Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Khemeres José_Gomez Ironman_I La_opera_de_tres_perras_gordas Juan_Pedro_Aparicio La_venganza_(película_de_1984) Juan_Antonio_Pellicer La_Bodega Kawanishi_K8K Jorasán_Rasavi Joaquin_de_Rucoba_y_Octavio_de_Toledo Juan_Jose_Garcia Lexington_Avenue_(Manhattan) Interaccion_Persona-Ordenador Juan_David_Rodríguez José_Palteniero Labinsk Lantzia_carinata Jeanne_de_Valois Jesús_Miguel_Rollan_Prada Kingman_(Arizona) KC-135 Jesus_Ibanez_Loyo José_Antonio_Fernandez_Carbajal Jesus_Angel_Garcia_Bragado Ismael_Rodríguez_Ruelas La_Semiramide_riconosciuta_(Jommelli) King's_Quest_I_Quest_for_the_Crown Jean_Bureau Kamil_Čapkovic Levantamiento_del_Ruhr Lamarche_sur-Saone Libertad_(EP_de_Christian_Chávez) Lilhac Julio_César_Irrazábal_Leon José_Antonio_Díaz La_Linea_de_la_Concepcion_(Cádiz) Libro_de_las_claras_e_virtuosas_mugeres Instituto_Via_Delphi Jesús_T_Pinero Jean_Baptiste_Joseph_Fourier Johan_Sebastian_Bach La_Giuditta_(a_3_voces) Iso-Marlboro Join_the_Dots:_B-Sides_&_Rarities,_1978-2001/The_Fiction_Years Itsamna Juliana_de_Sajonia_Coburgo_Saalfeld Integración_Republicana Leroy_Robert_"Satchel"_Paige La_Rouxiere Joana_Maria_Barcelo_Marti Juan_Torres_de_Leon Jeníguano Juan_Vigón_Suerodiaz Le_Bosc_Roger-en-Roumois

html map