Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reino_astur-leones USS_William_D_Porter(DD_579) Unifolium_quadrifidum Indians Municipio_de_Clark_(condado_de_Faribault,_Minnesota) Rhinoptera_bonasus Gasto Municipio_de_Preston_(condado_de_Jasper,_Misuri) Un_dos_tres_._ensaimades_i_res_mes Ruđer_Bošković Ubani Municipio_Miranda_(Falcon) Triplophysa_yunnanensis Gerald_Brenan:_"El_señor_del_castillo_y_su_prisionero._El_secuencia_de_pensamientos_autobiográficos" Gica_Hagi Río_Vorma Iglesia_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Señora_(Villafamés) SXe_Injected U_S._Route_66 Fútbol_playa_en_los_Juegos_Suramericanos_de_Playa_de_2014 Municipio_de_Otego_(condado_de_Fayette,_Illinois) Gardner Universidad_Organización_y_Metodo Gas_de_vertedero Inaki_Aguilar Globularia_punctata GP_(álbum) Inglaterra_sudoccidental Ricinus_comunis Ruta_801_Transbarca Municipio_Antonio_Díaz_(Nueva_Esparta,_Venezuela) Rigveda Trisetum_variabile Rio_Florido Municipio_de_Sherman_(condado_de_St._Joseph,_Míchigan) República_Islámica_del_Pakistán Rosa_Parks V_For_Vendetta Museo_Etnografico Garamita United_Center Rosa_Maria_Juana_Martínez_Suarez Ulen_(Minnesota) Geografía_de_Nueva_Caledonia Municipio_de_Cimarron_(condado_de_Morton,_Kansas) Ruta_del_Che_-_No_Escuchar Gastón_Bonnier Gabriel_Séailles Ruta_73_(Chile) Municipio_de_Stonycreek_(condado_de_Somerset,_Pensilvania) S_Q_M Municipalidad_de_demir_hisar V/STOL Universidad_Católica_Argentina Um_Urnat_frá_Bjork

html map