Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maria_Santisima_del_Rocío_(Málaga) Ramón_Sanchez_Pizjuán_Munoz Pozuelo_de_Aragón_(Zaragoza) Lunenburg_(Vermont) Pycnonotus_xanthorrhous Migalomorfa Los_misterios_de_Jesus_El_origen_oculto_de_la_religion_cristiana Lugansk Quercus_borealis_f_flabellata Gramática_estratificacional Primero_Colombia Rebutia_iridescens Princessa_(álbum) Raimundo_Pardo Rabouillet Meimao Marcel·lí_Antunez_Roca Meshchora Microrregiao_de_Sao_Lourenco Pour_l'Afrique_et_pour_toi_Mali Marines_espaciales_(Warhammer_40_000) Gregory_Regis_Ginn Mexobisium_sierramaestrae Memorial_de_la_Paz_de_Hiroshima_(Cúpula_de_Gembaku) Quiralidad_(química) Llanuras_costeras Rafa_Paz Gorthol Manteca Mando_perdido Mario's_Picross Grandes_exitos_(Lost) Metal_(material) Longwood Macropopa_lobata Provincia_de_Páucar_del_Sara_Sara Lizzano Primer_Libro_de_las_Cronicas Ramón_Dekkers Ramón_Sanchez_Lizarralde Progresion_plusmarca_espanola_de_100m_lisos Goranchacha Malvaviscus_sepium Matlock_(Iowa) Ramón_Ernesto_Cruz_Uclés Medaille_militaire_(condecoracion) Marcelino_Domingo_Sanjuán Maple_Grove Martes_flavigula_borealis Red_Hat_Enterprise Redigobius_leptochilus Queens_Of_The_Stone_Age_(álbum) Maria_soliña Ramón_Chíes Proteina_de_Bence_Jones

html map