Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Judia_(alimento) Kula_Shaker Kali-yuga Laurel_Lake_(Nueva_Jersey) Lectora_de_Cd_Rom Karst_(region) Kennecott_Copper_Corporation Jihad_Al_Binna Jelly_Belly_presented_by_Maxxis Kimba,_El_Leon_Blanco John_Boyne Jealous_Guy InterCidades Litchfield_(Nuevo_Hampshire) Juegos_Paralimpicos_de_Örnskoldsvik_1976 Jose_Antonio_Castro_Román Lesly_Kiss Isla_de_Capri Las_mocedades_del_cid Las_Flores_(Rivera) Isla_Cedar_(Carolina_del_Norte) Kongo_Maru_(1935) Jose_Francisco_Vásquez_Cano La_Pequena_Compania Intolerancia_ortostatica La_Armonia Juventud_Obrera_Cristiana_(JOC) Keith_Padgett José_Azueta_Abad La_renegada Libor Leesburg_(Virginia) Josefina_de_La_Tour-du-Pin Juan_José_Aramburu_Amorena L_A_V._Zaragoza_Castejon-Pamplona/Logrono Jason_Hart Lista_de_problemas_abiertos_en_informatica Jenni_Garth José_Trinidad_Reyes Jean_Abraham_Chretien_Oudemans Larsen_Touré La_Jolla_CA José_Macías_(beisbolista) Lathrop_(California) La_Feria_North_(Texas) Leonardo_Narvaez Iveragh Karl_Loewenstein Ligamento_periodontal Leyendas_de_Memorias_de_Idhun Jose_Monino Lititz Jungle_de_ikou LUGAL La_Neuville-lès-Wasigny

html map