Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cuevas_de_Bluefish Cristalización_fraccionada_(química) Dave_(Lost) Cvetajeva Distrito_de_Aguadulce Dému Derechos_reproductivos An_Anarchist_FAQ Código_ATC_C07 Alturas_de_Machu_Picchu_(poema) Algeciras_(municipio,_Colombia) Cristopher_A._Pissarides Curtil-sous-Buffières Distritos_de_luxemburgo Alonso_de_Valdes Distrito_electoral_de_Harrison_(condado_de_Gosper,_Nebraska) Distrito_de_Chagres Edad_dorada_guatemalteca Diagnóstico_de_Enfermería Dan_Carter Discografia_de_Basshunter Cryptocephalus_rugicollis Corporación_Deportiva_Atletico_La_Sabana Copa_del_Mundo_de_Baloncesto Distrito_de_Pilpichaca Alvaro_Obregon_(D_F.) Cultivo_de_arboles_de_Navidad Cáncer_de_la_vejiga Allan_Folsom Diccionario_de_Covarrubias Costa_(Puerto_Rico) Cúpula_de_Hierro Eddie_Jordan_(baloncestista) Distrito_de_hucaschuque Dos_aguas Disociación_(psicologia) Dioon Damophila_julie Dust_and_dreams Ana_María_Barrenechea Departamento_de_Educación_Pública_de_Nuevo_Méjico Eclipse_de_luna Daniel_Fanego Aleksandr_Ablesimov Distrito_de_Miraflores Denominacion_de_Origen_Uclés Divertimento_n.º_11_(Mozart) Dean_Gorré Democraticos Dacca Alfatocoferol Cristina_Cavalinhos Diário_de_Lisboa Coumarouna_odorata David_Thompson_(cartógrafo)

html map