Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dirofilariasis_canina Echolombrin Damon_Lindelof Daito_ryu_Aikijutsu Dimitrios_Valvis DeWitt_Clinton DNS_rebinding Coseno Diacríticos De_Reparto Alvaro_Escobar Distrito_de_Santo_Domingo Cúmulos_globulares Almendrillo_hembra Dadra_y_nagar_haveli Americatel Corro Delphinium_consolida_var._loscosii Dictadura_Militar Echium_rupestre Dun_sur_Auron Copa_Confederación_de_la_CAF_2011 Diablo_(desambiguacion) Devallis Cumbre_del_G-20_de_Cannes Cuatro_en_línea Ducado_de_Cardona Corredor_de_la_Costa_del_Sol Discovery_(barco_de_1602) Cordillera_Lebombo All_Night Dallas_(Texas) Copa_Intertoto_1993 Deerfield,_Illinois Echagüe_(Olóriz) DuckTales:_The_Quest_for_Gold Alouatta_fusca_fusca Cyprinodon_dearborni Ana_Matilde_Alsina Distancia_Manhattan Ecija Cowboys_International De_Narváez Cyperus_preslii Cuclillo_enano Aleurocanthus_luteus Delta_Arietis Desde_los_Orígenes Denges Corredor_Cantábrico_Mediterráneo Departamento_Castro_Barros Daniel_Jukic César_Vasquez_Bazan Corralones_Tuquillo Ameo

html map