_Cloud_(condado_de_Mills,_Iowa) Roxy_(ropa) Union_Deportiva_Almería_B Unionfs Municipio_de_Colly_(condado_de_Bladen,_Carolina_del_Norte) Rocky_Mountain_National_Park Ría_de_Corme_y_Laxe Fuerte_de_Jagua Municipio_de_Honey_Point_(condado_de_Macoupin,_Illinois) Universidad_Regional_San_Marcos Municipio_de_Ohio_(condado_de_Allegheny,_Pensilvania) Robledillo_de_Gata_(Cáceres) Río_Taymura Iglesia_de_San_Ignacio_de_Loyola Retrato_de_José_Nicolás_de_Azara_(Mengs) Undulatus_asperatus

html map