Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esquèrra_Republicana_Occitana Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1999_en_Austria Eugenio_Mena Estatus_epileptico Eleccion_presidencial_de_Chile_de_2005-2006 Era_Tenpyo-kanpō Escudo_de_Laos Flore_d'Auvergne El_cocinero_el_ladron_su_mujer_y_su_amante Falsterbo Every_Breath_You_Take:_The_Classics Etnia_E'ñepá_o_Panare Enneapterygius_larsonae Enfermedad_cronica Estudio_juridico Epanastatikós_Agónas Estadio_Kukulcan Esomus_longimanus Flórida_(Paraná) El_barco_(serie_de_TV) Fotografía_de_expediciones_científicas_antropológica_y_etnografica Ex_republicas_soviéticas Enrique_Sanchez_Abulí Entandrophragma_speciosum El_cacique_de_la_junta Ejército_de_tierra_espanol El_maravilloso_mago_de_oz Escándalos_de_concursos Estilo_Cisneros Els_Alamús Exfoliante Eduardo_José_Agustín_Chávez_Ramírez Escaleras_mecanicas Enchufes,_tensiones_y_frecuencias_por_país Estilografo Estadio_Dinamo_(Minsk) Etienne_Cabet Francisco_Alvarez_(Buenos_Aires) Espacio_funcional FK_Modriča FC_Ararat_Erevan El_Fiscal Enrique_Guerrero_Larrañaga Francisco_Cruz_Gutiérrez Eratóstenes_de_Cirene Final_de_la_UEFA_Europa_League_2010-11 Energía_minihidraúlica Finisterre_(Coruña) Enrique_Horacio_Brunetti Elecciones_estatales_de_Michoacán_(1986) Francisco_Gustavo_Oscar_de_Suecia Embalse_de_La_Florida Ferrocarril_Castro_-_Traslavina Enana_café Estación_de_San_Yago

html map