Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vysoki_(Kurgáninsk,_Krasnodar) Vitry_aux-Loges Cheilodactylidae Color_Humano_(album) Aladar_Gerevich Woodland_(California) Club_Deportivo_Universidad_Católica_(futsal) Acido_fosforico_(desambiguacion) Comunas_de_Lozère Confederación_de_Fútbol_de_Norte,_Centroamérica_y_el_Caribe Vargas_(municipio) Academia_nacional_del_tango Wikstr Condado_de_Lubbock_(Texas) Consonante_velarizada Agaricus_prunulus Circuncision_de_Jesucristo Control_obrero Voyage_Yemen Zenón_Bustos_y_Ferreira Chondrosea_pusilla Villa_Campanario Consejo_Militar_Revolucionario_del_Ejercito_Rojo Valles_de_Alcoy Accion_empresarial_contra_la_falsificación_y_la_pirateria Acca_Larentia What_Makes_a_Man Agave_ixtli Acsur-las_segovias Abedim Wallace_Beery Chateau_de_Marracq Agobard_de_Lyon Columbia Aeridoglottis Vologases_IV Vinedo_de_Chablis Yevres_le-Petit Alcalde Variedades_pseudo_Riemann WrestleMania_7 Cheka_(cantante) Acrostichum_leptophyllum Aegus_miles_sulawesiensis Aji_morrón Aceleracion_azimutal Verel-de-Montbel Yucca_striata Acción_afirmativa What_Just_Happened Chiromantis_doriae Viriato_(ópera) Yúriev-Polski Chaux-des-Pres Voice_over

html map