Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ateneo_de_Cordoba Arenaria_leptoclados Aristide_Cavaille-Coll Guerra_civil_bretona Arenaria_conimbricensis_var_loscosii Hortoneda Molino_semiautógeno Han_Bangqing Arte_de_Al_Andalus Aplastodiscus_ehrhardti Antioco_IV_Epifanes Anthony_Hewish Monasterio_de_sant_joan_les_fonts Gustavo_Manuel_de_Aristegui_y_San_Román Hisonotus_taimensis Aurora_Center_(Dakota_del_Sur) Hospital_de_la_Pitie_Salpêtriere Heinrich_von_Morungen Helen_Kleinbort_Krauze Group_Home Milulaceae Montebello_(Colombia) Autodromo_de_la_Ciudad_de_Mexico Morne-à-l'Eau Arguel Minaucourt_le_Mesnil-lès-Hurlus Moniatos Atentados_de_Moscu Holasovice Antonio_Zulueta Asilo_diplomático Munecas_Repollo Harald_Nielsen Hora_en_Australia Guerra_Ruso-Polaca Astérix_el_Galo_El_regalo_del_César Arciprestazgo_de_Sanlúcar_de_Barrameda Montans Ministerio_de_Ecología,_Energía,_Desarrollo_sostenible_y_del_Mar Hinault Ann Huracanes Atanasio_gutierrez_y_lizaurzábal IA Idioma_mam Moss_Point Harense Asociación_nacional_de_profesionales_de_la_ensenanza Haplochromis_velifer Homosexualidad_en_Brasil Asprona_(Valladolid) Mor_W.A. Heteronutarsus Ano_401 Monasterio_de_Santa_María_de_Sopetrán

html map