Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pimus Mutations_libro Ortigueira_(Santa_Marta) Night_Is_Young Petrônio_Gontijo Peonia_arborea Postal_2 Parque_nacional_de_Tunku_Abdul_Rahman Noticiario Pintura_sincronista Pire_sur-Seiche Off_the_record_messaging Nicolas_Spolli Museo_Nacional_de_Bellas_Artes_(Uruguay) Música_boliviana Parque_Natural_de_la_Albufera Musica_melódica Orbaneja_Ríopico Pimelodella_australis Novena_Region Musée_des_beaux-arts_du_Canada Plaza_de_la_Cibeles Orden_al_Mérito_Juan_Pablo_Duarte Pocket_Monsters_Diamante_&_Perla_Platino_La_Película:_A_la_Conquista_del_Espacio_Tiempo Ninigi_no_mikoto NEC_PC-9801 Phillip_Gaimon Peninsula_arabiga Nilo_Sahara Paris_1900 Nevada_tan Más_vale_tarde_(late_show) Parque_del_tio_Jorge Paridea_approximata North_American_Aviation_Inc Orestes_Hernández_Palacios Oides_sublaevipennis Nordvulk Museo_de_Guadalajara Parachernes_insularis Naga_(tribu_india) Piura Pizarra_Interactiva Nueva_Galeria_Estatal_de_Stuttgart Pla_de_Santa_Bárbara Pocitos Pino_de_Valsaín Playa_Angosta Oenanthe_megapolitana Pedro_Antonio_Blanco_García Nervi_perineales Olla_de_cocción_lenta Parque_natural_de_Hoces_del_Alto_Ebro_y_Rudrón Pampa_de_Agnia Nélida_Teresa_Colomba

html map