Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hanover_(New_Hampshire) Atletica_(marca) Millones_de_años Hypostomus_heraldoi Hijo_de_Dios Auditorio_Juan_Pachín_Vicéns Arturo_Castaneda_Cid Mukurru Historia_de_las_islas_Canarias Monte_Carlo_(2011) Hijos_de_Rivera Avelino_Mora Astragalus_aristatus_var._canescens Asociación_de_Familiares_de_Fusilados_Asesinados_y_Desaparecidos_en_Navarra_en_1936 HIP_53767 Morgan_Earp Anibal_Bresco Arturo_Gómez_Mancilla Apis_nuluensis Moncalieri Montepulciano Monolepta_himalayaensis Arashi_(cancion) Monster_World_IV Austrofusus_glans Mothership Homólogo Ascoglossum_purpureum Axel_honneth Guyot_Amber Argenteuil-sur-Armancon Monteiroa Avia_(Checoslovaquia) Andigena_laminirostris Hold_On_Be_Strong Guardián_de_la_revolucion Heminoemacheilus_zhengbaoshani Montpellier_Herault_Rugby Gu_Weijun Andreas_Osiander Mision_de_Nuestra_Señora_del_Pilar_de_la_Paz_de_Airapí Hiram_Bingham Hidrograficas Aquilegia_aragonensis Monumento_Nacional_Pingo Hospital_Juárez_de_México Antonio_Elías_Saca Idioma_beya Mortadelo_y_Filemón_-_Su_vida_privada Gustavo_Balvorin Hoplocorypha_turneri Molitg-les-Bains Motociclon Mitchell_Kapor Avenida_Lexington_Calle_59_(estacion)

html map