Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Eruca_vesicaria_subsp_sativa Elecciones_legislativas_de_Argentina_de_2009_(Santa_Fe) Estatuto_de_Autonomia_de_Cataluna_de_1932 Exposición_Brasilena_de_Antropologia_de_1882 Estado_de_Aragua El_ritmo_no_perdona_(Prende) Eye_Kyu Ezequiel_Montes Forma_canónica_de_Jordan Fouché_el_genio_tenebroso Fernan_Perez_Ponce_de_Leon Enrique_Alcides El_factor_X_(Colombia) Estación_Presidencia_Roque_Sáenz_Peña Formula_integral_de_Cauchy Ermita_de_Guadalupe_(San_Sebastián_de_La_Gomera) El_nombre_del_viento Estadio_Nou_Camp_(Leon) El_ángel_de_piedra Estacion_de_Petra Elecciones_estatales_de_San_Luis_Potosí_(2003) Europa_Democracia-Esperanto Elecciones_generales_del_Reino_Unido_(1886) Federación_de_Fútbol_de_Kirguistán Esteban_Gutiérrez Francisco_Javier_Máximo_Aguirre Efectos_del_café_en_la_salud Estacion_de_Velázquez_(Metro_de_Madrid) Fagnon Engelbert Facultad_de_Ciencias_Agropecuarias_(UN_sede_Medellín) El_Proyecto_Solar Estacion_Chacarita Eneko_Bóveda Fauna_canaria Frank_Gehry Escuela_Superior_de_Música_(INBA,_México) Espacio_Sins_Entido Extremadas Epsilon_Piscis_Austrini Ernesto_de_la_Pena_Munoz Estacion_de_Mortagua Eugenio_Lira_Massi Estacion_de_San_Francisco Francisco_Diego_López_de_Zúñiga_Sotomayor_y_Mendoza Estadio_El_Prado Ferroviário_Nampula El_Tenebron El_Grao_(Valencia) Francisco_Javier_Yanes Esteban_Pérez_de_Pareja Emilio_Salgado Euchomenella_apicalis Faramontanos_de_la_Sierra Editions_de_l'Encyclopédie_des_Nuisances

html map