Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_Sudamericano_Sub-20_de_2003 Challenger_de_Reggio_Emilia Basilica_de_Itatí Categoría_taxonomica Belgrade_(Montana) Bandera_de_Armenia Canton_de_Chaumont_en-Vexin Brantford_Galaxy Base_Cientifica_Antártica_Artigas Bioclástica Buckner_(Kentucky) Celebration_(canción) Barra_de_tareas Carlos_German_C._Burmeister Black_Label_Society Bakili_Muluzi Cantón_de_Buis_les_Baronnies Ceroctis_semivittata Bernardino_Sidonio_Pais California_(pelicula) Beton_bazoches Cazar Batalla_de_Wuhan Besny_et_Loizy Canales_de_drenaje Bichón_boloñes Basculin Bouille-Loretz Best_of_cream Batalla_de_shizugatake Cal_muerta Cementerio_de_Zorgvlied Batalla_de_Knocknaclashy Capanemia_spathuliglossa Carroll_Gardens_(Brooklyn) Borshuset Carretera_M_501/CL_501 Butch_Walker Casa_de_castro Centro_de_educación_ambiental_Caserío_de_Henares Casa_Samuel_J._Tilden Betty_Faust Castillo_de_Suze_la_Rousse Centro_Cultural_de_España_en_Tegucigalpa_CCET Bahia_de_La_Paz Batalla_de_vercelae Chamsin Caritas_Canada Base_Artigas_(Antártida) Bergantín_Gálvez Biton_browni Brassia_caudata Basselinia_pancheri Bádminton_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Canton_de_Évian_les-Bains

html map