Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wilman_Conde_Jr Abies_firma_var._bifida Adrian_(Georgia) Colina_Juozapine Condado_de_Union_(Kentucky) Advanced_Communications_Technology_Satellite Comité_Cerezo Conjuntiva Chernobil...¡Qué_Cuchitril! Clase_Foca Via_Colectora_La_Union_T_del_Triunfo Vila_Marim_(Mesão_Frio) Alcantarillado Alberto_Crespo_Rodas Conferencia_de_Ottawa Conclave_de_1404 Ada_ocana A_a_a_f_f Acta_de_Crueldad_contra_los_Animales_de_1849 Valentano Club_Deportivo_Universidad_Arturo_Prat Charles-Joseph_Marie_Pitard Adelante_(periódico_de_1916) Vello_corporal Xerotricha_bierzona Yacimientos_prehistoricos_y_cuevas_decoradas_del_valle_del_Vézere Confederación_Sudamericana_de_Futsal Clifford_Michael_Siegenberg Alberto_Rodríguez_(director) Club_Ferro_Carril_Sud_(Tandil) Acrefnio Cometopuli Weinbrand Consejo_Juvenil_de_Tejas Cinco_Bayou_(Florida) Volcan_Montecatini_Val_di_Cecina Acuerdos_de_Angra_de_Cintra Alas_en_flecha Villiers_le_Morhier Vison_marino AP-8 WSP Will_Sasso Valdemoro_del_Rey_(Cuenca) Clóvis_Beviláqua Waco,_Texas Condado_de_Davis_(Iowa) Y_Si_Te_Digo Ajuga_reptans Aajeperkara_thutmose Yarjand A_la_orilla_del_agua Vattenfall_Cyclassics Club_Atletico_Bembibre Acanthoxanthium_spinosum_subsp._catharticum

html map