Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Rafael_Delgado_(Veracruz) Megatricholoma_colossum Manuel_Antín Pseudonigrita_cabanisi Miembros_de_la_Organizacion_XIII Mediodia_Pirineos Grado_en_Ingenieria_Alimentaria Lophophora_diffusa_ssp._fricii Puerto_Paraná MV_Avon Marquesado_de_Molesina Recopa_de_Europa_1986-87 Metodo_del_peso_de_combinacion Premio_Salambo Region_de_Aisén_del_General_Carlos_Ibánez_del_Campo Marc-René_de_Montalembert Praxítea M_D_I. Martir_de_Cuilapán Manuel_Rodríguez_de_Guzmán Luis_Hernan_Alvarez Maria_Jose_Hoffmann_Opazo Presa_y_pantano_de_Melonares Manteola/Sánchez_Gomez/Santos/Solsona/Sallaberry Presidente_del_presidium_del_soviet_supremo_de_la_rsfs_de_rusia Puente_de_San_Antón Productos_quimicos Mexico_México_(album) Povoa_de_Varzim_(freguesia) Region_de_Plzen Reaccion_acido-base Metodo_(informatica) Racionalización_(desambiguación) Microsynodontis_nannoculus Princesas_(Película) Queso_Rozagás Maude_Kegg Protocolo_de_reserva_de_recursos Real_Audiencia_de_Perú Prance Referendum_de_autodeterminación_de_Cataluña Pronghorn_(Oregon) Google_Web_Server Ramon_Martinez_(político_venezolano) Martín_Polo Marcelo_Forni Manuel_Núñez_Gascon Louisiana_State_Tigers Microrregion_de_Ilhéus-Itabuna Los_Magos_de_Waverly_Place_La_Pelicula Pseudopieris_viridula Lotus_20 McKeesport Maximiano_Herculeo Provincia_de_bautista_saavedra

html map