Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Tour_des_Pays_de_Savoie Theodore_Rodenburg Sahuayo_de_Morelos Sergéi_Alekséyevich_Chaplygin Tony_Ganios Saint_Denis_de-Cabanne Sustancias_organicas_en_suspension Sol_tardio Terminalia_intermedia Saint-Aubin-les-Gournay Tehelne_pole Tratado_de_Amiens Tintin_en_el_País_del_Oro_Negro Selección_de_rugby_de_Canada Stenotarsus_flavicornis Sello_maldito_(Naruto) The_69_Eyes Tostimontia Tephrosia_purpurea Soyuz_T-7 Televiteatros_(serie_de_television) The_Shire Sarroch Sara_Maria_Larrain_Ruiz_Tagle Skating_Away_on_Heavy_Horses Siero Talanites_dorsilineatus St_Anger_(canción) Schötz Santa_Cruz_de_Oñez San_Fernando_(Paraguay) Sara_González Saga_de_Reykdæla_ok_Viga_Skutu San_Luis_del_Cordero Soviet Torneo_Aspirantes_de_Venezuela_2006/07 Santa_Úrsula_y_las_Once_Mil_Virgenes San_Simón_(El_Salvador) Sinfonia_n_º_68_(Haydn) Torre_Ejecutiva Sant_Bartomeu_del_Grau_(Barcelona) Sancho_obispo_de_Najera Torneo_bicentenario Saint_Clement_(Aisne) Sinonimia_(Biología) Sonora Servia Scrubs Snaidero_Cucine_Udine San_Andrés_(Pinar_del_Río) Temporada_2011/12_de_la_NHL Sarteano Torneo_Sudamericano_de_Basquetbol_de_1942 Torneo_de_guangzhou Sigmodon_hispidus

html map