Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chronicon_Compostellanum Voces_contra_el_Terrorismo_(VCT) Club_Deportivo_Colimense Wertach_(rio) Chris_Avellone Ahí_te_quiero_ver Abraham_Patusca_da_Silveira Yarda_cúbica Aeropuertos_de_Africa Conde_d'Eu Comité_Internacional_de_Pesos_y_Medidas Aerangis_fastuosa Veneta_(Oregon) Al_Najaf_FC Aerides_virens Coccochondra Zarzuela_bufa Valencia_(Río_de_Janeiro) Villars-le-Grand Concurso_de_Acreedores_(Espana) Abbazia Abecedarianismo Control_de_calidad Circulo_de_Bellas_Artes_de_Valencia Yothatikan_F.C. Villeneuve_l'Archevêque Velocidad_del_sonido Volksstaat_Hessen Villasinde Vilismán Cobula Cobos Woerth_am_rhein Alberto_Korda Vela_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1900 Conferencia_de_paz_de_madrid Wahlenbergia_mauritiana Acorazado_Almirante_Latorre Wohler Cirio_Pascual Abelardo_Gamarra Vito_(obispo_misionero_de_Lituania) Willington_(Connecticut) Acompañado_(heráldica) Citocromo_c Claroteidae Xenon_135 Vigneulles_les_Hattonchatel Classics_(álbum_de_C.C._Catch) Abasolo_Guanajuato Valle_de_Lerma Värmdön Cneo_Servilio_Cepión Valicha Concurso_Civil

html map