Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ignacio_Baleztena Reliquia_cristiana Gesnouinia Tu_trouveras_.._10_ans_de_succès Funcion_L_de_Dirichlet Gambusia_yucatana Ricardo_Andrés_Aparicio Rio_Negro_(Pando) Fórmula_abierta Rhodocactus_tampicanus Municipio_colombiano U_Drive_Me_Crazy Uagadugu Tronville Ruben_Sergio_Caletti Union_pour_la_nouvelle_Republique Gaietá_martí S._A._M._I. Roberto_Bautista-Augut Universidades_de_Argentina Fundación_Ginemed Genidens_genidens Municipio_de_Flag_(Arkansas) Rompenueces Ruta_Estatal_de_California_192 Frederic_Beigbeder Rubus_boliviensis Rio_Tarim GP_Città_di_Misano-Adriatico Rosaura_Revueltas_Sanchez Trimer Rosarium_Wettsteinpark_de_Viena Trichoncoides Municipio_de_Mound_City_(condado_de_Crittenden,_Arkansas) Fundacion_Gonzalo_Torrente_Ballester Iglesia_de_San_Juan_de_Santianes_de_Pravia Universidad_san_Damaso Gazu_Hyakki_Yakō Municipio_de_Fawn_River_(condado_de_St._Joseph,_Michigan) Municipio_de_Round_Prairie_(condado_de_Callaway,_Misuri) Glen_Acres_(Nuevo_México) Geraudot Rocca_Grimalda Río_Lys Municipio_de_Perry_(condado_de_Johnson,_Arkansas) Rey_de_Suazilandia US_Palermo Universidad_Waseda Resolucion_2_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Funafala Imbabura_(volcán) Galliera Republica_de_China_(1912-1949) Gas_natural Iker_Leonet

html map