Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federacion_Mundial_de_Jóvenes_Democráticos Estadio_Luciano_Zacarías Extincion_masiva_del_Cretacico-Terciario Estacion_de_Orense_Empalme Fiat_S.p.A. Españistán Epidalea_calamita El_Señor_Tomás:_humorista_Tudelano Follow_me_home_(automóvil) Evolucion_(película) El_inmortal_(pelicula) Forgotten_Tomb Esteru Europe_Ecologie Francisco_Heylan Eleccion_Director_Supremo_de_Chile_(1823) Estacion_de_Moncofa Filtro_de_acuario Estación_de_Jerica-Viver Ernesto_Botella_Gisbert Episodios_de_Berserk Expedicion_corsaria_de_Brown_al_Pacifico Eryngium_stenophyllum_var._subracemosum Fideismo Ezio_(Gazzaniga) Ernesto_Grillo Fauverney Estabilidad_transversal Estado_de_Mato_Grosso_do_Sul Estadio_Florentino_Oropeza Fajr_Sepasi_F.C. Env_(Unix) El_Eternauta:_odio_cosmico Escudo_de_Quintana_Roo Fehér_Korös Foggyland Ferrocarril_buenos_aires_a_ensenada El_Rincón_de_Ademuz_Racó_d'Ademus Franco-cantábrico Falso_alerce_dorado Familia_patriarcal El_día_que_murió_Marilyn Evita_Peron Ensenanza-aprendizaje Farmaconomistas Eupherusa Estacion_Científica_Ellsworth Elle_me_controle Estacion_de_Tetuán Francisco_Bascuñán_Alvarez Ester_e_Assuero_(Artemisia_Gentileschi) Ferdinand_Frantz Euphorbia_fluminis Fortaleza_de_Beliche Eustrophus_ovatus

html map