Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Maria_de_Modena Michelle_Collins Puri_(Orisa) María_del_Carmen_Farías Ramón_Valls_Figuerola Real_Academia_de_Ciencias_Exactas,_Fisicas,_Químicas_y_Naturales_de_Zaragoza M_D._Vazquez_Avila Magarza_grancanaria_de_pinar Marie_Louise-Elisabeth_Vigée-Lebrun Luiz_Inácio_"Lula"_da_Silva Manuel_Pérez_Flores Radio_Variedades_1320 Livno Lupito_of_Barcelona Puerta_de_Santo_Domingo Red_Arrows_FC Mallostoma Granulacion Loup_Garou Línea_202_(Buenos_Aires) Marquesado_de_Alonso_Martínez Quinto_Mucio_Escévola_(pretor_215_a.C.) Martes_martes_notialis Grafico_de_control_modificado Presa_de_Contreras Premio_al_mejor_Baloncestista_Masculino_del_Año_de_la_West_Coast_Conference Gredenec Quiñones_de_León Martín_Rivadavia Michael_mayer Mail_retrieval_agent Que_me_quedes_tú Mentana Martínez_el_Facha Prefectura_de_Heraclión Puyrenier Provincia_de_Quert Raion_de_Katerynopil Martin_Lynes Lycodes_uschakovi Martin_van_heemskerck Los_Fantasmas_(Menudo) Martin_García_Onez_de_Loyola Medalla_de_la_Armada_y_del_Cuerpo_de_Marines Manuel_Blanco_Rodriguez Malvastrum_macrostachyum Quenelle_(gesto) Rally_de_Montecarlo_de_2009 Prealpes_del_Delfinado Regimiento_Reforzado_n_º_11_"Caupolicán" Masters_de_Cincinnati_1973 Los_Sims_animales_a_raudales Macedonia_(thema) Ramadillas_(estacion) Lucio_Papirio_Craso_(tribuno_368_a._C.)

html map