Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wayraperú Constantino_Nikolaevich_de_Rusia Villa_Sarego Coeficiente_de_utilización Zacco Agonoteta Choccolocco XML_DOM Cocina_de_fusión Virgen_del_palio Aceite_de_pequiá Vostok_(barco) Yemen_Democrático Villers_la-Ville_(Bélgica) Winnetoon_(Nebraska) Xuan_Nu Comb_sort Constanza_de_Aragon_y_de_Castilla Coleta Xenoda_parvula Condado_comanche_(Oklahoma) Alcanar_(Tarragona) Vamonos_con_Pancho_Villa Aeromás Concilio_de_Troyes Vena_acigos_mayor Chessmetrics Vampyr_Der_Traum_des_Allan_Grey Acción_Femenina_Leonesa Cleisostoma_virginale Charité Chetek_(condado_de_Barron,_Wisconsin) Clark_Graebner Cistus_libanotis Adolfo_Costa_Du_Rels Villa_Dolores_(Cordoba) Yaroslav_el_Sabio Víctor_Espárrago AS_Jaffa Vinos_y_Viñedos_Actuales Yolando_Pino Cofradia_de_Jesús_Nazareno_de_Ubeda_(Jaén) Yacimientos_prehistóricos_y_grutas_decoradas_del_valle_del_Vezère Aldea_Oculta_del_Sonido Conflicto_armado_en_Honduras_de_1907 Agno_casto Condado_de_Hamlin_(Dakota_del_Sur) Codificación_civil Aeródromo_de_la_Cervera Claudia_Felizitas_de_Habsburgo Villanueva_de_Gormaz_(Soria) Acido_alfa_cetopropanoico Abay_Kunanbayuli Virreynato_de_Buenos_Aires Conselleria_de_Justicia_de_la_Generalitat_de_Catalunya

html map