Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Don't_U_Ever_Stop Distrito_de_San_Juan Edificio_Isabel_Bongard DFH_2A_4 Cymbidium_ensifolium_var_xiphiifolium Cámara_de_senadores Eclecticismo_(arte) Doral_(Florida) Alekséyevskoye_(desambiguación) Dufur_(Oregón) Déjà_Vu_(album) Demonio_hinduista Distrito_de_Arraiján Demografía_de_Voivodina Cómic_lésbico Críticas_a_El_Código_Da_Vinci Echuwabo Declaracion_de_Independencia_estadounidense Departamento_de_Educacion_del_Estado_de_Hawai Coro_femenino_de_granollers Cornelia_Cinnila Ediciones_Tonkam Documento_Nacional_de_Identidad Dorstenia_cuspidata_var._cuspidata Alto_Comisionado_del_Gobierno_para_la_Marca_España Dohem Distrito_de_march Aleksandronevskaya_(Krasnodar) Alfred_Ramos_Gonzalez Edgar_Mitchell Documentos_de_Santa_Fé Dryopomera_kedahensis Distrito_de_Lens Doblepensamiento Cuando_el_destino_nos_alcance Copa_Eva_Duarte_de_1950 Corynomalus_erotyloides Crocidura_smithii Alicia_Banit Costo_por_mil Corinto_(ciudad_Grecia) Edda_poética Donald_Piper Alejandro_Delorte Delicada_de_Gandía Crisis_del_petroleo_de_1979 Crónica_Kungur Daytime Dora_Elvira_García_González Earlville_(Illinois) Distrito_de_Oberpullendorf Alstroemeria_pallens ETB_Sat Dercetina_flavocincta Ecologico

html map