Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jamie_Bell Kazajistan_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Linea_Lerida_La_Pobla_de_Segur Las_Colonias_de_Araurima Isaac_Chocrón Julia_Nava_de_Ruisánchez Intimissimi Jorge_Valdivieso Lake_Helen_(Florida) La_Frontera_(Chile) Jose_Dominguez_Becquer Jacob_Azafrani La_pelu Jack_St._Clair_Kilby Jose_Amengüal Juan_de_Padilla_(doncel_de_Fresdeval) Jelf_ben_Jelf La_Forestal_(desambiguacion) José_Mir_Rocafort Jubera La_aventura_de_Miguel_Littín_clandestino_en_Chile Lista_de_pelicosaurios José_José Liga_Carhuense_de_futbol Leviglianita Ippolito_Rosellini Lajes_das_flores Kliment_Voroshilov Lista_de_episodios_de_Microid_S Kecap_manis Linare_Football_Club Jacques_Gelman J.G.Wood Leyla_Aliyeva Liebfrauenkolleg Jardin_Botánico_y_Centro_de_la_Naturaleza_del_Desierto_de_Chihuahua José_Maria_Arrubla_Martinez Lincoln_Constance Juan_V_de_Bizancio Jamie_Zawinski Krister_Henriksson Lake_George_(pueblo) Jojo_no_kimyo_na_bōken Jose_Roldan_Martinez Lev_Trotski Kick-'em-Jenny Lascona It's_My_Life_(cancion_de_No_Doubt) Joan_Escoda Jean_Pierre_Rampal Kenichi_el_discipulo_mas_fuerte_de_la_historia Lili_Alvarez Javier_Vallhonrat Lilium_longiflorum Leona_Heidern

html map