Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_Universidad_(Metro_de_Medellín) Euosmia Estacion_de_Porte_de_Montreuil Epipactis_helleborine_var._rectilinguis El_misterio_de_la_dama_de_gris Eidson_Road Estacion_Garcia_del_Rio Estilicon Estadio_Jose_Luis_Meiszner Especiacion Estación_Mishima Entropía_de_Boltzmann Eugene_H._Cangrejo Elaeis_guineensis_var._gracilinux Erase_una_vez_el_hombre Equipo_de_Fed_Cup_de_Chile Ernestina_herrera_de_noble Escallonia Euphaedra_(Euphaedrana)_ravola' Efecto_desplazamiento Fernando_Gomez_Garcia_(don_Fernando) Fort_Amador Ermita_de_La_Salud_(Sant_Feliu_de_Llobregat) El_nino Erígone Fanar Episodios_de_Hakushaku_to_Yōsei Franklin_Pease_García-Yrigoyen Fasciacion El_filósofo_de_Guémez Enrique_Álvarez_Félix Emiéville Fall_Branch_(Tennessee) Federación_de_Agencias_de_Bienestar_protestantes Estanque_de_Salses Fiestas_de_la_Industria,_el_Comercio_y_la_Cultura_(Itagüí) Fernand_de_Montessus_de_Ballore Edson_Tortolero Esfíngidos Equivalente_a_Tiempo_Completo Espinal_(desambiguacion) Folículo_ovárico Euskal_Herriko_Berdeak Eixo_(Aveiro) El_Clan Francisco_Hernandez_de_Cordoba,_fundador_de_Granada_y_Leon,_Nicaragua Error_humano Escutelaria_comun Eric_Lloyd_Murdock Francisco_Mora_Mendez Esposa_hechicera El_sur_(cuento) Folclore_mormon Fenomenos_Extranos Enfermedad_hereditaria

html map