Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ruben_Ivan_Martinez_Andrade Iglesia_de_San_José,_San_Juan,_Puerto_Rico Tupolev_104 Richard_A._Gardner Go-Saga Inmigración_china_en_Filipinas Riverdale_(Nebraska) Gircourt_les-Viéville Royal_Lahaina_Challenger Municipio_de_Galva InstaFinder Robert_Wisdom Revista_Argentina_de_Teoria_Juridica Galvanizacion Gitanillo_de_triana Robert_S._McNamara Rio_Saimes Gaviota_capucho_gris_africana Ryūho_(portaaviones) Municipio_de_Stanton_(condado_de_Houghton,_Michigan) Robin_Eubanks George_Alexander Roger_de_Gaignières Gladiatrix Galería_Nacional_de_Canadá Garib VLFe Reino_de_Jaén_(Corona_de_Castilla) SGA_(Area_Global_del_Sistema) Unguento Rhapsody_of_the_Darkness Museo_Cívico_de_Historia_Natural_de_Milán Renault_Mégane Universidad_Adolfo_Ibánez S_B.R. Iglesia_de_San_Carlos_Borromeo_de_Entrevías Rio_Frio_(estación_de_Metrobús) Rio_Úrbel Ulpio_Cornerlio_Leliano René_Bazin Río_Garabí Ricardo_I_de_Borgoña Rogelio_Sosa_Ramirez Renacimiento_(terapia) Gigajulio Municipio_de_Guittard_(condado_de_Marshall,_Kansas) Rodes Indio_Rico Unquadnilium Rio_Barbate Gewiss-Playbus Garrodia_nereis Iglesia_de_san_juan_de_rabanera Municipio_de_Brushy_Mound_(condado_de_Macoupin,_Illinois) Roja_como_la_sangre

html map