Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chiddes Contraveneno Acido_sulfónico Comision_Nacional_Deportiva_Estudiantil_de_Instituciones_Privadas Cinto_Euganeo Absurdistan Acusacion_contra_la_Corte_Suprema_de_Chile Wakan_roeishū Acuña_Anzorena Cleome_acuta Colectivero Clasificacion_de_CONMEBOL_CONCACAF_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1962 Yamalia-Nenetsia Yinn Vale_Verde_(Rio_Grande_do_Sul) Vida_robada_(desambiguación) Vano Choluteca_(río) Violencia_de_genero Chauchillas_(planta) Colegio_de_las_Cuatro_Naciones Vicente_Pena Confederacion_Hidrografica_del_Mino-Sil Vicente_Miró Villa_Sarmiento_(Córdoba) View_from_the_top Vencedor Warner_Music W_I_T.C.H Xicohtencatl_el_viejo Como_la_flor Comayagua,_Honduras Xenia_Aleksandrovna_Romanova Zeiformes Citigroup_Centre,_Londres Valle_de_las_Navas_(Burgos) Claudio_Serra_Brun Westfield_Eastland Weber_(desambiguacion) Wish_(álbum_de_The_Cure) Valkirias Vernon_(Florida) Vaqueros_de_Ixtlan Yo_Soy_(album_de_Fausto_Miño) AROUND_THE_WORLD_(cancion_de_Ami_Suzuki) Vauquelin Abdon_castro_tolay Abdullah_abdullah Cine_Odeon Aeródromo_de_Shoyna Veronica_pseudoarvensis Agustín_Parra_"Parrita" Alberto_Orrego_Luco Valle_de_Aragon Chaumont_(Alto_Marne)

html map