Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Turquestán_del_Oeste Go_Girls Userjeperura_Sethy Geogarypus_amazonicus Río_Yaracuy Gajar Iglesia_de_San_Martin_de_Argüelles Revolución_de_Brabante Retablo_de_El_Pilar SNORT Gallinácea Río_Skobido Municipio_de_Belle_Plaine_(Minnesota) Trébol_de_la_luna Unione_Sportiva_Pro_Vercelli_Calcio Trophee_Lalique Glipa_quadrifasciata Giovanni_Quessep_Esguerra Tufahije Gener_García_Molina Robert_Woodrow_Wilson Uruguay_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-20_de_2013 Ricardo_Bizzozero Independencia_de_indochina Tufara Union_Atletica Infraestructura_de_clave_publica Ryū_Higashi Reloj_atómico Renovación_Italiana Renedo_de_Cabuerniga Túnel_del_Mont_Blanc Iglesia_de_San_Lorenzo_en_Florencia Frederick_Chilton Municipio_de_Walpack Glycine_hainanensis Rusula_emética Gayella_splendens Impacto_Certero SOD Gaspésie_Îles_de_la-Madeleine Tríada_tebana Río_Eyo Uniforme_de_las_ss Gabriela_de_Estrees UPM_LBSAT Georg_August_Universitat_Gottingen Roberto_González-Quevedo Ruta_Nacional_8_(Argentina) Municipio_de_Parnell_(condado_de_Sheridan,_Kansas) Iluminaciones Ria_de_Tina_Menor Trochosula Municipio_de_Grant_(condado_de_Taylor,_Iowa) Municipio_de_Manchester_(Arkansas)

html map