Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hervé_Jean-Pierre_Villechaize Asterigerinoidea Augustine_Henry Atocion_lituanicum As_salam_al-malaki_al-urdoni Huttoniidae Guillermo_González_Mosquera Idioma_amenazado Arrondissement_de_Brive_la_Gaillarde Motor_Sich_(companía_aerea) Armamar_(freguesia) Ansar_al-Islam Hugo_Hernández_(deportista) Apiñadero Ashes_to_Ashes_(canción_de_David_Bowie) Asiosilis_thailandica Avión_de_agricultura Azkar_lugo_b Ayuntamiento_de_Palma Andres_el_Apostol Atlantida_(mitologia) Asesinato_de_Bobby_Kent Helleborine_atroviridis Angelo_Kelly Angeles_caidos_(novela_de_ciencia_ficcion) Hermann_Paul_Müller Annamocarya_indochinensis Avenida_Peatonal_Gral._Augusto_C._Sandino Helianthemum_alyssoides Monogamia_seriada Atalaya_del_Canavate_(Cuenca) I5 Arma_Aérea_de_la_Armada Ano_698 Hai_Quan Homeobox Ayuntamiento_de_Palencia Hector_Calcano Asambleas_democratas_de_Nevada,_2008 Angel_Nieto_(desambiguacion) Hans_Gugelot Honda_Goldwing Montsales Andrés_Velasco Ministerio_de_Salubridad,_Previsión_y_Asistencia_Social_de_Chile Arkangelsk Haplochromis_phytophagus Arroyo_aguaray_guazú Andrew_Fetterly_Wilkes_Krier Montsé Gutierrez_Zamora_(Veracruz) Heliotropo_(mineral) Aritmética_modular Himno_de_la_CUT_/_Cueca_de_la_CUT Armada_de_Mexico

html map