Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quackenbush_Bandit_50 Premios_Grand_Bell Gongxianosaurus Pseudogastromyzon_maculatum Manuel_Quiroga Megaerops Golpe_de_Estado_en_Guinea-Bisau_de_2012 Milijov_Asner Los_Chavos Mazzarinu Grand_View-on-Hudson Mariscal_de_campo_(grado_militar) Marsupilami Maimon,_Monsenor_Nouel PowerPoint Lizón Gran_Muralla Reconquista_de_Costantinopla_(1261) Lobulo_paracentral Real_Policia_Montada_de_Canada ReCAPTCHA Manteca_de_cacahuetes Medinilla_de_la_dehesa Lubuac Quiebra_arados Presidente_de_la_Autoridad_Nacional_Palestina Macuspana_(ciudad) Real_Drive Radio_San_Mateo Gomido_FC Primera_Territorial_de_la_Region_de_Murcia Los_Heroicos Presuposición_y_foco Pro_Football_Hall_of_Fame Ragnhild_Eiríksdóttir Marat_(Puy_de-Dôme) Malén_Ruiz_de_Elvira Rally_de_San_Remo_de_2010 Mar_de_Yatsushiro Principios_y_parámetros Prunus_serotina_subesp_capuli Marisierva Luis_Enrique_Martínez_García Macedonia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Gran_Catálogo_de_la_Historieta._Inventario_2012 Puntius_foerschi Manuel_Maria_Gortazar_Munibe Lluvia_de_animales Luisa_Caceres_de_Arismendi Problema_elástico Maria_Victoria_Ovalle Mauchamps Mareil-sur-Loir Ramón_Alberto_Garza_García Milan_Galić

html map