Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sukhoi_Su_21 Saint-Raphael_(Var) Sims_2 Temporada_1944_del_fútbol_chileno Sekondi_Hasaacas_F._C. Snitch Sintetizacion_del_habla Selección_de_vóley_de_Holanda Saltos_del_monday Seleccion_de_fútbol_de_San_Marino Thornbera Saint_Jacques-d'Aliermont Taioli Théodore_Monod Tableta_digitalizadora Silene_coulteriana Saint-Simon_(Lot) Salón_del_Automóvil_de_Frankfurt Somewhere_over_the_rainbow_(2004) Tepelenë Sobremazas Saint-Martin-l'Heureux Saint-Agnan_(Aisne) Senneville-sur-Fécamp Tithymalus_nicaeensis Santa_Rosa_del_Sur Shigenobu_Kobayashi T.M.Harris TJ_Slavia_České_Budejovice Sacecorbo Secretaria_de_la_Defensa_Nacional_(México) Segunda_División_B_Venezolana_2006_07 Saint_Aignan-de-Cramesnil Síndrome_de_la_mano_ajena Sabin Semla San_Damian Sintoistas Subsistema_Multimedia_IP Saski-Baskonia_SAD Tasa_de_absorcion_especifica Ska_P_en_concierto Sedum_fruticulosum Sicyonia Sergio_Vainman Tomas_Taylor Teoría_de_las_ventanas_rotas Shakkan Saint-André-sur-Vieux-Jonc Segunda_Guerra_Chino-Japonesa San_Leucio Sokólniki_(Metro) Selección_de_fútbol_de_las_Islas_Vírgenes_Britanicas San_Tirso_de_Oviedo Terremoto_de_Acapulco_Coyuca_de_Benítez_2001

html map