Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Crisis_del_siglo_XVII Ducado_de_Oldenburgo Alejo_Garza_Tamez Corsan Diagrama_de_secuencia Debra_Winger Dreadnought Diócesis_de_Granada_(Nicaragua) Cálao_de_casco Día_de_la_Bandera_(Argentina) Crocidura_wimmeri Distrito_de_yauyucan Cándido_Catalán_Lasala Cyrtonus_puncticeps Cuaga Demografía_de_Indonesia Danevirke Departamento_de_Elqui Economia_politica_internacional Crisis_final_del_reinado_de_Isabel_II Costa_azul Alvaro_Morata Dolomía Coryanthes_trifoliata Dublin_Georgiano Daniel_Kobialka Edasich Copa_Federacion_1994 Célula_antigénica Corocha_(desambiguación) Alesia Disputa_con_los_doctores_(Veronés) American_Breeders_Magazine Alex_Rivera Aleksei_Ionov Distrito_electoral_de_King_(condado_de_Cherry,_Nebraska) Delgado_(El_Salvador) Dualogic Descripción_de_Grecia Alejandro_González Doble_Desintegración_Beta East_Franklin_(Nueva_Jersey) Distrito_electoral_de_Battle_Creek_(condado_de_Madison,_Nebraska) Coryphantha_hintoniorum_subsp._geoffrey Cuissy-et-Geny Ampliación_del_canal_de_Panamá Domingo_Salcedo Doña_Florinda Distrito_administrativo_de_thun Diócesis_de_Joliet_en_Illinois Copa_America_(desambiguacion) Alfonso_Carlos E._Howard_Hunt Alfa_Sagittarii Cremallera_de_Núria

html map