Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Racosperma_baileyanum Gran_Premio_de_los_Países_Bajos_de_1962 Maneater Marica_tú Manuel_Rivas_Vicuña Maralia Randy_de_puniet Mark_Wayne_Clark Pseudotomoxia_trimaculata Main_Street_U_S_A Luis_Alberto_González_(beisbolista) Provincia_de_agrigento Miguel_Ángel_Rodríguez_Echeverría Primeras_Civilizaciones_Metalúrgicas_del_Sureste_de_Europa Miguel_Alvarez Psammoecus_pascoei Quaoar Milan_Jelic Mastranzo_colorado Los_Fresnos_(Texas) Lorinc_Orczy Real_Federacion_Española_de_Ciclismo Radiestesia Mediana_de_Aragón_(Zaragoza) Privilegios_de_la_Unión Mammuthus Línea_129_(EMT_Madrid) Mato_Leitao Logica_experimental Miklós_Hargitay Rasbora_subtilis Recinto_amurallado_de_Alcalá_de_Henares Gran_Mogol_de_la_India Mexachernes_carminis Profesion_peligro Presa_y_pantano_de_Castrovido Raúl_Fernando_Saldivar_Auger Gran_duquesa Louis-Ovide_Brunet Los_Tres_Caines Manuel_Martin_Serrano Manteca Radio_Super Mantine Marcelino_Bravo_Jiménez Quintanarruz Martainville_Épreville Madavaram Quilca_(arte_rupestre) Ramalinaceae Presidencia_del_gobierno Realización Magnolia_kobus_var._stellata Micro-seguro Pūrva_Mimansā

html map