Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Moenkhausia_lopesi Gruta_Cosquer Ministerio_del_Poder_Popular_para_Vivienda_y_Habitat Hernán_Romero_Cordero Idioma_pokom'chi' Motion_Graphics HD_173416_b Historia_precolombina_de_Mexico Heinrich_Hoffmann Asfodelo_con_hojas_de_cebolla Antecedentes_de_la_Guerra_del_Pacifico His_New_Profession Aratinga_ojiblanca Arquelao_i_de_macedonia Aniceto_Garrido_Retortillo IAST Antigua_Biblioteca_del_Condado_de_Washington Miss_República_Dominicana_1928 Ian_Black Hexarthrius_vitalisi_vitalisi Gárgola_(mitologia) Hadropogonichthys_lindbergi Hortense_Schneider Moulay Houstonia_montana Avellaneda_(buenos_aires) Himno_Nacional_(Tayikistán) Minas_de_hierro Arteria_Ciatica_Persistente Armada_Britanica Millie_Burtonburger Antonio_Rodriguez_Martinez_"Toño" Arquitectura_africana Arterias_carotidas Asystasia_comorensis_var_humilis Guarida_fiscal Arn_interferente_pequeno Avion_(Orense) Honjô Autodromo_víctor_borrat_fabini Anomalúrido Automated_SYstem_for_CUstoms_DAta Gruta_del_apocalipsis Guillermo_el_Conquistador_(historieta_de_Gin) Idioma_shan Ano_1414 Anchorena_(familia) Monathera Humboltia_flexuosa Avena_sativa_subsp_praegravis Halichoeres_chlorocephalus Anaconda_(Montana) Monarcas_de_España Idiomas_bantues I_Ae_22_DL

html map