Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carl_Franz_van_der_Velde CR_Beni-Thour Casa_de_Osman CYPH Castelia_cuneato-ovata Capital_(Bahrein) Briaroaks_(Texas) Bandera_de_san_bartolome Caprimulgus_europaeus Caen,_Francia Belén_de_sárraga Biscote Chanzeaux Chalaza Bücker_Bü_181 CONINAGRO Berry-Bouy Bosque_de_nubes Basic_Channel Chamartín_(Madrid) Brentwood_(Nuevo_Hampshire) Calle_57_(línea_Broadway) Caza_de_delfines_en_las_Islas_Feroe Bomílcar_I_de_Cartago Campos_de_Roca_II Beaumont_Hamel Cesar_al_mejor_actor_revelación Calleigh_Duquesne Caso_de_Lasa_y_Zabala Castellanoleones Cantón_de_Appenzell_Rodas_Exteriores Calle_59–Calle_Columbus_Circle_(línea_de_la_Octava_Avenida) Bois-Jérome-Saint-Ouen CCND2 Barch BeBe_Buell Bellota Cacique_Guaicaipuro Bichon_habanero Cereus_triangularis Banshee Caañabé Bethany_Hamilton Bang-A-Boomerang CC_BY Carmen_de_Patagones Campeonato_Europeo_de_Natacion_de_1974 Carne_ahumada Batalla_de_tricameron Carlos_Molina Carlos_Slim Campana_de_"deskulakizacion"_(1930_1932) Boaco_(Nicaragua) Canal_du_Centre Chang_Pao_Tsai

html map