Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asparagus_umbellatus Aphthona_andrewesi Moira_Kelly Haworthia_cymbiformis Athrotaxis_joucadan Hamamelis Armando_riveiro_de_aguilar_malda Artículos_de_Esmalcalda Arroyo_de_los_Ángeles Avisamiento_de_motocicletas Arco_en_ménsula Horajty Halimodendron_cuspidatum Muhammad_III Hamster_común Hannah_Montana:_Music_Jam Hyphessobrycon_weitzmanorum Historia_del_uniforme_de_la_Selección_de_fútbol_de_Venezuela Morelos_Sur Moataz_Nasr Gutierrezia IRIN Ashmunella_pasonis Arteria_phrenica_inferior Andres_Pacheco MultiJet_II Guardacostas_italianos Idioma_wayunayky Hay_más_de_una_forma_de_hacerlo Asociación_de_comites_olímpicos_nacionales_de_áfrica Hyeres_Toulon_Var_Basket Miquel_mateu_i_pla Hispanofilo High_Bandwidth_Digital_Content_Protection Moving_Waves Movemento_Comunista_de_Galiza Humedal_La_Vaca Arenaria_norvegica Arroyo_Pos_Pos Mote_con_huesillos Idiopoidea Hilda_Roderick_Ellis Historia_del_Cristianismo_en_España Antolin_Robles_y_Lugo Hienas_(asterismo) IRT_Nostrand_Avenue_Line Arnaldo_Edi_Lopes_da_Silva Apurimac_(rio) Arquitectura_militar_en_la_Antigua_Grecia Arandano_de_fruto_negro Andres_Vásquez_(futbolista) Asociación_Pictura Monumento_de_la_Montaña_Thunder Halloweentown_(seriel) Hyperolius_koehli

html map