Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_Tristan_Suárez Estremoncello Fimbriella_lacera Francisco_Fernández_(Futbolista_Chileno) Formatos_de_paquetes_en_Linux Fiat_S.p.A. El_joven_Cesar Francotiradora Estado_de_Nuevo_México Estructura_reticulada Febrero_de_1998 Etnia_tzotzil Enrique_Jose_Serralles Fernando_el_Magno Elecciones_estatales_de_Hidalgo_(2008) Francisco_Solano_Lopez El_Real_de_Santa_María Estación_General_O'Brien El_Salnes Endógeno Estado_de_Zhao El_Vinalopó_Mitjà_El_Vinalopó_Medio El_Siglo_XXI El_quinteto_de_la_muerte_(2004) Fiebrig Fausto_de_Elhúyar Estacion_de_Can_Rigal Figueiro_do_Campo Fenolleda_(Pirineos_Orientales) Euprymna_hoylei El_Monstruo_peludo Empresa_de_los_ferrocarriles_del_estado Elias_Nicolás_Rodriguez_Zavaleta FotF Elogio_a_la_locura El_ladrón_de_bicicletas_(pelicula) Felicitas Era_Taika El_hombre_atrapado Eppur_si_muove_(álbum) Fong_Fei_Fei Fireboy_and_Watergirl,_The_ice_temple Football_generation Eleorchis_japonica FC_Barcelona_Banca_Catalana El_Respeto_al_Derecho_Ajeno_es_la_Paz Elecciones_generales_en_China_de_2012-2013 Federici Esto_no_tiene_nombre Encuestas Egipcia El_heroe_chino_(Bertoni) Ermita_de_los_Santos_Mártires El_horrible_secreto_del_doctor_Hichcock En_la_sangre

html map