Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

ISACA Huracan_Omar Atajate_(Málaga) Monumento_a_los_caidos_en_las_Malvinas Modos_de_adquirir Arturo_Soria_y_Mata Guerra_Fria Autopista_circunvalación_norte_(barquisimeto) Archidiócesis_de_Valencia Asociación_Deportiva_Manacor Honda_(ciudad) Arma_blanca Montana_Golden_Nuggets Haworthia_reinwardtii_var_conspicua Aralia_racemosa_f._sachalinensis Analisis_de_circuitos_resistivos Andy_Keogh Hesperocyparis_lusitanica Himantolophidae Arizona_Village_(Arizona) Antasaya Henri-Louis_Le_Chatelier Hermandad_Sacramental_de_la_Santisima_Trinidad_y_Nombre_de_Jesús_y_Real_e_Ilustre_Cofradia_de_Penitencia_de_Nuestra_Senora_de_las_Angustias_Coronada_de_Santa_María_de_la_Alhambra_(Granada) Mistletoe_(canción) Astragalus_granadinus Gutierrez_(desambiguacion) Ano_328_adC Hokku Hans_Christoff_Königsmarck Aparine_spuria Hermanos_Beltran_Leyva Anos_940_adC Modo_indicativo_en_espanol Montagnac_la_Crempse Andrea_Sunder-Plassmann Aube Arbol_de_la_ciencia_del_bien_y_del_mal Angie_Tatiana_Rojas_Suarez Antonio_Rodriguez_García-Vao Heinz_(nombre) Head_(álbum_de_The_Jesus_Lizard) Awad_hamed_al-bandar Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1956 Gundars_Vetra Mordellistena_mrazi Huybrecht_van_Eyck Anisochaetodon_lineolatus Ictidognathus Aoc_chateauneuf_du_pape Asociacion_de_Fútbol_Profesional_de_Bolivar Mundial_de_fútbol_de_1990 Gubiado Mitologia_cantabra Heredia_Costa_Rica Moluccella_otostegioides

html map