Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Strutynka Singles_(Puy_de-Dôme) Tanga_(region) Sabin Shaka_de_virgo Selva_húmeda_guineana São_Romão_(Armamar) Sartenes_cicladicas Seaquest Sinfonia_No._8_(Dvořák) Saint_Christophe_de-Double Scala_(club) Teatro_The_Rose Singuil Texto-a-voz Telaraña_(desambiguacion) Surgun_(Imperio_Otomano) Taginaste_chico Teresa_Canela Salado_(río,_norte_de_Argentina) Sceloenopla_sheppardi Texas_Chaparrals Saint-Pardoux-Corbier Selección_nacional_de_fútbol_de_Guinea-Bissau Supervedette Torre_d'en_Dolca Santiago_Millet_Jeangeante Tablada_del_Rudrón Samedi_soir_sur_la_terre_(álbum) Sammy_Davis,_Jr. Schinderhannes_bartelsi Taipan Spik Tobías_Zúniga_Castro Taira_no_Sadafumi Tierra_de_Badajoz_Los_Baldíos Sathrochthonius_crassidens Sergey_Osipov Salganeo Sistema_Solar_exterior Telephanus_squalidus San_Gregorio_Magno Síndrome_de_Waardenburg-Klein Sitio_de_Calais Stand_(cancion_de_R_E_M) Sitios_precolombinos_de_el_salvador Santiago_Maria_Ramirez Santa_Liga_de_Paris San_José_de_los_Ríos Torre_Molinos Scraptia_longipennis Servicio_de_Evacuación_de_Refugiados_Españoles_(SERE) Temporada_de_huracanes_en_el_Atlantico_de_1911 Segunda_división_de_Belgica Suzanápolis

html map