Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

FPLP Elías_Iván_Bazzi Final_de_la_Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA_2007 El_mago_de_Oz_(pelicula) Eric_Eber_Villanueva_Mukul Efecto_antiinvernaculo Foton_M Elecciones_municipales_de_Chile_de_1944 Fontenay-Tresigny Fleury_(Mosela) Florentin_Giménez Felipe_Diaz_Garibay El_Espantapájaros_(cómic) Francisco_Moreno_Gómez Evil-Merodak Energia_final Elaeis_guineensis_subsp_virescens Eugene_Mouton Fortaleza_de_Hwangryong Federico_Mendizábal_García_Lavín File_eXchange_Protocol Eremiaphila_rufipennis Euphorbia_pubescens_var_leucotricha Estación_de_Wittenbach Estadio_Arena_do_Jacaré El_Mirador_(Argentina) Emisora_radiocontrol Enrique_Maria_Repulles Edward_Augustus_Ackerman Efecto_Loomax Estación_de_esqui_de_Valdezcaray Fadrique_de_Aragón_(conde_de_Luna) Empalme_Villa_Constitución_(Santa_Fe) Escudo_de_Guinea-Bisau Fiat_Val_di_Sangro Estudios_Hispánicos Escóznar_(Íllora) Felipe_III_de_España Federación_Agro-Social_de_Navarra Equipo_Industriales Explosión_de_la_Torre_Ejecutiva_Pemex_de_2013 Exelweiss_Entertainment El_cholito Falsoguttulininae Europs_temporis Fausto_(Gounod) Francois_Arouet Felipe_Ochagavia Ermita_de_La_Virgen_de_la_Corona_(Almudevar) Forman Estado_ribereno Elizabeth_Costello Enclave_macaronésico_continental Elecciones_estatales_de_Oaxaca_(1980) Faláfel

html map