Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quake_(desambiguacion) Principado_de_Bayreuth Red_Yaguarete Punta_Norte_(Chubut) Ranella Miembro_de_honor_de_la_Fundacion_Juan_Ramon_Jimenez Makruk Marquesado_de_villanueva_de_las_torres Mesofitica Pyrota_signata Raúl_Morales_Beltrami Macrolepiota_procera_var._procera Presa_Luis_Donaldo_Colosio Mabb. Pseudolitchi Livermore Pável_Fedotov Ramires Mesa_(desambiguación) Maria_Soraya_Saenz_de_Santamaría Provincia_Vallegrande Lyonia_polita Psicología_de_la_educacion Radio_y_Television_Argentina_Sociedad_del_Estado Lucanus_cervus_turcicus Protocolo_μTP Love_in_Paris Mammen Luis_de_Alcala Localidades_de_Polonia Lodomeria Marcus_Hurley Puente_Rio_Antirio Maropati Mabaruma Los_Simpson:_el_videojuego Maria_Teresa_de_Löwenstein_Wertheim_Rosenberg Pycreus_hyalinus Mentor_(Minnesota) Real_y_Pontificia_Universidad_de_Mérida_(Yucatán) Grand_Junction Quincha Mesembryanthemum_turbiniforme Programa_Internacional_de_Cooperacion_Europea_en_el_Campo_de_la_Investigacion_Cientifica_y_Tecnica Mary_Henrietta_Kingsley Primera_Division_de_Espana_1931_32 Puente_del_Rainbow_(Tokio) Manuel_Rodrigues_Coelho God_Save_The_Tsar! Procedimiento_de_emergencia_oceanico Live_at_the_Budokan_(album_de_Bryan_Adams) Provincia_de_Los_Andes Randall_J._Bayer Quinta_del_Biberón Grabado_al_brunidor

html map