Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Streghería Tomanivi THINKFilm Torneo_masculino_de_fútbol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 St._Elmo Sinfonia_n._8_(Dvorak) The_Mother_of_Us_All Singles,_covers_y_rarities_(album) Thomas_Aquinas Toshinori_Oda Teresa_de_Polonia Santa_Eulalia_Cabranes Teatro_Arena_del_Sole San_Juan_Jabloteh_FC Soyuz-36 The_Good,_The_Bad_And_The_Queen Schinzafra Selección_nacional_de_futbol_de_Suiza The_Days_of_the_Phoenix Sogny_en-l'Angle Symphyla Shin-Ra Saint-Éloy-la-Glacière The_Witches_(película_de_1990) Super_Bowl_XVII Survivor_Series_(1993) Sinocéntrica Sam_Jacobson Serguéi_Panov Saint_Ferreol Tabernaemontana_donnell_smithii Tiroteo_de_Tucson Toshio_Masuda_(compositor) Sergéi_Lipschitz The_Video_Dead Sonidos_de_los_animales Temesta Tacuarí_(desambiguación) Tomás_Cullen Sula_granti Sylvilagus_insonus Tasso_(Corcega_del_Sur) Teodoras_Lauritėnas Sevillana_(música) The_King_of_Queens Seleccion_de_futbol_para_ciegos_de_Argentina Santa_María_Tomatlan Saint_Clément-de-Rivière Stephen_Grindlay Trambollo_tubícola Speedway_Junky Sarcanthus_beckleri Seve_Ballesteros_Sota Steinway_and_Sons Saint_André_d'Olérargues

html map