Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_Federal_do_Rio_Grande_do_Sul Rio_Ribera_de_Huelva Romina_Doval Iglesia_de_la_Santísima_Trinidad_(Roma) Reloj_del_Apocalipsis Ultraizquierda Reisburgo Imiquimod Municipio_José_Felipe_Márquez_Cañizalez_(Trujillo,_Venezuela) Universidad_Los_Ángeles_de_Chimbote Municipio_de_Franklin_(condado_de_Brown,_Ohio) Gaston_Pauls Inmigración_finlandesa_en_Brasil Rimantas_Armonas Iglesia_de_San_Juan_de_Letrán Revolución_Nacionalista Fuero_de_Oviedo Rumsiškes Musculus_transversus_abdominis Tribunal_de_Vigilancia_de_Inteligencia_Extranjera_de_los_Estados_Unidos Rueda_de_timón Muro_fronterizo_EE._UU._México Reserva_natural_Lagunas_de_Campillos Universidad_de_Australia_Occidental Reinhold_Conrad_Muschler Ruleta_vaticana Función_exhaustiva Gnosall Municipio_de_Pentland_(condado_de_Luce,_Michigan) Gaianes Imágenes_por_resonancia_magnética_nuclear Roquebrune-Cap-Martin Giubbe_Rosse Ruta_Estatal_de_California_6 Roziers_Saint_Georges Gloriosa_plantii Trío_para_piano_n._1_(Brahms) Rudolf_Christian_Karl_Diesel Urdatx Republica_de_Venezuela_(1953_1999) Turgalicia Ronnie_Brunswijk Geometria_hiperbolica República_de_Cuba Uchi-deshi Turn_it_on_again Rincón_de_la_Victoria_(Málaga) Ingenieria_geofisica Románico_de_Santander Reino_Antiguo_de_Egipto SICUE_SENECA Ringu_(novela) Musculo_oblicuo_interno_del_abdomen Repsol_Honda Furor

html map