Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_de_cannes_de_2013 Estacion_de_Banos_del_Carmen Eusebio_de_Nicomedia Estacion_Sarandi Estación_Pazos_Kanki El_Huayco Electrificadora_de_Santander_S_A Festival_de_Eurovision_1981 El_quinto_Beatle Florian_Henckel_Von_Donnersmarck Estado_Islámico_de_Afganistán Forchhammeria Estación_Colonia_Calzada Eptingen Fernández_Villamil Fiends_of_dope_island Elatia FSO Elizabeth_Braddock Etiopia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2000 Facultad_de_Enfermería_(UdeA) Francisco_Luis_de_Neoburgo Erica_dianthera Ficus_striata Elecciones_a_la_Cámara_de_Representantes_de_los_Estados_Unidos_de_2010_en_Dakota_del_Norte Ernesto_Arakaki Escuela_de_Ingeniería_de_Antioquia Estefanía_de_Lannoy Enrique_vii_de_inglaterra Farfara Festival_internacional_do_mundo_celta_de_Ortigueira El_largo_beso_del_adios Eli_Marom Estacion_de_Getafe_Centro_/_Getafe_Central Estudio_de_grabación FC_Vologda Estadio_Lugovi Federico_Cristián_II_de_Schleswig-Holstein-Sonderburg-Augustenburg Estación_de_Rivas-Urbanizaciones Exterminacion_de_gorriones_en_China Explorador_Espectroscópico_en_el_Ultravioleta_Lejano El_Duende_de_Madrid Eternal_(álbum_de_Samael) El_tio_la_Vara Escudo_de_Armas_de_Turquía Escuela_Naval_(Uruguay) Franco_Martín_Aguilera Estadio_Providencia_(Guyana) El_arte_y_la_revolución Eletica_ruficolor El_niño_de_Mâcon Fernando_Ochoa Elecciones_estatales_de_Baja_California_Sur_(2005) Estacion_de_Naintre-les-Barres Excepcionalismo

html map