Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teatro_del_Libertador_General_San_Martín Takoma_del_Norte Steven_Peregrin_Took Traumatismo_de_torax Segundo_Imperio_búlgaro Sarsvati Sergio_Alvarez_Diaz Shelley_Jensen Sipodotus_wallacii Sankei_Sports Sphyraena_pinguis Sofiya_Tarasova Santuario_de_cura Televisión_Nacional_de_Chile_Red_Araucanía Tierra_Santa_(desambiguación) Tranvía_de_Pionyang Staatsoper_de_Berlin Souleymane_Youla Tito_Quincio_Atta Traubach_le_Haut Salón_de_Cortes Templo_del_loto Tour_de_Tasmania Serie_de_miles_vorkosigan Teatro_Municipal_de_Cali Steve_Anthony_Ballmer Supinatio Señor_de_la_Atlántida_Poseidón Torreagüera Sustantivos_femeninos_que_empiezan_por_a-_o_ha-_tonicas Tinguarra_cerviariifolia Taga_Pirineus Semur_en-Vallon Skynet_(satélites) Taco_Pozo_(Chaco) Steve_Aizlewood Sítio_do_Picapau_Amarelo Tranvia_de_Bogotá Tomo_Česen Salomé_(pelicula_de_2002) San_Sebastián_(Lempira) Sitio_Histórico_Nacional_de_los_Estados_Unidos Stenotrophomonas_maltophilia Sergio_Bitar Santos_FC Sistema_Inteligente_de_Basculación_Integral Senor_de_Bayard Technical_metal Torneo_de_Sopot Saus_Camallera_i_Llampaies Teatro_de_Cristóbal_Colón Saint_Blimont Torre_Cavallera Talleres_Ferroviarios_de_Tafi_Viejo Shock_cardíaco

html map