Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

XI_Región_de_Aisén_del_General_Carlos_Ibanez_del_Campo_(Chile) Villa_TV Condecoraciones_de_la_Comunidad_Valenciana Vendeuil-Caply Winton_(Minnesota) Víctor_Manuel_Vucetich Claude-Paul_Taffanel Chilota Wilfrid_Lawson Venado_de_las_Pampas Weimar_(Texas) Charles_James_Brown Your_Love_is_a_Lie Abenojar_(Ciudad_Real) Achillea_megacephala Vendetta_(album) Contemplativa A_cara_o_cruz_album Conferencia_de_El_Cairo A_Pobra_do_Caraminal_/_Puebla_del_Caraminal Yugo_Ogami Alcorobea Völsa_þáttr Zebra_F.C. Actividad_óptica Cold_Prey_2 Vuelta_a_León_2012 Abhidhamma Adam_van_Koeverden Compresa_eléctrica Venus_Doom Clacy-et-Thierret Valencia_(provincia_España) Vagner_Love Clásico_de_Tucumán World_library_of_folk_and_primitive_music,_vol._1:_England Vœlfling_lès-Bouzonville Aiza Conde_Gregor_de_Castel_Forte Abū_l_Walid_Hišan_ibn_Ahmad_al_Kinanī_Al-Waqašī Alejandro_Borodin Voluntarios_Artilleros_de_la_Unión Vibrante_alveolar Conmutativa Aida_(serie_de_TV_de_España) Aeropuerto_de_París_Beauvais Valle_de_Texcoco Agustin_Rodriguez Condado_de_Gaviria Consejo_Legislativo_del_Estado_Zulia Conjuncion_Republicano_Socialista Windows_(tecla) Al_sur_del_paralelo_42 Vizcondado_de_Casablanca Alain_Geiger

html map