Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Otuke Despellejado Dirección_Socialdemocracia Cumbia_amazonica Corriente_termica Cristóbal_Dominguez_de_Ovelar Cuchillero_(ocupación) Dique_2 Allium_occidentale Cáncer_de_Esofago Convenio_para_la_evacuación_de_Cataluña Distrito_de_Thaba_Tseka Allium_haematochiton Derechos_LGBT_en_Mexico Día_del_Mar_y_de_la_Riqueza_Pesquera Cultura_de_Gaudo Crinia_riparia Cucha Dirección_Meteorológica_de_Chile Cumuco Cosío Dover Departamento_Rivadavia_(San_Juan) Diplomates_FC_du_8ème_Arrondissement Devario Copa_Internacional_1927-30 Departamento_de_Educación_del_Estado_de_Hawai EDAI,_D.L. Dorotheanthus_acuminatus D.J._Kennedy Diócesis_de_Tuxpan Dextrógiros Alonso_de_Madrid Def_American_Recordings Alfredo_Galán Cryptocephalus_mystacatus Draco_humilis Cyclocheilichthys_armatus Alma_en_suplicio Eberbach_Seltz Don't_tell_me_(cancion_de_Madonna) Cortes_de_Carrion_de_1317 Diseño_gráfico_web_y_multimedia Día_de_las_Abuelas Dove_Awards Dictum_de_Acton Cristo_en_el_Monte_de_los_Olivos Convento_de_las_Madres_Clarisas_(Medina_de_Pomar) Algebra_abstracta Ali_Syed Demostraciones_matematicas Critias Día_para_salir_del_armario Convento_de_San_Basilio_(Cuéllar) Algún_día

html map