Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tarsoporosus Sobrecarga_informativa Sissi,_Revista_Femenina Stanislaus_I_de_Polonia Tratados_desiguales Saint-Ouen-de-la-Cour Torre_Zifeng Salustio_Lúculo Societe_Nationale_pour_la_Recherche_la_Production,_le_Transport,_la_Transformation,_et_la_Commercialisation_des_Hydrocarbures Templeton_(Massachusetts) Swami_Shivananda Santo_Emiliano Steven_Grant_Rogers Tragodie_eines_Lebens Tipranavir Torre_del_Bierzo_(León) Torcal_de_antequera Tenis_de_mesa_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Heidelberg_1972 Saint-Etienne-Lardeyrol Sendero_Marítimo_de_Anglesey Shelby_(Alabama) Solita_camino Teatro_Splendid Tombo Tiburón_boquiancho Serveto The_Birthday_Party Teorema_de_Kirszbraun Smallville_(Cuarta_Temporada) Tielen Selección_de_fútbol_de_Afganistán Santa_Elena_de_Arenales Sesso_in_confessionale Teatro_en_Argentina Taruga_(género) Servicio_x_500 Temporada_1956-57_de_los_New_York_Knicks Sólo_para_ti_(canción_de_Camila) Singani_(licor) Scheuzeriáceas Silene_gazulensis Saint_Jean-Saint-Gervais Silvana_Suárez Torrecilla_Baja_(Puerto_Rico) Saint-Priest Selección_nacional_de_futbol_de_Brasil Tojikfilm Touca Saint_Christophe-de-Double Tonnay_Charente Seleccion_croata_de_fútbol Simetrodontes Sindrome_del_niño_torpe Transformacion_divisoria Sergio_Nápoles

html map