Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roman,_Rumanía Frio_(Cantante) Imperio_Colonial_Francés Gallium Glicosilación_proteíca Rhododipsa Galina_Ustvolskaya Municipio_de_Whiteoak_(condado_de_Highland,_Ohio) Municipio_Independencia_(Anzoategui) Glycosmis Giuseppe_Enrici Repatriación_(Caaguazú) Gantts_Quarry Giovanni_Agostino_da_Lodi Gabriel_Betancourt_Mejía Gastronomia_boliviana Ruana Glosopirosis Uranofano Requerimiento_de_Palacios_Rubios Roeze_sur_Sarthe Rubén_Martinez_Villena Tremblois_les-Rocroi Iglesia_de_San_Pedro_Ad-Vincula General_Electric_TF34 Trending_topic Rhein-Kreis_Neuss Imperio_griego Galeria_de_arte_Lviv Iglesia_de_San_Martín_(Sotrondio) Municipio_de_Cass_(condado_de_Texas,_Misuri) Iglesia_del_Real_Seminario_de_San_Carlos_Borromeo Rio_Ibánez_(comuna) Garbhodakaśayi_Visnú Trimerophytopsida Inmunidad_diplomatica_(desambiguacion) Gibraltar_Chronicle Indice_de_claridad Glen_Cove_(Nueva_York) VDPAU Frans_van_Mieris_el_Viejo Tîrgu-Mureş Friedrich_gottlieb_bartling Ruti_bei_Büren Ruhrstahl_X-4 Ruta_Provincial_16_(Santa_Cruz) Fútbol_en_Azerbaiyán Municipio_de_Jefferson_(condado_de_Polk,_Iowa) George_Nichols Municipio_de_Waskish_(condado_de_Beltrami,_Minnesota) Municipio_de_Waverly_(condado_de_Cheboygan,_Míchigan) Innocente_Bernardino_Carcano Municipio_Píritu_(Falcón) Rhinogobius_nagoyae Función_Trigamma

html map