Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guillermo_Vazquez_Consuegra Aviacion_Naval_Francesa Apinus_pinea Arenas_de_Atabasca Monocigótico Moderador_(nuclear) Asociación_Deportiva_Fútbol_Siquirreña Aspidium_filix-femina_var_fissidens High_School_Musical_2_(album) Animales_clonados Guazzora Audur_Jónsdóttir Howardia_setigera Hernan_Galindo Anne_Marie_Ballowe Hermione_pratensis H.Poisson Miss_&_Mister_España_(ganadores) Hécuba_(obra) Arrhenechthites Millionaires Monte_Gurugu_(Alcalá_de_Henares) Antara_Polanco Henicolaboides_potanini Asociación_Deportiva_Atenas Idioma_Bolinao André_Le_Notre Arnoldo_Fernandez_Urbano Gubernia_de_Kursk Mordella_chevrolati Arboles_singulares_de_La_Rioja_(Espana) Għar_Dalam Attignat-oncin Har_G_Khorana Asedio_de_acre Arteria_cólica_derecha_superior Multi-link_trunking INS_Vikrant_(R11) Hættuleg_Hljómsveit_&_Glæpakvendið_Stella Hidróxido_potásico Minga_(desambiguacion) Iagna Mostra_de_Valencia Haudiomont Araucanos_(Colombia) Andréi_Nikoláievich_Túpoliev Hungarian_Rhapsodies Arteria_recurrente_radial_anterior Hopkins_(desambiguación) Asociacion_Agraria_de_Jovenes_Agricultores Homotecico Halloween_(album) Ari_Behn Autillo_de_Santa_Catarina Hombre_mirando_al_sudeste

html map