Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Traje_semiseco Taio_Caesaraugustianus_Episcopus Tradescantia_virginiana Sede_titular_de_Arcavica Sergey_Betov Soreac Spanish_Train_and_Other_Stories Selección_de_handball_de_Bosnia-Herzegovina Talmont_sur_Gironde Strait_Jacket Tianguistenco Teatro_de_la_Opera_de_Maracay Trebom Sublevacion_de_Cataluña Taconnay Salomé_con_la_cabeza_de_Juan_Bautista Tamponamiento_cardíaco Tomás_Romero_Hodges Traidor_(película) Saint-Clement_(Allier) Teoría_Crítica Tephrocactus_rauhii This_Time_(canción_de_Starsailor) Selección_masculina_de_hockey_sobre_hierba_de_Argentina Transformación_polinomial Secretaria_de_Seguridad_Publica_(México) Sociedad_Científica_Médico_Estudiantil_Peruana Team_Xtreme Tifus Tampón_quimico Segunda_División_Peruana_1956 Thizay_(Indre_y_Loira) Sheraton_Libertador_Hotel Scottsdale,_Arizona San_Bernardino_Verbano Takht-e_Rostam Televisión_de_Honduras Suzuki_Manresa Totally_exploited Sinfonia_n_35_(Haydn) Sarmiento_(Comodoro_Rivadavia) The_Sandman:_Las_benevolas San_Pelayo_(desambiguación) Sari_Abboud Sinfonia_n_º_6_(Dvorák) Thalia_lutea Seleccion_saudí_de_fútbol San_Andres_(Cabezón_de_Liebana) Telefonia_en_Ecuador Segunda_Division_A_de_Venezuela San_Juan_Francisco_Régis Sonata_para_piano_n.º_5_en_Sol_mayor_K._283_(Mozart) Saint-Maixent Trampa_para_ratones Terminator_Salvation:_The_Future_Begins

html map