Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Francisco_Javier_(Granada) Seleccion_de_fútbol_de_Honduras San_Ansurio Thelycrania_sericea Sociedad_astronomica_de_Francia Selección_de_balonmano_de_la_República_de_Macedonia Saint_Germain-des-Pres_(Paris) Takifugu San_Pedro_de_Alcántara_(Marbella) Sistema_Nacional_de_Areas_Protegidas_de_Cuba San_Gregorio_Taumaturgo Sonata_para_violín_n.º_23_(Mozart) Teopancaxco Sistema_de_endomembranas Sebin Segunda_División_de_España_1999/2000 Selección_de_fútbol_de_Territorios_Palestinos Santa_Barbara_(municipio_Antioquia) Sitio_Histórico_de_la_Alpujarra The_Smiths_Is_Dead Serratula_incana Signature Seelyville Tecoma_evenia Tamasopo_(municipio) Serie_Mundial_1903 Sobreajuste Suio_Ryu_Iai_Kenpo Sookie_St._James_Melville The_verve Santa_olalla_del_cala Superpato San_José_(volcán) Seleccion_de_voleibol_de_Paraguay Soberanos_de_Wurtemberg Suddenly_I_See Stegastes_leucostictus Southern_Weather Seleccion_de_balonmano_de_la_Unión_Soviética Tambores_de_reloj Torre_Alcalali Sierraleones Santos_(pelicula) Taxco The_Jacksons Sinfonía_n.º_6_(Shostakóvich) Touki_Bouki San_Bartolome_(Orihuela) Struthof Sindicatos_verticales Torneo_de_Wimbledon_1998 Todos_mis_novios Teucrium_polium_subsp._aragonense Saropsis Sword_Beach

html map