Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramón_y_Cajal_(desambiguación) Maria_Pia_de_Braganza Gregorio_(desambiguacion) Mezquita_de_Al-Aqsa Marzo_de_1999 Problema_elástico Primeras_Líneas_Uruguayas_de_Navegacion_Aérea Lorgio_Vaca_Marchetti Qwartz_Electronic_Music_Awards Receptor_de_tipo_Toll Primaria_Demócrata_de_Carolina_del_Norte,_2008 Mesembryanthemum_socium Primer_ministro_de_Estonia Pío Región_Político-Administrativa Premios_del_Circulo_de_críticos_de_cine_de_Nueva_York Gran_Premio_de_Gran_Bretaña_de_1950 Machilus Pseudonezumia_japonicus Radio_Televisión_Castilla_y_León,_S_A Mareometro_de_Portugalete Pregrado MathML Lord_High_Steward Los_Simpson:_la_película Protozoa_(sensu_Cavalier_Smith) Premio_Nacional_de_traducción Microrregiao_de_Adamantina Lygodium_pubescens Proyecto_Canaima Region_del_Congo Maternidad_(House) Luzzu Mariola_Sirakova Marmosa_gracil_de_Emilia God_Module Luis_I_de_Borbon,_príncipe_de_Conde Luis_Enrique_Diaz Los_Caudillos Maria_Pia_de_Sajonia_Coburgo-Gotha_Braganca Mauricio_Santamaria Puente_ferroviario_Biobío_en_Coihue Real_Monasterio_de_Santa_Maria_de_Veruela MFK_Frydek-Místek Graf_von_Spee Premio_Nacional_de_Artes_Aplicadas_de_Venezuela Rally_de_Australia_de_2011 Lloviznoso Ramificación_monopodial Llewellyn_Harrison_Rockwell,_Jr Reales_fontaneros Poul_Elming Prostanthera_cuneata Puente_Guandu Provincia_de_Mondoñedo

html map