Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_Novara_(1513) Before_I'll_die Carnaval_de_Binche Bugatti_Stratos Bartender_anime Caltha_violacea CRO Billy_fury Bolsa_de_valores Cañon_Anti-Tanque_Tipo_1_47_mm Basilica_San_Antonio_de_Padua_(Buenos_Aires) Caso_Miterrand-Pasqua Cantón_de_Tarbes-3 Buick_Centieme Celso_Lopez_Gavela Castillo_de_Alcala_de_la_Selva Camp_Swift_(Texas) Cementerio_de_Santa_Lastenia Batalla_de_santander Basilica_de_Nuestra_Señora_de_la_Vega_(Haro) C.D._Juventud_del_Círculo Batman_Mask_of_the_Phantasm Bythinella_badensis Cat._Pl._Hort._Boccadifalco Batalla_del_río_Asio Cantón_de_Castelnau-Rivière-Basse Bush_Bucks_F.C. Because_you_left Bythaelurus_dawsoni Capital_Federal_(desambiguación) Boqueirão_do_Leão Canal_7_(Mendoza) Centro_Médico_Nacional_20_de_Noviembre_(México) Batalla_de_Truillás Base_Antártica_Almirante_Brown Balon_de_Oro_2008 Carlos_Martinez_Diez Canal_Lagreze Bonnie_S._Klapper Bases_de_un_acuerdo_estratégico_entre_fuerzas_políticas_independentistas Calella C_47 Chacaya_trinervis Beth_(cantante) Año_1360 Caviahue_(localidad) Barriac-les-bosquets Campaña_en_África_Oriental_(Segunda_Guerra_Mundial) Casa_Marieta Bignonia_cicutaria Carlos_Juan_Delgado_Hernández Biosintesis_de_acidos_grasos Bádminton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992_Individual_masculino Bernat_de_Sarria Batalla_de_peteroa

html map