Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Leopoldo_IV_de_Anhalt Jimmy_Ponder LVS La_vida_._es_un_ratico_(canción) La_dueña_(telenovela_de_1995) Investigación_descriptiva Koizora Lenguas_tebu Leucemia_mielocítica_aguda Iron Leo_Hoegh Jack_Lawrence Jean_Abadie Lalande_de_Pomerol Las_bodas_de_Figaro Lite-Brite Jean-Baptiste_Jules_Bernadotte Laxenburg Jatropa La_Chapelle_des_Fougeretz Juan_Salvo Junta_de_Traslaloma Lionetíido John_Carr Jardin_botanico_de_Padua Jimmy_Reiher,_Jr. Iñaki_De_Miguel Jozef_Szajna Judío_sefardí L'Isle_sur-le-Doubs Lathrotriccus Jose_Sanz_Aguado Leontes Juan_Manuel_Albendea Isla_de_Nuestra_Senora_de_las_Rocas Kibou_no_Kakera Juigne-des-Moutiers La_Jornada_(México) Juan_Carlos_Martelli José_Eduardo_Derbez La_mansion_Wolfberg Jorge_Anchen Julio_M._Perez Libro_de_los_veinticuatro_filósofos Irse_de_vareta Jorge_G_Castaneda Lianna_(DC_Comics) Joan_Sastre Ivica_Dukan Islote_de_la_Gabinière Ley_de_Medidas_de_Proteccion_Integral_contra_la_Violencia_de_Género Keiji_Mutō Kiyú Leonard_Cohen Le_Monastier_sur-Gazeille

html map