Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Servicio_Valenciano_de_Empleo_y_Formación Territorio_de_Santa_Fe_de_Nuevo_México Soulouque Sefid-Rud The_Two_Doctors Sainte-Croix-Grand-Tonne Teorias_de_la_justicia Terapia_modificadora_de_la_respuesta_biológica Style_Savvy:_Trendsetters Tierra_de_cantores Tepehuán Shooter_táctico Tragia_delpyana The_Rolling_Stones_2nd_British_Tour_1965 Sainte_Florine Servius_Tullius Shoshone_(California) Sulayman_al-Arabi Transformacion_de_Moebius TRAP1 Saint_Antonin_(Alpes_Marítimos) Sergei_Biriuzov Síndrome_de_Asperger Sanfelismo Sofía_de_Francia Selección_de_baloncesto_de_Cabo_Verde Sparkster:_Rocket_Knight_Adventures_2 Sombrero_homburg Thylacospermum Salsa_brava Saint_Aubin_Montenoy Saula_lobatipes Tianjin_FC Star_Wars_Empire_at_War Sliver_-_The_Best_Of_The_Box Teatro_Del_Pueblo Supercopa_ACB_2007 Schomboepidendrum Sollana_(Valencia) Sapao Samori_Ture Segunda_Division_de_Espana_1947/48 Stenoluperus_thudamensis Salinización Salvador_Domènec_Felip_Jacint_Dalí_i_Domènech Sustancias_tóxicas Sinfonia_n._2_(Bruckner) Smashes_Thrashes_&_Hits Schmidelia_grossedentata Silvia_(ballet) San_Jose,_California Segunda_División_de_España_1957/58 Teatro_Balboa Teoria_ácido-base_duro-blando Simone_Victoria

html map