Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_mándrágora_(Maquiavelo) LM José_A_Terry Levasseur_PL8 Linea_Roda_Reus Laguna_Woods_(California) L_A.V._Valladolid-Burgos-Vitoria Ligas_provinciales_del_Perú Instituto_Tecnológico_de_Ciudad_Juárez Lavault_de_Frétoy Liga_de_Portugal_de_waterpolo_femenino Kiwi_(fruta) Lennoxamina Kyō_(músico) Liga_Premier_de_Irak Leopoldo_II_del_Sacro_Imperio_Romano_Germanico La_Chaussée-Tirancourt Kinsey_(Alabama) La_Habitacion_Roja Literatura_iberoamericana Libras Likiep Iris_varbossania Jaganaan Lintonia Jardin_botánico_de_Montreal KV65 LSZA Laetiacantha_subsudanica Larva_(desambiguacion) Inundación_basáltica Judaismo_en_Japon Juan_Bautista_de_Muguiro José_Maria_Olazábal_Zalumbide José_Antonio José_Luis_Mañeru James_P._Gordon Institución_educativa_María_Parado_de_Bellido_(Barrios_Altos) Jose_Luis_Castejon_Garrues Japan_Cup_(ciclismo) Lawrence_Joseph_Ellison Joaquin_Navarro_Valls Lada_Samara La_Iguana_(Figueroa) Leptispa_godwini La_La_La_(canción_de_LMFAO) Kandawgyi_Jardín_Botanico_Nacional Kafka_(pelicula) Joel Jem_(novela) KVA Jardin_de_San_Carlos_(A_Coruña) Jamaica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Keyner_Brown_Blackwood Jose_Angel_Iglesias_Sanchez

html map