Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Julián_Garcia_Núñez Juan_Luis_Pérez Juan_de_Arespacochaga_y_Felipe José_Agustin_Ibanez_de_la_Renteria José_de_Canterac La_Momia_(pelicula_de_1999) Kađenica Lakeview It's_Alright,_It's_OK Intendencia_de_buenos_aires Jelenia_Gora Jiali_Plaza Jarrai Lescot_Fleuriot Liga_de_Quito La_raya_(frontera) Joaquin_Maria_López_y_López José_Fernandez_Nonidez Lacaugne Jérémy_Berthod Libocedrus_arfakensis Investigación_fundamental Kathleen_Turner Jesús_Blázquez Lanzarote_la_isla_estrellada Kurodo John_Ginty_House Ladera_Ranch_(California) LP_731_58 Jose_G_Álvarez Isla_Star Jaime_Reyes_Rodríguez Lago_Stuart Kala-t Julio_comienza_en_Julio Jardin_Botánico_de_Wellington Jenny_Slate Isaac_Bayley_Balfour Liga_de_Alemania_de_waterpolo_masculino Jose_Antonio_Gomez_Urrutia Isla_San_Cristobal Jagan Kaiji Joaquin_Pareja_-_Obregón Institutriz Juan_carlos_de_la_rosa Lista_de_bandas_de_black_metal Johann_Jakob_Romer Leca_do_Balio La_infanta_María_Teresa_de_España Lander Laberinto_(pelicula) Lago_Pirámide Jose_Maria_Rico_Cueto Linichthys_laticeps

html map