Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ateleopus Avena_ladilla Montes_Pocdol Aslad_Moundou_Football_Club Archivo_fotografico_Ruiz_Vernacci Antropogénico Heneicosano Multipropiedad Avenida_Central Gómez_Farías_(Jalisco) Mons_Fortis_(toponimo) Apeadero_de_Trezói Gros-Rederching Historia_de_los_mochis Hold_Back_the_Dawn Molosia Hospital_Militar_Vazquez_Bernabéu Avon_Tyres Aragua+de+Maturin Andrei_Yeriómenko Humberto_de_silva_candida Heliodoro_Gallego Hieraspiza_superciliosa Humanismo_filosófico Harvard_Revised_catalogue Homero_Manzi,_un_poeta_en_la_tormenta Andrés_Mata_(poeta) Huerfanos_Electrónicos Hiroshima_(Hiroshima) Andre_Sogliuzzo Himno_de_Estados_Unidos Mother_and_Child Hidehiko_Yoshida Heinrich_Haussler Arteria_colateral_cubital_inferior Avenida_Raul_Scalabrini_Ortiz Asociacion_Espanola_de_Nomenclatura,_Taxonomia_y_Diagnostico_de_Enfermeria Miltonia_regnellii_f._citrina Avenella_flexuosa_subsp._montana Ano_555 Monceau_le-Waast Asphodelus_repens Guangmao Monica_Christine_Gonzalez_Canales Mortadelo_y_Filemon_-_La_rehabilitacion_esa Hormaza Auvers_Saint-Georges Historia_de_los_vascos Haeromys_minahassae Héctor_Rodriguez_de_la_Sotta Ashtānga_yoga Andres_Lewin_Richter Antonio_Garcia_Ysabal Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_de_las_Huelgas Auditorio_Nacional_(Mexico)

html map