Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Francisco_Fernández_de_Cordoba Elemento_118 Francisco_Javier_Elorriaga Eremobius_phoenicurus Epopterus_loretensis Fortaleza_de_San_Sebastián_(Mozambique) El_valle_del_Jarama_(canción) Falla_renal_crónica Exothea Euphorbia_angrae Estatuto_de_Autonomía_de_Aragón_(1982) Equipo_Monoprocesador Estadistica_parametrica Femexfut Escuadron_Aereo_n_5_de_la_Fuerza_Aerea_Uruguaya Fosses_et_Baleyssac Emperador_Nakamikado Eugyndopsiella_trochanteroceros Empleado_doméstico Estación_de_Lyon_Part-Dieu Escud. Enrique_de_Guzman_y_Ribera Estadio_Koševo Eduardo_José_López Floresta_(desambiguacion) Francisco_de_Godoy Entre_tangos_y_mariachi Enrique_Garcia_Alvarez_(actor) El_satiro,_la_maldicion_y_la_cruz Filioque Esteve_holgado El_cardenal_Richelieu Ekman Estadio_Lisandro_de_la_Torre Espinosa_y_bedoya Erythropoiesis-stimulating_agent Estacion_de_Europa-Fira Et El_Viar_(Alcalá_del_Rio) El_jardin_secreto_(1984) Eli_(Juez_de_Israel) Ex_rey_Simeon Essien_Mbong Faro_del_cabo_de_la_Nao Espinaca_común Festival_de_cortometrajes_Sonorama F.A.Barkley F._T._A. Espiga_de_engranajes Formalismo_matemático_de_la_mecánica_cuántica Elemento_máximo_y_mínimo Ferrocarril_minero_de_San_Juan_Bautista Elvira_Daudet Fall_to_pieces Festival_del_Cómic_de_Angulema

html map