Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miguel_G_Santa_Ana Liza_Lugo Marie_Francois_Xavier_Bichat Miguel_de_Vereterra_y_Carreño Mapas_topográficos Los_casos_del_Inspector_Yes Quercus_floridana Magnivray Presidente_de_Tanzania Mariano_G._Vallejo Manuel_Nunez_(político) Masturbación_anal Golden_Foot_2008 Rafael_Pascual_(voleibolista) Manuel_Marchena_Gómez Ranunculus_lagascanus Mastaba_de_shepseskaf Gran_Premio_de_Sudafrica_de_1975 Maj_Sjowall_y_Per_Wahloö Michel_Fourniret Manuel_Caceres_y_Fernandez Mensajes_subliminales Proto_Doom Rana_arborea_de_pliegue_oaxaqueña Pseudemys_gorzugi Manuel_Jesus_Casas_García Psoraceae Radio_publica Línea_76_(EMT_Madrid) Mancebo_de_Arévalo Power_line_communication Luquillo_(Puerto_Rico) Presidencias_históricas Lola_calamidades Luis_Méndez Marcador_de_secuencia_expresada Líneas_LEY Mareuil_sur_Lay-Dissais Miguel_Romero_Estefani Rally_de_Australia_de_1993 Psicología_perinatal Manquehue Prometheus_Unbound_(Stargate_SG_1) Publio_Cornelio_Maluginense_(tribuno_397_adC) Mentha_longifolia_var._noeana Marina_de_guerra_de_los_EE._UU. Los_Defensores_Interplanetarios Marco_Russ María_Jesus_Valdés Primera_División_de_Espana_2005/06 Recurso_de_Amparo Los_Sims:_Billar Manabo Los_Campanarios_III Mariano_Domínguez_Berrueta

html map