Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Trienal Ronaldo_Aparecido_Rodrigues Romanza_real Gladys_Florimonte Fuero_de_jaca Igaliku Municipio_de_Brimfield_(condado_de_Peoria,_Illinois) Rio_Seyhan Retinispora_meldensis Glareanus TruTV U_S_Cellular_Arena Municipio_de_Welda_(condado_de_Anderson,_Kansas) Gabby_Hayes Glomulininae Municipio_Antonio_Díaz_(Delta_Amacuro) Municipio_de_Normania_(Dakota_del_Norte) UNACE Fuente_Urbel Rhamnus_horrida Utricularia_subg_Bivalvaria Gaudichaudia_argentea Tricuspis_dependens Reproducción_sexual_bacteriana Gekiranger UPSGP Glyptodontopelta Informe_pericial Revolucion_científico_tecnologica Trialeurodes_floridensis Municipio_de_East_Clay_A UDRP Fred_Paul Reino_Ostrogodo_de_Italia Rutherford_Hayes Municipio_de_Tiffin Iglesia_Parroquial_de_los_Santos_Juanes In-A-Gadda-Da-Leela Saadí Imperio_Serbio Uralinellidae Troncoconico República_de_Uzbekistan Tsugumi_Oba Independencia_latinoamericana Iglesia_de_Santa_María_(Igualada) Republica_de_California George_Murray_Smith Saarlandischer_Rundfunk Fátima_Baeza_Medina Iglesia_Parroquial_de_Santiago_Apóstol_(San_Clemente) Uta_(Cerdeña) Republicas_marítimas Rotonda_de_las_Personas_Ilustres Fresquiennes

html map