Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alfredo_Baldomir Duman Deshimaru Cortina_cortavientos Alto_(voz) Distrito_de_Santa_Maria_(Huaura) Aleurocanthus_husaini Dioxido Cryptocephalus_palmensis D3o Division_de_Espana_en_provincias_en_1833 Dryden_(villa) Curvelo Dactylorhiza_aristata_f._rosea Defensoría_del_Pueblo_del_Perú Denominación_de_Origen_Condado_de_Huelva Altamira_do_Maranhao Ebon_Hawk Don_Quijote_del_Altillo Deoclecio_Garcia Dacia_Nova Drew_Hester Alexander_Georg_von_Bunge Algoritmo_de_intercambio_directo Distrito_de_sarcelles Códices_coloniales_de_Mexico Alvar_Núñez Cristobal_Colon_(beisbolista) Cruz_atrial Alejandro_García_Peña Copa_Voyageurs Cultura_Averias Dunbar_(Nebraska) Doklady_Akademii_Nauk_UzSSR Dia_Internacional_de_los_Voluntarios_para_el_Desarrollo_Ecónomico_y_Social Alex_Garcia_Fernández Desarrollo_de_windows_vista Diapensia_obtusifolia Discospermum Economia_cultural Amanishakheto Defensa_e_Ilustración_de_la_Lengua_Francesa Dortmannia_deckenii Days Alfabeto_árabe_meridional Cyril_(Oklahoma) Amaracus Amblydectes Cultura_Jomon Ed_Force_One Dique_Nogoli Doner_kebap Dow_Jones_Eurostoxx_50 Disregulación_emocional Duodécimo_distrito_de_París

html map