Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kerepakupai_meru José_Antonio_Martinez Land_walker Konyaspor_Kulubu KK_Atletas Jacksonville_Municipal_Stadium Kennedale_(Texas) Leeds_Classic Knut_Ødegård Lago_de_Snasa Lecticula_resupinata Joaquin_Diaz_Gil Lie_Zi Isochilus_aurantiacus Later_with_Jools_Holland_(Bjork) Jardin_Botanico_de_Shanghai Juan_Berna_Carrizo Isabel_de_Anjou_de_Hungría Lenguas_quechuas_perifericas Les_autres José_Bragato Jordan_Fry Jequié José_Vicente_Anaya Johnny_Alexander_Vásquez José_Ramón_Fadul Let_It_Will_Be Leda_Rafanelli Jardín_Botánico_Koishikawa La_cuyaca Jennifer_Warner La_viuda_alegre_(Lehár) Isla_Príncipe_Eduardo Lista_de_deidades_hindúes Jose_Santos_Guardiola_(Islas_de_la_Bahia) Kizhi_Pogost Ivánovskaya_(Krasnodar) Leyre Juan_B._Iguinez La_bacanal_de_los_andrios La_Chaux_de_Fonds Joe_Seannoa Limnonectes_woodworthi Kids Jose_Verdu_Nicolás Laeliocattleya La_vida_criminal_de_Archibaldo_de_la_Cruz Lali_Gonzalez Lasse_Artturi_Viren Kitán La_25 Jardines_de_Laribal Leptandra Lenguas_preincaicas_de_la_cuenca_del_Maranon Kiereme

html map