Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calle_34_Estación_Penn_(línea_de_la_7_Avenida-Broadway) BA_Cityflyer Black_Water Caso_superesivo Cephaloleia_cognata Campendonk Changzheng-3 Centenario_del_Descubrimiento_de_America Calas_(general) CONABIO Bazincourt_sur_saulx Bartonia_(revista) Cantonismo Campeonato_Mundial_de_Esqui_Acrobatico_de_2007 Cajamarca_triseriata Carlos_Garcia_Gual Breweriana Baranain_Barañáin Central_Nuclear_de_Ignalina Campeonato_Mundial_de_Balonmano_Femenino_de_2009 Calophyllum_brasiliense_var_antillanum Cañada_Rica Canton_de_Crèvecœur-le-Grand Carme_Barceló_Crespo Boy_Meets_Curl Bluewater_Village_(Nuevo_México) Cases_de_Bàrcena Bohechío_(municipio) Centrum Badr_El_Kaddouri Bully-les-Mines COS-B Balián_de_ibelín_señor_de_arsuf Casa_consistorial_de_Matet Bobsleigh_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Chamonix_1924 Año_928 Breviceps_bagginsi Bmw_cs Centro_de_Estudios_y_Documentacion_Contemporanea Charbonnières-les-Bains Catedral_de_cuernavaca Barton_Creek Bartomeu_Melià Calle_110_Cathedral_Parkway_(línea_de_la_7_Avenida–Broadway) Carlos_Mata_(escultor) Cantón_Mira Blighia_sapida Bea_(Teruel) Carya_floridana Bernon_de_Cluny Cassida_mroczkowskii Botillo_del_bierzo Batalla_de_Mons-en-Pevèle CSI_Depredadores Batalla_del_Jazmin

html map