Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Live_And_Let_Die Metro_Sur Michúrinski_(Krasnodar) Marvin,_el_androide_paranoide Puñao Magnolia_kobus_var._stellata Maniho Milanito_Collection_a.t. Marco_Bortolami McDonnell_Douglas_AV-8B_Harrier_II Maximo_Gómez_Baez Gran_Gasoducto_del_Sur Methonica_virescens María_de_Meneses Puente_Romano_de_San_Lorenzo Provincia_de_Magallanes Gran_Dragomán Rebutia_canigueralii Magdalena_van_de_Passe Lujan_(Partido) Lorado_Taft Querella_de_las_Investiduras Malekith Margarita_de_Francia_(1288) Lucio_Domicio_Enobarbo_(cónsul_16_a._C.) Manteca_de_raiz_de_orris Maristas_Palencia Metamatematica Rattus_sikkimensis Maihuenia_latispina Re_menor Maranga Lyndonville_(Vermont) Rally_Dakar_de_2010 Puerto_de_las_Pedrizas Marge_está_loca_loca_loca,_loca Medicina_en_la_Antigua_Grecia Masacre_de_Sucumbíos Marek_Hamšík Raidio_Teilifís_Eireann Red_Lake_(Minnesota) Radio_y_Television_de_Andorra Raton_knockout Rally_de_Suecia_de_2004 Primera_División_B_1984_(Argentina) Los_palomos_(obra_de_teatro) Grandes_Éxitos_A_La_Manera_De_Alejandro_Fernández Prospección_intensiva María_Emilia_Casas Manuel_García_(cantautor_chileno) Raon_les_Leau Meristation_Magazine Medardo_Gallardo_Valdéz Merzdorf Rayos_de_Hermosillo

html map