Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Joseph_Putz Jean-Pierre_Burny La_industria_del_poder Jardines_colgantes_de_babilonia Lasiosiphon_grandifolius Juan_Manuel_de_Villena_y_Florez Jardin_Botanico_de_Kioto John_William_"Johnny"_Carson Limeum LAV_Venta_de_Baños-Leon-Gijón Lenguas_preincaicas Kir_Bulyczow Jacques_Vache Ley_Zamudio Intarsio Liga_Mexicana_de_Béisbol Kenneth_Neal_Waltz Joaquin_V_Gonzalez_(localidad) Laura_Simo Integumento L'Écho_des_Savannes Libios Kriṣṇa Lista_de_usuarios_del_Moog Julian_Grimau_Garcia La_Maddalena Juan_Martín_Veramendi José_Maria_Soler Leaving_Rivendell Jovenes_Vengadores La_cabra_o_qui_és_Sylvia? Javier_Barros Kownaty_Żędowe Jristo_Botev Josep_Maria_Llado_i_Figueres José_Víctor_Posse Leonurus_sibiricus Just_a_Kiss La_Plaga Laura_Hidalgo James_City_(Carolina_del_Norte) Kamyshin José_María_Alvina_Fornesa Jojutla Juan_Crisostomo_de_Sarratea José_Suarez_Arias_Cachero Jeanette_Lehr Literatura_en_bretón La_Celle_(Puy_de_Dôme) Instituto_Tecnologico_de_Morelia Instituto_de_Conservacion_de_Ballenas Jorge_Cumbo Liebe_ist_fuer_alle_da Kuçovë Jolgorio

html map