Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adolfo_Rosado_Gonzalez Adat Acontista_vitrea Walker_(California) Verbascum_pseudothapsiforme Complejo_Las_Torres ARA-A3 Albumes_de_Chac_Mool_(grupo) Zichron_Yaakov Acutisoma_cruciferum A_Triumph_for_Man Compañia_Sueca_de_las_Indias_Orientales Academia_de_Bellas_Artes_de_San_Jordi Ya_no_quedan_más_cojones,_Eskorbuto_a_las_elecciones Abeleda_Xunqueira_de_Ambía Villarroya Vanderhorstia_macropteryx Cochabamba_rugulosa Wiener_Städtische_Versicherung Club_Deportivo_Municipal_de_Canar Chova_piquigualda Vaso_(botánica) Condado_de_mclennan Comitê_da_Bacia_Hidrográfica_do_Rio_Sao_Francisco Zocalo_de_expansion Al-Damiri Voipreux Al_Henry Włocławek Abu_ali_ibn_ar_rigal Xin_qī_longzhu_Shénlong_de_chuánshuō Clasificacion_estelar Concierto_en_la_azotea Ciudadela_de_Besanzon Consejo_de_la_Union_Europea Consejo_Regional_Zabulón Chavo_(niño) Zenón_Mascareño Al-Ğazzār_as-Saraqusṭī Vall_de_Laguart Cofradia_de_los_Dolores_del_Puente Contador_geiger Comunismo_Anárquico Wu_wei Xil_Ríos Yolu A_Forest Yixin,_Príncipe_Gong Visión_escotópica Alcachofa Villaviciosina Cofradía_de_la_Santa_Vera_Cruz_(Bilbao) Chens_sur-Leman Verlotia Científicos_Industria_Argentina

html map