Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Journal Joan_Marin La_Biblia_(miniserie) Jolene_(cancion) Isla_de_Miquelon Kitty_Pryde_(rapera) La_Unica_Internacional_Sonora_Santanera Janae_Timmins Jardín_Botanico_Oberholz Lista_de_capítulos_de_Great_Teacher_Onizuka La_mujer_silenciosa José_Mallorqui José_Luis_Jiménez_Frontín Jean_Nicolas_Arthur_Rimbaud Jeepers_Creepers_3:_Cathedral Leandro_Gómez La_Serre_Bussière-Vieille Largirostrisornis Linea_45_(EMT_Madrid) Karl_von_Terzaghi L.A.V._Madrid_–_Segovia_–_Valladolid Lili_Mazzaferro Jaguariuna La_oveja_de_Nathan La_Tía_Cato Katutura_Este La_metamorfosis Ley_de_Condiciones_Generales_de_la_Contratación_de_Espana Jonathan_Davis_and_the_SFA Leorio Jesús_Sanchez_Carrascosa La_Titiritera_(Avatar_La_Leyenda_de_Aang) Ixora_kroneana Les_Arcs-sur-Argens Lisa_contra_la_Baby_Malibú JavaServer_Pages_Standard_Tag_Library Juan_de_la_Coca La_Expulsion_de_los_Españoles_de_América Jose_Navarro L'Isle_sur-Serein LNBP_2006 Isabela_Corona Insulasaurus Interacción_electrostatica Joe_Mondragon Jesus_Cabrero_(actor) Lenguaje_de_programación_MATLAB Limonacho Little_Rock_(Luisiana) Las_tremebundas_fazañas_de_Don_Furcio_Buscabollos Julio_Castillo L'Osservatore_Romano La_última_noche_del_Titanic Kvívík Josuha_Guilavogui

html map