Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Laguna_de_los_Cerros Julio_Ubiña Jerry_McCullough Linea_120_(Rosario) Kankus Linea_M-114_(Area_de_Malaga) José_María_Sanchez_Verdú Las_aventuras_de_Tintin_Tintin_en_el_Tibet L'assassin_connaît_la_musique... Ley_de_Charles LaToyia_Figueroa Little_Fauss_and_Big_Halsy_Movie_Soundtrack Joseph_John_Thompson Lama_glama_vogli José_Orlando_Millas_Correa Jinxiu Jacinto_Molina Kishtwar Isabel_de_Burgh Jesús_Pena_Sánchez Jaundea Instituto_Francés_de_Valencia La_Barbería_del_Sur Leonardo_Tusam Kryptotherium_polysphenos Joseph_de_Buendía Kalama_Sutra L_B.Moore Lisa_Raymond Ivan_Rene_Valenciano Lista_de_playas_de_Costa_Rica La_rebelión_de_las_ratas Koenigsborn Jean_de_la_Fontaine La_Navata Jaguares_de_Tapachula Janti-Mansiysk Isla_de_Luzón_(1887) Liga_Venezolana_de_Béisbol_Profesional_2007/08 Las_Cronicas_de_Narnia:_El_leon,_la_bruja_y_el_armario Lisandro_de_la_Torre_(desambiguación) Ki-61 Las_100_mejores_novelas_policiacas Jose_Maria_Blázquez Jose_Selles_Mas Javier_Rossi Kazuhiko_Kato Juan_de_Penaranda Lancia_Omicron Kresna La_Roussière Linea_88_(Buenos_Aires) Krzysztof_Warzycha Jose_Quiñónez_Gonzales Lawrence_Schimel

html map