Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asamblea_de_Cataluna Ayllusuchus Harold_Perrineau_Jr. Arche_(satélite) Hermanas_de_la_guerra Andrea_Maturana Mina_Grott HIP_53911 Hospital_Pío_del_Río_Hortega Auralizacion I.N.E.C.I.P. Hernan_Hochschild Asiento_(náutica) HMS_Iron_Duke_(1912) Angel_Luis_Andreo_Gaban Guru Avenida_de_Andalucia_(Jaen) Hanû Historia_de_Martos Hênia Animación_computerizada Morfología_linguística Armando_González_Soto Mortadelo_y_Filemon_-_Va_la_T.I.A._y_se_pone_al_día Atom_Heart_Mother_(Suite) Asociación_Abuelas_de_Plaza_de_Mayo Armentières_sur-Avre Aurora_de_Albornoz Miss_Guayas Guerras_del_Bacalao Aulacophora_scutellata Antonio_Quintana Misión_Kemmerer Momentum_(análisis_técnico) Halcyon_sancta Guerra_del_Halcón_Negro Houstonia_longifolia_var._glabra Montes_Sijote_Alin Harbour_Heights Aristagoras Asociacion_de_Periodistas_de_la_Television_y_la_Radiofonía_Argentina Anos_1370_a._C. Avex ISCO Arashi_No.1_Ichigou:_Arashi_wa_Arashi_o_Yobu! Historia_de_Níger Andrew_Ilie IRT_Broadway–Línea_de_la_Séptima_Avenida IN-VSEE Asedio_franco-español_de_Gibraltar_en_1704-1705 Ataque_de_Pearl_Harbour Mindana_apicalis Arquidiócesis_de_San_José Hydrobia_scamandri Autovía_GC_23_de_Las_Palmas_de_Gran_Canaria

html map