Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Street_Fighter_The_Legend_of_Chun-Li Star_Wars:_Jedi_Starfighter The_Essential_Of_Jethro_Tull Tom_Kristensen Saint_Felix_de_Reillac-et-Mortemart Sagitario_(astronomía) Sbarro The_Life_of_Mammals Supercopa_de_Kazajistán Subgrupo_Linguistico_Asturleones Stowe_(Vermont) Santiago_de_Mondonedo_(Santiago) Salicornia_andina Septiembre_de_2008 Teresa_Alfonso_de_Leon Sociedad_Deportiva_Amorebieta Sarandi_(Buenos_Aires) Shiam San_Martín_de_Unx Saint_Aubin-sur-Mer Semmelweis_Ignác_Fulop Sardar_Mohammad_Daud_Khan Saint_Aubin-des-Préaux Santa_Cristina_de_Barro Tiranosauroide Salvador_Sanchez_Terán Scrimshaw Tideo Selknam Simon_Bolivar_(metrorrey) Silent_Hill_4_The_Room Thorigne_en_Charnie Toros_Monterrey Saw_7 Teresa_Velázquez_Cortés Tratado_de_Kuçük_Kaynarca Schistura_zonata Trastornos_del_lenguaje The_Futureheads The_Nun’s_Story Strepsirhini Signo_y_símbolo Sachayoj_(mitología) Síndrome_de_Yunis-Varon Tarta_típica_de_Jerez Terminos_de_intercambio San_Hermenegildo_(1789) Tipo_II_(teoría_de_cuerdas) Sandra_Heliany_Obando_Polo Secret_Agent_Clank Tony_Leung_Chiu_Wai Sistemas_bismarckinos Sistema_de_Posición_Geográfica Tourcelles_Chaumont Sulpicius_Severus

html map