Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zephyranthes_kurtzii Al_Hilal_Kadougli Compania_Danesa_de_las_Indias_Occidentales Zonguldak_(Turquía) Adagio_en_si_menor_(Mozart) Clacy_et_Thierret Abbásida William_Dunbar Videojuegos_renai Club_sandwich Vaglia_(Italia) A_Fala West_Country_Farmhouse_Cheddar Comisión_para_la_Modernización_del_Lenguaje_Jurídico Clive_Nolan Woodcliff_Lake_(Nueva_Jersey) Condado_de_Owsley_(Kentucky) Aaron_Miles_(baloncestista) Combate_de_Riachuelo Zukerwar Wallace_Breem Whitney_Elizabeth_Houston Aeropuerto_Internacional_Rajiv_Gandhi Villepreux Alberta_Children's Charlie_y_la_fábrica_de_chocolates Zahringer Chongqing_(perro) Comision_de_Economia_del_Senado_de_Chile Chukchi Yung-cheng Whigs Yaroslav_Rakytskiy Weihea_eickii Al_Gazal Clinton_(Arkansas) Constantino_Monomaco Valderías Vassili_Zaitsev Vice_Presidente_de_la_Comision_Europea Coalton_(Ohio) Vazquez_Garces Acis_(desambiguación) Vejano Condado_de_Cape_Girardeau Winchester_(condado_de_Winnebago,_Wisconsin) Yego Colombiana_(film) Chattaroy_(Washington) Vértigo_(disco) Weston_(Wisconsin) Colonia_Nápoles Abies_harryana Citroën_Acadiane Conspiracion_masónica

html map