Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tipping_the_Velvet Santiago_de_la_Nueva_Extremadura Teoria_de_la_bifurcación Sergey_Zuev Saint_Maurice_la_Souterraine Terraza_fluvial Sagrada_Familia_de_Jesus_de_Nazaret Salonica_(ciudad) Síndrome_de_Bridges–Good Saint-Romain-de-Monpazier Stylidium Set_Me_Free_(cancion) Taranto_(música) Trastorno_mixto_del_lenguaje_receptivo-expresivo Teatro_invisible Toki_rakujitsu Timbo-puitá Sergio_Matabuena Savigny-sur-Grosne Tony_Vaccaro Segundo_Anastasio_Viloria_Escarda Semiónovka_(Sochi,_Krasnodar) Saint_Clar_de_Riviere Tratado_de_Cazorla Saint-Front-la-Rivière Terapia_breve Salvador_Alemany Transporte_por_canería Serie_B_1938_(Chile) Selección_de_fútbol_de_China_Taipei Starmie Schleswig-Flensburg Sm_51 Septiembre_de_1995 St._Pauls Space_Launch_System Salón_Internacional_de_la_Fama_del_Boxeo Stardust_(novela) Suleimán_Pachá Templo_de_Montu_(Medamud) Stylephoridae Santo_Caliz Salon_de_la_Fama_de_la_Hipica Seleccion_de_rugby_de_Rusia Santa_Xia_de_Monfero,_Monfero Texas_Flood Santísimo_Cristo_de_la_Sangre_(Palma_de_Mallorca) Saint_Jean-de-Côle San_Jose_Poniente Silencio_de_radio Transicion_vitrea_dinamica Sierra_Madrona Tanto_monta_. Saint-Léger-près-Troyes Shōnen_ai

html map