Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partidos_comunistas_en_Peru Oediopalpa_atripes Narcissus_tazetta_var._pancratiformis Pedro_Cateriano Phlomis_herba-venti_var_laxiflora Método_empírico-analítico Pinhal_de_São_Bento New_Zealand_Broom Petrochina Ormáiztegui_(Guipuzcoa) Populus_nigra_var_pyramidalis Pasarela_colgante_de_Polvorines Mónica_Vélez Máiapur Organizacion_territorial_de_la_República_Democrática_del_Congo Método_de_los_restos_mayores Orly Naix_aux-Forges Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_-_Cuatro_estilos_400m_femenino Pascual_Madoz_Ibáñez Pony_de_las_Shetland Parque_del_Toril Pelequén_(estacion) Pokemon:_Reto_Maximo Paradura_del_Niño Pavlovsk On_line Pedro_Leon_Gallo_Goyenechea Neramani Oficina_de_grabado_e_impresión_de_EE_UU Nimrod_(Minnesota) Peterloo Partido_Socialista_Ecuatoriano Obeilar_(Granada) Paco_Liano Ottavio_Leoni Oliver_Trask Omao Parque_nacional_Cottan-Bimbang Nelson_Aldrich_Rockefeller Perez_Larraín Parpan Pesca_comercial Phodopus Partido_Comunista_Boliviano Nicolás_Salmerón_y_Alonso Pintura_renacentista_espanola MÁSmovil Numerales_griegos Polo_en_Chile Paya_(Boyacá) Notropis_texanus Paragigagnathus Orquesta_Filarmónica_de_Brooklyn Nieves_Rego

html map