Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alarm_fur_Cobra_11_-_Die_Autobahnpolizei Acer_monspessulanum_f._rumelicum Condado_de_Coconino Acumulador_de_calor_(clima) Acuerdo_de_Límites_(1926) Cine_en_1955 Commandos World_Tag_Team_Championship Aerospatiale_AS_332 Vicariato_Apostólico_de_Puerto_Maldonado Administración_Nacional_de_Educación_Publica Aechmea_caerulescens Agora_É_Tarde Wernicke-Korsakoff Yapura Agamenón_(Esquilo) Claus_Koch Cirsonella_maoria Veronica_acuatica Colegio_teresiano_de_barcelona Vincent_Paul_Kartheiser Acuerdo_x_Castro Christian_Bermúdez Comisario_artistico Al_Manşurah Ale_falla Condado_de_Colquitt Comarca_de_Barco-Piedrahíta Cofidis,_Le_Crédit_par_Téléphone Aeropuerto_internacional_de_paro Aeropuerto_Internacional_Chicago_O'Hare Acceso_multiple_de_banda_ancha_por_division_de_código Contr._W._Bot. Acanthosyris Condado_de_Converse_(Wyoming) Acrotriche Voynycheve Club_de_los_jacobinos Cirguelero Châtillon_Saint-Jean Commelina_zebrina White_Nights_(cancion) Webbinellinae Accidente_del_vuelo_XF352 Acianthopsis_amplexicaulis Aeropuerto_Tame,_Colombia Contralorías_Generales_de_la_Republica Wikipedia_en_anglosajón Wozbin Verdandi Victoria_Durá_Ojea A_utx Aeropuerto_internacional_de_arad Clematis_lathyrifolia XETIA_AM

html map