Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Lola_se_va_a_los_puertos_(pelicula_de_1993) Juggalo_Championship_Wrestling Jose_A._Siqueira_Filho Jose_Verdu_Nicolás Internacionales La_Ladrillera La_Divina_Comedia_de_Dante Invasión_Francesa_a_Mexico Libre_(album) Lasbordes King_Kong_(2005) Janos_Ader Isla_Ush La_batalla_de_Chile Juan_José_Vélez Jimmy_Doolittle Jose_Zapiola_Cortés Jesús_Andres_Mancha_Cadenas Juanfran_García Laticlave Joao_Domingues_Arede Leucadendron_hypophyllocarpodendron Jason_McQuinn Jose_Revilla_Haya Juan_Martín_(Yabucoa) Kārlis_Baumanis La_barraca_(pelicula) Jose_Manuel_Fernández_Santiago Jose_María_Yermo_Parrés Jose_Luis_Jimenez-Frontin La_Prisión_preventiva_en_Mexico Instituto_Geográfico_Nacional_(Argentina) Las_hadas_de_Villaviciosa_de_Odon Lista_de_episodios_de_Azumanga_Daioh Josef_Krečmer Le_Marchand La_Calera_(Cordoba) Instituto_Nacional_de_Estadistica_(Uruguay) Lenguas_yuruna Kendall_Wilson Latécoère_XXV Juan_Gilberto_Núñez La_juventud_(historieta) Les_Fêtes_de_Ramire Jaime_IV_de_Mallorca Jardin_Botanico_de_Norfolk Izzy_Alcantara Juegos_Paralimpicos_de_Atlanta_1996 José_Luis_Sampedro_Sáez Kilujepa Jordan_Todosey Kveldulf_Bjalfason Juan_de_escalante Juan_de_Arfe_y_Villafañe Lingüistica_antropologica

html map