Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Libro_de_las_Cavernas István_Tömörkény Jose_Socrates Interacciones_fundamentales La_Trastienda Jamaica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1948 Lengua_chono Jose_Maria_Mendiola_Insausti Joaquin_de_Arteaga_y_Echagüe_Silva_y_Méndez_de_Vigo Juan_José_Arreola_Zuniga Jean-Marc_Ardiet-Gaboyer La_forja_de_un_rebelde Jorge_Remes_Lenicov Kerpo_Gabriel_de_León José_Fernández_de_la_Hoz Jean_Baptiste_Christian_Fusee_Aublet La_Romana_(República_Dominicana) Leila_Davis Kaiservilla Isla_Ush La_Hormiga La_Cultura_De_La_Basura Isla_Quemadas Jose_María_Higareda Isaac_de_Juni La_Villa_Vil Judith_Westphalen_1922-1976 Lignorelles Inés_de_Suarez Iporã_do_Oeste Jort_Berghuis Linea_35_(EMT_Málaga) Jaime_Augusto_Shelley LATV Lista_de_Distritos_de_la_Provincia_de_Puntarenas Leandro_N._Alem_(desambiguación) Lantriac Lay_of_Leithian Jan_Lastuvka International_Press_Telecommunications_Council Johan_Pietersz._Schoeff Jose_Ábalos La_zairoise Kasserine_(gobernacion) Libreria_Bodleian Ixtoc_I Lachesis_muta Kolner_Philharmonie Linaria_glacialis John_Thune La_Iglesia_de_Pantocratór Kuala_Lumpur_Tower Liga_de_mundos_no_alineados Labatut_(Landas) Limonium_bourgeaui

html map