Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Farentino Enero_Negro Erinyà El_cine_de_LoQueYoTeDiga Ficeb Escisión Escuela_Valenciana_de_historieta_cómica En_el_salón_de_la_rue_des_Moulins Embalse_de_Aguilar Eugène_Goblet_d'Alviella Enkhbatyn_Badar-Uugan Exafroplacentalia Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1989_en_Irlanda Ermita_y_Calvario_de_Bechí Felix_Cucurull_i_Tey Estacion_de_San_Fermín-Orcasur Estadio_Moses_Mabhida Epistemología_Genetica El_Espino_(Boyacá) Escuela_Superior_de_Ingeniería_Mecanica_y_Electrica_Unidad_Ticomán Errores_de_tipo_I_y_de_tipo_II Eduardo_Lima Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1820 Famicom_Robot Francisco_Filho Estación_de_Chamartin_(Metro) Flexible_Image_Transport_System Escuelas_Mayores Fracción_común Erlotinib Eydhafushi F._C._B. Euphorbia_gillettii Educación_en_casa Felix_Auvray Estacion_Sangawa Escudo_de_navarra Electrodomestico_bi-térmico Facultad_de_Ciencias_Jurídicas_y_Sociales_de_la_Universidad_Central_de_Chile Euphorbia_lathyris_var._minor Feria_de_San_Mateo_(Logroño) Francisco_de_Eraso Energía_eólico_solar Francisca_Pomar_de_Maristany Eric_Ramos El_Batan Espasa-Calpe Fist_of_Fury Escafandra_estratonautica Estación_Orense Enneanectes_reticulatus Farah_Ahmed Estación_de_Cluny_-_La_Sorbonne Estacion_central_de_Hanover Estacion_de_Colonia_Güell

html map