Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Candida_Hofer Camelia_(Hidalgo) Burjasot_(Valencia) Barbus_trinotatus Bunopithecus Benjamin_Auer Carlos_Cazsely Bagneux_(Allier) Bloc_Republica_Autonomista Castros_de_Asturias Bourg_l'Evêque Castelguidone Catriel_(desambiguación) COREPER Capitulos_de_D_Gray-man B_Tauri Catolicismo_Romano_por_país Blaa Boissieres CHV Camaleon_blanco Cambronera_de_Berbería Capitania_de_Rio_Grande_de_San_Pedro Barrio_de_Zaidín_Vergeles Believ Bironosaurio Bokchoi Castildelgado Caldarés Cantigueso Cerro_de_las_tres_cruces Benny_Green_(desambiguación) Biblis_(animal) Brookline_(Vermont) Boeing_E-6_Mercury Carlos_eduardo_del_valle_carrizo_salvadores Canton_de_Saint_Pe_de_Bigorre Barri_del_Raval Caserio_Aizpitarte Badoo Chaloenus_erberi Bellus Catedral_de_santo_domingo_de_la_calzada Catedral_basílica_de_leon Carlos_Arroyo_Ayala Cama_nido Ceanothus_macrocarpus Campeonato_de_Alemania_de_ciclismo_contrarreloj Centralizar Bernuy-Zapardiel_(Ávila) Batalla_de_Garabulla CV-35 Catedral_de_San_Miguel_Arcángel Cathédrale_Saints_Michel_et-Gudule Campo_de_concentracion_de_Vernet

html map