Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rodilleras Tréméoc Gil_de_fontanet Tu_(cancion) Union_Federal_de_Policia Rock_Against_Bush Garrastazu_Médici Global_Electric_Motorcars Indiferencia_(sentimiento) Tricommatus_fulvus Fred_(videojuego) Ifara Sabana_de_Rupununi Función_total Glyptothorax_saisii Rouxmesnil_Bouteilles Rio_Ugra Futbol_Club_Cienfuegos Iglesia_Nueva_del_Arrabal_(Salamanca) Tripolis_(Ponto) Rhinogobius_bucculentus Reporte_Confidencial Infraestructura_de_clave_publica Robert_Gascoyne_Cecil,_III_Marques_de_Salisbury Municipio_de_Fraser Imperio_uigur Roze_koek Indri_indri Municipalidad_de_Varkava VI_Campeche Municipio_de_Bogard_(condado_de_Henry,_Misuri) Río_Coari Glyptemys Frederique_Robert Rosazia Reina_madre_(canción) George_"Spanky"_McFarland Indice_de_paridad_de_genero Gloom Unidad_periférica_de_Kárpatos S._C._Eisenstadt Revoluciones_por_minuto Reionizacion S.D.A. García_del_Molino Idjwi Municriínos Iglesia_Anglicana_de_Mexico_A.R. Rivista_della_Societa_Toscana_di_Orticultura Gastronomía_de_Letonia Royal_Albert_Hall_London_May_2-3-5-6,_2005 Trigo_legítimo Geografia_de_Soria Gobernador_del_estado_sucre Uno_mas

html map