Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Innsbruck_1964 Epimanikia Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_de_2003_(mayo) Flora_Sicula_o_Descrizione_delle_Piante_Vascolari_Spontanee_o_Indigenate_Sicilia Footwork_Arrows Enova F._C._Spartak_Yerevan Espacio_de_Banach Festival_de_Teatro_Clasico_de_Cáceres Elza_da_Conceição_Soares Emigración_italiana_en_Canada Escudo_de_la_Provincia_de_Rio_Negro Eugenia_jambolana_var_caryophyllifolia El_Obeid_(Sudán) Ferrocarril_del_Hiyaz Fiebre_ondulante Elección_de_la_Asamblea_Constituyente_Libia_en_2012 Fondo_y_génesis_de_la_teoría_de_los_topos Eduardo_Duran_Salinas Emilian_Zahara Estación_San_Fermín El_zoo_de_cristal El_video_Jesus,_de_Andreas_Eschbach Elecciones_estatales_de_Querétaro_de_1997 Faro_de_tazones Estación_Kraainem/Crainhem Eusebio_Delfín Elecciones_municipales_de_2003_en_Espana Football_Manager_2014 Eusebio_Hereñu España_Films-Germán_Lopez Ernesto_Mejía Fraile_capuchino Etheostoma_duryi EmuDX Filosofía_de_las_Matematicas Finca_Espana Forsebia Enrique_Berruga_Filloy FRAN_(Franchise_Lead_Management) El_tirano_(historieta) Estación_de_Lugano-Paradiso El_Tetragrámaton_en_el_Nuevo_Testamento Faucaria_lupina Eter_dimetílico Fontanals_de_Cerdaña Etoile_de_Besseges Federico_Norcia Ferrocarril_Córdoba_a_Rosario Eugenia_myrcianthes Editorial_Gredos Epifanio_Fernandez Fay_Okell_Bainter El_ángel_de_la_guarda_(historieta) Estación_Coronel_Bouchardo

html map