Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bandera_de_la_unión_soviética Bomba_de_sodio-potasio Castillo_de_Aljabowbi Capítulos_de_Fairy_Tail Batalla_de_carabobo_(1814) Carlos_Tomás_Beltrán_Castillón Black_Panters Biblioteca_y_Museo_Presidencial_de_Harry_S._Truman Caserío_Landetxo_Goikoa Bunny_Wailer CINDACTA Booze,_Broads_and_Beelzebub Campo_Kyle Casildo_Calasparra Bahia_San_Quintin C_33 Burco Casa_consistorial_de_Agreda Batalla_de_san_luis Basilica_de_nuestra_señora_de_la_soledad_(oaxaca) Barba_de_chivillo Bagat_en_Quercy Centro_de_Educación_Ambiental_El_Águila Castillo_de_Turis Buire_Courcelles Bertha_Puga_Martinez Centaurium_latifolium Campeonato_Nacional_de_Béisbol_Superior_de_Nicaragua_2011 Candidatos_democratas_a_la_presidencia_de_Estados_Unidos Cercidium Casetones Carlos_Restrepo_Isaza Black_Metal Canal_Siete,_la_TV_Pública Bélgica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1952 C'mon_(Catch_'em_by_Surprise) Bromus_platystachys Cassis_tuberosa Cartografica Besenna Biofilm Bión_de_borístenes Campo_electrodinamico Chaban Bastida(villa) Canyon_5 C.A._Basañez Campeonato_Peruano_de_Fútbol_de_1914 CFK Cante_de_las_minas Carolina_Jaramillo Campeonato_Europeo_sub-17_de_la_UEFA_2010 Carbayón_de_Valentin Capítulos_de_Liga_de_la_Justicia Bulon

html map