Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Auxon-dessus Misionaria_Protectiva Moraleja_de_Enmedio Andrés_Bello_(Táchira) Anserina_opulifolia Angie_Martínez Ictiologia Auriculella_ambusta Henri-Marie_de_Lubac Antpirética Morey_Saint-Denis Helianthemum_apenninum_var._polifolium Art_pop Husavik_(Islas_Feroe) Ibn_al-Zubayr Asalto_al_coche Arte_levantino_(desambiguación) Horacio_Saénz_Guerrero Monleras_(Salamanca) Historia_de_la_psicologia_social Helianthemum_croceum_f_erectum HUEN Guía_de_Isora_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Apiorno Antakya_(Turquia) Montigny_lès-Condé Hunter_Davidson Guillermo_Rubio_Navarrete Art_sur-Meurthe Hill_(Nuevo_Hampshire) Guerra_climatica Andrew_Thomas_Gage Géza_Csáth Movemento_pola_Base Miwii_2 Aquilegia_hypolasia Andres_Pato_Bernal Historia_de_la_Telefonia_en_Cuba Humberto_Sosa_Molina Argelia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Autovia_Tarragona_Lerida Hombres-chasch Aula_de_teatro_de_la_UAM Andrej_Voroncevič Arlinton_Murillo Haworthia_tenuifolia HVAC Historia_del_Fútbol_Club_Barcelona_(1970-1980) Andropogon_hirtum Mulloidichthys_vanicolensis Antonio_Ayala Ardisia_salvadorensis HD_Super_AMOLED Arce_negundo Hauvine

html map