Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fenestraja_cubensis Estación_de_Gabriel_Péri_Asnières-Gennevilliers Elecciones_a_los_Concejos_de_Navarra Escuela_Técnica_Superior_de_Ingenieros_Industriales_de_Valencia Eleazar_(pintor) Forschungs-_und_Innovationszentrum Estadio_Alberto_Buitrago_Hoyos El_man_es_Germán_(serie_de_televisión) Estación_de_Rüti_(Zúrich) Eric_S._Thompson El_Cuervo_(Sevilla) Elacatis_pantherina Fassbinder Francisco_Jareno_y_Alarcón Elecciones_para_gobernador_de_Alabama_de_2010 Francisco_Franco_(tenista) Escándalo_de_los_52_de_El_Cairo Excálibur_(comic) Eneas_Ferreira_Carneiro Encore_(álbum_de_Johnny_Cash) Elecciones_autonómicas_madrileñas Enner_Valencia Ferrocarril_Primer_Entrerriano Foot_of_the_Mountain_(sencillo) Estacion_San_Martin Estación_de_Ekaterimburgo_(Pasajeros) Farnum Eirik Esteghal_de_Teheran Flavio_Cresconio_Coripo Eminencia_Mülleriana Ermita_de_Nuestra_Señora_de_Gracia_(Castielfabib) Escudo_de_Indonesia Escudo_del_Rey_de_Espana Federacao_Anarquista_Gaucha Estadio_del_Centro_Olimpico_de_Pekin Equipo_de_Copa_Davis_de_Italia Enrique_Alvarez ExpressJet_Airlines Fidel_Cano_Correa Euphorbia_serpens Fama_¡a_bailar!_Centro_de_danza Francois_Pierre_Guillaume_Guizot Erupcion_del_Monte_Pelée_de_1902 FONSOFT Elecciones_generales_Reino_Unido_1895 Equipos_participantes_en_la_Copa_Africana_de_Naciones_1994 El_dios_del_bit Festival_Internacional_de_Cortometrajes_Cusco_Peru Etoile_Filante_de_Lomé Erythronium_angustatum Franco_Meregalli Firefox_3 Electrofon Folclore_cusqueno

html map