Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gephyromantis_eiselti Triasssochelys Rhèges Gifford_(Illinois) Río_Salado_(Nuevo_México) Reventon_del_Rio_mundo Un_sacrificio_antológico Túnel_Las_Raices Ruta_Estatal_de_California_220 Unione_Sportiva_Città_di_Palermo Rumex_nivalis Roundhay_Garden_Scene Ingeniería Revolución_de_1978_en_Afganistán GTA_III Museo_ArtCar S_&_S_Sandwich_Shop Frédéric_Louis_Désiré_Bogino Gaio_Sulpicio_Ursulo Fruime_(parroquia) Reino_Unido_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1994 Royal_Netherlands_Institute_of_Southeast_Asian_and_Caribbean_Studies Gencay Rubén_García Genaro_V._Vásquez_Quiroz SPG20 G.Dawson S._C._de_Gagnoa S_2006_S_6 Municipio_de_Spadra_(condado_de_Johnson,_Arkansas) Retenu George_Hepplewhite Rhamnoides_hippophae Robert_Aumann Tremouille-Saint-Loup Resende Trenet_de_valencia Garrevaques Unexpected_(Héroes) Rizoma_(botanica) Musculo_pubocoxigeo Tubastraea Reserva_de_biosfera_de_Ñacuñán Globalmente_hiperbolico Una_chihuahua_de_beverly_hills Gasteracantha_batesi Gascogne Umbrello SQL Resorte_(desambiguación) Ingeniería_Comercial S_21:La_máquina_de_matar_de_los_jemeres_rojos Río_Muga Una_Noche_en_Caracas Royal_Rumble_(1992)

html map