Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estadio_Nacional_de_Panamá Francisco_Jose_Maldonado_Collante Enciclopedia_de_cultura_indoeuropea Eilif_Petersen Eucharistía Epilobium_pseudorubescens Estado_Libre_de_Mecklemburgo-Schwerin Elecciones_Federales_Alemanas_de_1953 Eurocup_2006-07 Euskera Elegia_fistulosa Eva_Lumbre Etelric_de_Deira Enrico_Candiani Forlan Etmopterus_gracilispinis Fancy_Farm_(Kentucky) Estación_de_Arnegg Erandio Educar Estación_de_Malaga-Renfe_(Cercanias_Malaga) Falsonerdanus_niisatoi Figuerola_del_camp Emblema_nacional_de_la_República_Popular_China Escuela_neoclásica_(economía) El_Show_de_los_suenos:_Los_Reyes_del_Show Enchantress_(cómic) El_dictador Escudo_de_Anglés Forestiera_pubescens_var._parvifolia Eres_(cancion) Formacion_territorial_de_Espana Flora_Rossica_sive_Enumeratio_Plantarum_in_Totius_Imperii_Rossici_Provinciis_Europaeis,_Asiaticis,_et_Americanis_Hucusque_Observatarum Eucalipto_con_olor_a_limón Francisco_Antonio_de_Salcedo_y_Aguirre Estación_Kassel-Wilhelmshöhe Fonología_del_griego_moderno Estación_de_Châtillon-Montrouge Eviota_bimaculata Estadio_Mundialista_de_Ulsan El_queso_y_los_gusanos Festuca_yarochenkoi Elecciones_federales_de_Australia_de_1972 Falacia_patetica El_golpe_del_pájaro El_Universo_(periódico) Epidendrum_piliferum Fiesta_(novela) Etmopterus_sculptus Evgeniy_Novikov Finereader El_cartel_(serie_de_TV) Escala_Sísmica_Japonesa Fair_Plain Equipo_espanol_de_waterpolo

html map