Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

TikiWiki Tambomachay Spokane Sintesis_organica_en_agua Secos_los_pies Sergio_Briceño_González Tarsiidae Thorbjorn_Svenssen Tiverton,_Ontario Swynnertonia Tomas_Costa Tillou Sao_Paulo_(ciudad) Sanctispiritu Silvano_Andrés_de_la_Morena Saint_Ouen_Marchefroy Tejon_de_la_miel Tamanka Strela-3 Tecnología_del_Antiguo_Egipto Santa_Liga_de_Paris Taillet The_Wall_–_Live_in_Berlin Salinas,_California Thomas_Hässler Sutura_frontoethmoidalis Tamaños_de_ciudades_en_la_historia Salinismo Sociedad_Deportiva_Lemona Saint_Jean-d'Avelanne Séry_les-Mézieres Señorío_de_Cabrera_y_Ribera Telpogonieae Santiago_Perez_del_Castillo Teresa_de_Calcuta Transductor_de_estados_finitos_determinista_p_subsecuencial_adelantado Somos_los_Carmona Sogdiano The_chronicles_of_life_and_death Siles_(Jaen) San_Brendan Teoria_cuantica_de_campos_en_espacio_tiempo_curvo Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Sierra_Leona Semana_Mundial_del_Agua To_Hell_with_the_Devil Taeniorrhiza_gabonensis Shane_Sewell Swing_Kids Shanghai_(Puerto_Rico) Toni_Cruz Señorío_de_Villardompardo Soy_tuyo_(álbum) Sumlock_ANITA Saraswati_vina Sudáfrica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Estocolmo_1912

html map