Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Sanz_Baldovi. Estación_de_Tunes Fallen_Angel Feria_del_cómic_de_El_Provencio Felipe_Molas_López Estacion_José_Maria_Bosch Elecciones_municipales_en_Cunit El_Sol_(Carta_del_Tarot) Festival_de_Eurovisión_de_Jóvenes_Músicos_2006 El_Mentidero Eduardo_Fortunato_de_Baden-Baden Festival_Icaro Escurrimiento_(modelos) Francisco_Alba_Medina Explotacion_laboral_infantil Facultad_de_Ciencias_Económicas_(UBA) Estacion_de_Sant_Ramon Eric_Coleman_(futbol_americano) Ermita_de_Nuestra_Senora_del_Mirón_(Soria) El_Retorno_del_Padrino Fernando_Barrios Escuela_Politécnica_(Guatemala) Escola_d'Enginyeria_d'Igualada Foro_Democrático_de_Hungría Fenómeno_de_El_Niño Eremorhax_magnus Elephant_White Feña_Gonzalez Festa_del_Cel Faranah El_diario_de_Bridget_Jones_Sobrevivire Fernando_Guillén_(padre) Encefalopatía_de_Gayet_Wernicke Festival_nacional_de_los_cerezos_en_flor Eudes-Desl. Einer_Vasquez Enrique_Martinez_(actor) Felipe_Carbonell El_lunarejo El_gran_Gatsby_(pelicula_de_1974) Fiestas_de_San_Bernabe_(Logroño) El_problema_de_la_maldad Foulain Endomia_gracilis El_Tesorillo_de_la_Algaida Eugenie_Scott Francisco_José_Hernando Ester_(Biblia) Fox_Trot Epitome_de_caesaribus Evolución_concertada Faro_de_punta_candelaria Faleto Efecto_yo-yo Exsiccatorum_genavensium_a_conservatorio_botanico_distributorum

html map