Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Souleymane_Bamba Teorías_de_la_conspiración_masónica_en_la_revolución_francesa Torre_Guadiaro Skënder Teoría_Semiotica The_Butterfly_Circus Terminator_III Sainte_Marie_aux_Chênes The_Perfect_Stranger The_Adventures_Of_Rain_Dance_Maggie Streets_Of_Gold Southern_Rock Tendón_conjunto Sceloenopla_multistriata Tratado_de_waitangi Satureja_grandiflora Símbolos_Presidenciales_de_Chile San_Francisco_de_Macoris Sletten San_Sebastián_Salitrillo Stade Talka_Records Storstrøm Sebastião_José_de_Carvalho_e_Melo Sean_Keenan Sedimentaria Timbre_(música) Señorío_de_Láchar Sparattosperma Semicristalino Time_and_a_word Saint-Martin-de-Brethencourt Sainte_Marie_du-Bois_(Mayenne) The_Shaft Solamargin The_Rainbow_Thief Síndrome_de_De_Quervain Segundo_Congreso_Continental Tito_Quincio_Crispino_Sulpiciano Sofía_de_Luxemburgo Sainte_Helène_(Gironda) Sociniano Trasvestidores The_First_Ten_Years Tangara_crestinaranja Tranvia_de_Sóller Saint-Félicien_(Quebec) Serué Samuel_James_Augustus_Salter Sodalitium_Christianae_Vitae Sociedad_Nacional_de_Radiodifusion_y_de_Televisión São_José_de_Princesa Santa_Coloma_de_Tuïr Saint_Bonnet-pres-Bort Tilia_tomentosa

html map