Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Operación_Avalanche Patrick_Blondeau Once_(número) Normalizacion_(sociologia) Oscar_Gómez_(futbolista) Pablo_Menor New_York_Pancyprian-Freedoms Nograro Nielles_les_Blequin Pierre-de-Bresse Nouvelle_Théologie Phil_Ricci Planoles_(Gerona) Parque_nacional_de_Lar Nosferatu_Phantom_der_Nacht Nueve_de_abril Pasarilla_del_rebollar Pad_thai P_S._F. Orquesta_Sinfónica_de_Bamberg Pont_sur-Sambre Organización_Revolucionaria_Interior_Macedonia_-_Movimiento_Nacional_Bulgaro Parque_Centenario_(Bogotá) Novodachne Paurometábolo Parque_de_María_Luisa Neófito_VIII Point_Pleasant_(Nueva_Jersey) Oligosarcus_robustus Partido_Comunista_de_Aragon_Partido_Comunista Ortoqueralogia Pedro_Alfonso_de_Portugal,_Conde_de_Barcelos Obras_cumbres_Invisible Personajes_de_Zack_y_Cody_Gemelos_en_Accion Plumas_de_contorno Pelaje_atigrado Nueva_Rosa Nancy_Obregon Poggio_Mirteto Oswald_Schmidt Pleurothallis_articulata Nictibio_de_alas_blancas Novela_Contemporánea Phoenix_canariensis Peva_(Moimenta_da_Beira) P_James_E._Peebles NORML Otra_Película_de_Huevos_y_un_Pollo Poman_(departamento) Panteon_de_Paris Pionsat Pokemon_Atrápalos_ya Polialcoholes Outes_(La_Coruna) Nikolai_Voronov

html map