Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_1896_-_Pistola_rápida_25m Stacyella Textos_apocrifos Silley_Amancey Sismo_de_9.0_en_Japón Tequila_(municipio_Jalisco) Synsphyronus_heptatrichus Serrotibia_cucujiformis Ses_Platgetes Singani_(licor) Teatro_Romano_de_Málaga Teodosio_Lares The_Dodos Saint_Amans_Valtoret Titulos_nobiliarios_del_Reino_de_Guatemala Thoissia Terminal_Grajaú Shigellosis Sully_(Iowa) Saint_Gilles-Vieux-Marché Sao_Pedro_do_Sul_(freguesia) Tesoro_de_los_quimbayas Sao_Simao_de_Litém Santolina_suaveolens Sudámerica Tanques_en_el_período_de_entreguerras The_Necromancer Teen_Titans Sergio_Pelegrín_López Saint_Jean_de-Cole Selección_ecuatoriana_de_futbol Schachtia Suesca_(Cundinamarca) Salto_de_Puente_Porto Supercopa_de_Bosnia-Herzegovina Saint-Maur This_Is_The_Remix_(EP) Secretario_del_tesoro_de_los_estados_unidos Shenandoah_Heights_(Pensilvania) Sarnth Tadeusz_Piotrowski_(sociologo) Salgueiro_do_Campo Torre_de_la_Fama Solomón San_Cipriano_(Metro_de_Madrid) Theta_Librae Sex_Hygiene Tinga Schertz_(Texas) Torneo_de_Viña_del_Mar Torneo_Preolimpico_Sudamericano_Sub-23 Simpsonichthys_ocellatus Teliospora San_Martín_de_los_Herreros Sublevación_de_la_Escuadra_de_Chile

html map