Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Urostigma_infectorium Rosa_Regàs_i_Pagès Trichomycterus_motatanensis Gestión_de_la_continuidad Rolf_Kohler Fútbol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Saint_Louis_1904 Full_Members_Cup_1986/87 Municipio_de_Elkhart_(condado_de_Bates,_Misuri) Museo_Gaspar_Rodríguez_de_Francia_(Yaguaron,_Paraguay) Municipio_de_Danbury_(Carolina_del_Norte) Geoffroy_Saint-Hilarie VI_Region_del_Libertador_General_Bernardo_O’Higgins Freedom_(álbum) Girobicúpula_octogonal Trofeo_Alfredo_DiStefano Robert_F._Furchgott Muriel_(película) Unidad_Tactica_de_Combate Municipio_de_Mussey_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Imágenes_por_resonancia_magnética_nuclear Fuga_de_cerebros_(pelicula_de_1998) Municipio_de_Grainfield_(condado_de_Towner,_Dakota_del_Norte) Municipio_de_Fertile Félix_Vicq-d'Azyr Robin_Milner Municipio_de_Swede_Prairie_(condado_de_Yellow_Medicine,_Minnesota) Revuelta_en_Grecia_de_2008 Fórcide Renato_Curcio René-Francois_Dumas Gentiana_clusii_var._rochelii François_Denhaut Trio_Los_Murcianos Municipio_de_Chalk_Level_(condado_de_St._Clair,_Misuri) Rene_Just_Abbé_Hauy Free_Bird U-69 Félix_Laureano Trio_para_piano_n_1_(Brahms) Rokkaku_Takayori U-9_(1910-1918) Municipio_de_Exeter_(condado_de_Barry,_Misuri) George_L._Johnson Ignacio_Perez_Santamaría Fuerte_de_san_diego Municipio_de_Liberty_(condado_de_Clinton,_Ohio) Municipio_de_Stokes_(condado_de_Logan,_Ohio) Undisputed_II:_Last_Man_Standing Rock_ruso Iglesia_del_Sagrado_Corazon_de_Jesús_(Medellin) Revolución_del_año_1868 Gimnàstica_passiva Gamba_marrón Muscari_neumayrii Rind_(¡Oh,_Mi_Diosa!)

html map