Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ermita_de_Santa_Ana_(Alfambra) FORA-V_Congreso Estadio_Oscar_Quiteño Estación_de_Castellbell_i_el_Vilar_Monistrol_de_Montserrat Elecciones_estatales_de_Tamaulipas_de_2007 Enrique_IV,_parte_1 Forma_espanola_del_nombre Ejercito_Ruso_de_Liberación Entrimo Eladio_Ruiz Francisco_García_Calderon_Rey Estéban_Boutelou Ernesto_Guevara_Lynch Elementos_del_periodo_4 Figols_y_Aliñá_(Lérida) Españoles_en_Colombia Fernando_Afán_de_Ribera_y_Téllez-Giron El_tambor_de_granaderos Fabriciano_Gonzalez_Penelas Entrevigado Forma_normal_de_Boyce-Codd El_Brujo_(historieta) Estacion_de_Villalba Francisco_Jose_Pérez_y_Fernández_Golfín Esteroides_anabolicos Felipe_Clemente_de_Diego_Gutiérrez Estación_Plaza_de_Miserere Fiat_500_Matt_Black Euphorbia_clavigera Emilia_Solorzano_Alfaro El_doctor_Pascal Francisco_I_de_Navarra Fornarina_(cupletista) Evolución_de_los_dispositivos_de_almacenamiento Estacion_de_Montemar-Alto El_aparecido Fortuna_(Murcia) Escudo_de_Nariño_(Colombia) El_recreo_(programa_de_televisión) Emilio_Martínez Estadio_Steelyard El_caballero_acechado_de_la_Muerte_y_el_Diablo Ferrière_la_Petite Floyd_A_G Enrique_de_Luxemburgo Extincion_en_masa_del_Pérmico-Triásico Equisetum_hiemale El_Techo_de_la_Ballena Fernando_de_Zarate_(Gobernador) Ego-Wrappin' Escudo_de_angostura Fantastic_Factory El_Reino_de_Dios Finn_Borchsenius Facto_Delafé_y_las_Flores_Azules

html map