Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lizarza Miguel_Angel_Perera Louise-Nöelle_Malcles Lémur_ratón Lubuagan Los_Angeles_(Buenos_Aires) Manuel_Franco_da_Costa_de_Oliveira_Falcão Póstnik_Yákovlev Maria_Carolina_de_Borbon-Dos_Sicilias_(1820-1861) Región_andina Greatest_Hits_(Thalía) Meganyctiphanes Grand_Theft_Auto_IV_The_Ballad_of_Gay_Tony Raión_de_Koshejabl Malcoha_ventrinegro Manuela_Imaz Martin_Cortés_Zuniga Los_Desconocidos_de_Siempre_(banda) Lorusso Prases Rabbi_Çag Premio_Mayor Read_My_Lips Lucien_Favre Louis_de_jaucourt Gobierno_y_política_de_Kirguistan Great_Harwood Ramon_Rosa Lophochernes_gracilis Real_Pontifícia_Antiquísima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Señor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra_Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor_(Zaragoza) Manuel_Ortega_Ocaña Luis_Olona Raton_marsupial_de_cola_esbelta Pseudohaluro Primera_Fabrica_de_Maquinaria_de_Mongolia_Interior Martin_Vinazer Rafael_Orozco,_el_ídolo Marcha_de_Radetzky Manuel_José_López_Pérez Manuel_María_Gálvez_Egúsquiza Proclus Primer_Ministro_de_Sint_Maarten Lycopus_(Lamiaceae) Pseudonerdanus_suturalis Mijail_Baríshnikov Pueba_de_shilling María_de_Rudenz Marquesado_de_Paullo Ramal_Santa_Fe_Los_Angeles_-_Santa_Bárbara Metallactus_mosei Los_Sims_3_Diseno_y_Tecnología_Accesorios* Luis_Martínez_Fernández Malléon Marqués_de_Luca_de_Tena Pouteria_lucuma

html map