Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Giancarlo_Judica_Cordiglia Roman_A._Perez_Moreau Gobernabilidad_de_arquitectura_orientada_a_servicios Geum_strictum_var_bipinnata Geostachys Municipio_de_Eden_(condado_de_Marshall,_Dakota_del_Sur) Rocchetta_Belbo Umm_Kulthum_bint_Muhammad Repostero_de_estrados Gammelost Fundación_Villa_del_Cine Urochroma_costaricensis Roger_Baens Retrato_de_José_María_Magallon_y_Armendáriz,_marqués_de_San_Adrián Rio_Cuango Iglesia_de_San_Miguel_(Lazcano) Retrato_del_gran_maestre_de_la_Orden_de_Malta_Alof_de_Wignacourt Tripulación_(barco) Fundación_sin_ánimo_de_lucro Resonance_II Ricchi_e_poveri Iglesia_Católica_Bizantina_Bulgara Municipio_de_Fairmont_(condado_de_Robeson,_Carolina_del_Norte) V-22 Rosbach Municipio_de_Grassy_Creek_(condado_de_Mitchell,_Carolina_del_Norte) Roman_Deheza Gates-North_Gates_(Nueva_York) Municipio_de_Buena_Vista_(condado_de_Atlantic,_Nueva_Jersey) Roberto_Enríquez_Asenjo Gipf-Oberfrick Freda Union_temporal_de_empresas UFC_116 Representación_(desambiguación) Récords_de_Espana_de_atletismo Ridleyella Ronald_Louis_Gaspercic Tupolev_Tu-126 Risco_(Misuri) Ilyushin_DB_3M In_the_Shadow_of_the_Moon Gambetear Ruben_Dario_Quintero Municipio_de_Canitas_de_Felipe_Pescador Glaucium_luteum Gerald_Oiaka Municipio_de_South_Woodbury_(condado_de_Bedford,_Pensilvania) Murcielago_grande_de_herradura Revolucion_sovietica Rudolf_Kügler SEQU Inauguracion_presidencial_de_Lyndon_B_Johnson_de_1965 Impacto_(canción) Urbanizacion_cerrada

html map