Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Café_Europa Bandera_Negra Canillas_de_río_Tuerto Cardo_labrado Caton_el_Menor Boeberoides_grandiflora Bahia_de_Ascensión Caravasar Basilica_de_los_Santos_Hermanos_Martires_Vicente,_Sabina_y_Cristeta Barbara_bosson Ben_Wildman-Tobriner Bay_to_breakers Carlos_Felipe_de_Borbón Batemannia_colleyi Bulbinella_robusta Castillo_de_Bouzov Bill_Ward_(actor) Campanula_persicifolia Carlo_Righetti Campeonato_Europeo_de_Natación_en_Piscina_Corta Carl_O._Sauer Beaumetz_les_Aire Bola_de_indio CV-845 Catedral_Metropolitana_de_Liverpool Cell_Mates Cabuntalán Bartolome_y_Lupercio_Leonardo_de_Argensola Catastrofe_demográfica_tras_la_conquista_española_de_America Carmel_(Maine) Biel-Benken Braulio_López Cataratas_de_María_Cristina Challenger_of_Dallas_2014_(individual_masculino) Batalla_de_Huaqui Carl_Thompson Bloomingdale_(Ohio) Bebe_Stevens Burlington_(Massachusetts) By_the_Sea Bisanthe_lagrecai Capsicum_frutescens_var._longum Canton_de_Perpiñán-9 Bandera_de_Berlin Celtis_tetrandra_subsp._sinensis Batalla_de_Somosierra Centro_Cultural_Papa_Juan_Pablo_II Belgica_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1992 Carol_Urzúa_Ibañez Canonero_Durango_(B_01) Castillo_de_Salor Cabo_Charlotte Cañada_Honda_(Almeria) Begoña_Amunarriz Baltasar_Álamos_de_Barrientos

html map