Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Primera_Compañía_de_Bomberos_"Germania" Miguel_de_Zumárraga Matsum Lorenzo_Domínguez_(desambiguación) MUFACE Goudelancourt_lès_Pierrepont Primeras_Lineas_Aéreas_Uruguayas Michel_Houellebecq Potros_de_Medellín Rafael_López_Expósito Rafael_Camino Los_Verdes/ALE Masacre_de_la_escuela_de_Beslán M._I._R. RMS_Titanic Louis_lambert Ramphocelus_passerinii Protomelas_labridens Lorenzo_Sabatini Manuel_Jacobo_Sosa_Pavon Louredo_(Santa_Maria_da_Feira) Puerto_Real_C_F. Rafael_Uribe_(desambiguación) Massac_(Charente_Marítimo) Matilde_Svátetz_de_Menendez Publio_Pinario_Mamertino_(consul_489_a.C.) Magdalena_penitente_(El_Greco) Mantilia_ehrmanni Puente_Radès-La_Goulette Masacre_de_Ponce Grammy_Hall_of_Fame Melitón_Albanez María_Ana_de_Francia Megadendromus Gobierno_Real_de_Laos_en_el_Exilio Gran_Misa_(Mozart) Mercedes_Benz_OC_500 Primeros_crus Mikoyan-Gurevich Macedonia_(Alabama) Mikio_Aoki Radio_Mitre_810 Presidente_Kennedy María_Teresa_Hincapie María_de_la_Paz_Hernandez Miami_Hurricanes Microcreagris_eurydice Promedio_de_Transportes_Dow_Jones Primavera,_verano,_otoño,_invierno_.._y_primavera Gregorio_Delgado_Fernández Mariela_Castro_Espín Píldora_de_emergencia Rabí_Mose_Arragel Pradejón_(La_Rioja) Prehelénicos

html map