Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diabrotica_westwoodi Cuna_(sonido) Cypripedium_guttatum_var._koreanum Dos_Minutos Dani_González_Benítez Cryptocephalus_lentiginosus Edgardo_von_Schröeders Dynamo_Tbilisi Corazón_D'_Roto Crosey_le-Grand Cowboys_Stadium Dedo_índice Aleksándrovka_(desambiguación) Dehesa_de_la_Cepeda Cryptal_Darkness Dasyatis_margaritella Declinacion_del_portugues César_a_la_mejor_pelicula_francofona Alipio_Gutiérrez Detencion_preventiva Distrito_de_Bajo_Biavo American_Review_A_Whig_Journal Distrito_de_Brezno Dia_de_los_Enamorados Daughtry Amantis_fuliginosa Alfredo_Reinado Cueva_de_la_victoria Discografía_de_Eddie_Rabbitt Cunoniaceas Coriscáu Cumulo_abierto_M38 Distrito_delegado_de_juanjuicillo Diana_de_Borbón-Parma Cosmopsarus_regius Crataegus_polyacantha Alessandro_dos_santos Cortos_de_adult_swim Copa_del_Rey_de_futbol_2009_2010 Corno_francés Departamento_de_Doubs Danny_Ortiz Distrito_de_manta Depresión_posparto Alive_in_studio_a American_Breeders_Magazine Amara_communis Desafio_Total Denominacion_de_Origen_Malaga_y_Sierras_de_Malaga Copa_Charles_Drago Corumbá Crónica_de_la_Nueva_España Crownpoint_(Nuevo_México) Alexiada Aleksandr_Mijáilovich_Butlerov

html map