Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rafael_Gordon Premio_Nobel_en_Fisiología_o_Medicina María_Jose_de_Pablo_Fernandez Lukin_(desambiguación) Pueblo_ixcateco Michael_Kulikowski Granja_de_rocamora Progressive_Field Matila_Costiesco_Ghyka Martin_Hendriksen_Vahl Quakers Manuel_marques_de_sousa Raccoon_Police_Department Purismo_vanguardista_francés Ramal_Rufino_-_Monte_Comán Mesón_de_la_Dolores Raúl_Domínguez_(pintor) Miahuatlán_de_Porfirio_Díaz_(Oaxaca) Mahārāja Miguel_de_Calasanz Los_últimos_románticos Maast_et-Violaine Región_de_Campania Reducción_de_Bouveault-Blanc Margaret_Brown Meven_Mordiern Provincia_de_Zara Louis_Ramond_de_Carbonnieres Pseudomicrocara_wongabelensis Pueblo_(Hatillo) Membrana_de_Bowman Grecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1976 Mayar_Zokaei Región_Centro_(Argentina) Madonna_di_campiglio Praeger Raúl_Albornoz Manuel_Bartolomé_de_Cossio Marquesado_de_Tapies Psilocybe_mexicana Lope_de_vega Manuel_Agustin_de_Heredia Masacre_de_greysteel Redfern_Now Matt_Birk Programa_de_Investigación_de_Aurora_Activa_de_Alta_Frecuencia Rally_de_Finlandia_de_1997 Ptychadena_gansi Prepona_fruhstorferi Megaman_Xtreme Pseudaulonium_convexum Puerto_de_ferrol Los_Santos_(provincia) Luis_Camilo_Ramírez Luis_ii_de_liechtenstein

html map