Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elizabeth_Von_Arnim Favolaschia_echinata Empresas_estatales_de_Honduras Estudio_Op._25,_nº12_(Chopin) En_la_cuerda_floja Emilio_Pascual_Martín Erígero_del_Canadá El_sueño_de_Escipión_(ópera) Ernest_y_Célestine El_sexto_sentido_(película) Euro_2004 Felicià_Fuster_Jaume Euphorbia_World Escudo_de_Argentina Esquema_axiomático_de_reemplazo Especie_en_peligro_crítico_de_extincion Francisco_Javier_Errázuriz Enneapterygius_pusillus Elena_Espinosa Emanuel_Sebastián_Loeschbor Foraminitermitinae Fitz_Hall Figlio_Della_Luna_(album_edicion_para_Italia) Elda_Mara_Cardenas_Ruz Esquematismo Fotografía_de_expediciones_científicas_antropologica_y_etnográfica Franco_Acosta El_velo_pintado_(pelicula_de_2006) Francisco_Oliete_Valle Era_Teno Especiacion_simpatrica Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_2006 El_Principe_de_Egipto F.R.A.P. Federación_Internacional_de_Judíos_Mesiánicos Erase_una_vez..._las_Americas Foothold_(Stargate_SG-1) El_paraiso_recobrado Estacion_de_ZAL_Prat Enfermedad_del_reflujo_gastroesofágico Enfermedad_del_sueño El_bufon_don_Sebastian_de_Morra El'šad_Gadašev Fled,_corre_por_tu_vida Estación_Gándara Estación_Manuel_García_Fernandez Epipactis_danubialis Estacion_Koyōdai Federico_Augusto_de_Hannover_duque_de_York Estación_de_Hietzing Extraños_en_la_noche_(película) FCOS Escritura_del_mapuche Estación_de_Vougeot_-_Gilly-lès-Cîteaux Feuilleea_eriophylla

html map