Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Notre-Dame-du-Pe Panthera_tigris_amoyensis Nedvěd Paspalum_vaginatum Nambulita Para-buey Piedras_Negras_de_Pungo_Andongo Método_de_Capurro Phạm_Hung Onus_probandi Peruanos Poesia_visual Nemesio_Augusto_Ráez_y_Gómez Nado_sincronizado_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Orden_Real_y_Americana_de_Isabel_la_Católica NAC_Breda Playoffs_NBA_2003 Pixódaro Niedermayrita Nitióbroges Poblats_Marítims Personajes_de_Valientes Nobleza_feudal Pentaquark Papaver_dubium_var._subpinnatifidum Noteridae Nesocodon_mauritianus Otero_de_Centenos Pera_do_Moco Partido_Socialista_Unificado_(Francia) Playa_de_Poniente_(El_Varadero) Portugal_en_el_Festival_de_la_Cancion_Junior Niederbayern Mutus_Liber París-Roubaix_1899 Nuomizi Parmigiana Pablo_Alcalde Odos Organización_Mundial_de_Salud Pierres Nantois Olympic_de_Moka Políticamente_correcto Nicht_der_Homosexuelle_ist_pervers,_sondern_die_Situation,_in_der_er_lebt Pelmeni Mycena_pura Nacional_de_Buenos_Aires Parque_nacional_Los_Estoraques Noemí_(desambiguación) Númenore Panhalé Porta_(botánica) Pablo_de_la_Torriente OGLE_2005_BLG_390L_b

html map