Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pacto_Autonomista_Liberal Máscara_de_Fernando_VII Parque_nacional_Girkan Orchis_muscaria Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Toledo Neuvy_le-roi Pepa_de_Utrera Pobre_de_mí Museo_del_Ferrocarril_de_Aranda_de_Duero Patchwork Nucleo_del_lecho_de_la_estría_terminal Patricios_(Buenos_Aires) Postigo_de_San_Martín Partido_Revolucionario_Democratico Pipreola_chlorolepidota Nectandra_lanceolata_var._paraguaiensis Pistou Partido_Democratico_Progresista Nerón_(Boito) Ortenburg_(familia) Paquete_de_ondas Nando_Santos Nacho_Rodilla Pogorelovo_(Krasnodar) Pelicula_(desambiguacion) Parque_nacional_de_Gangotri Oficio_de_corte Norman_W._Johnson Pequeño_(álbum_de_Enrique_Bunbury) Peninsula_de_Paracas Pebble_Creek Novak_Dokovic Pesos Ochetorhynchus_ruficaudus Partido_Demócrata_Libre Peter_Warren_Dease Oye_¿Donde_Esta_El_Amor? Opiate_Sun Pedro_de_Alcántara_Tellez_Giron_y_Beaufort_(1810_1844),_Decimocuarto_Duque_del_Infantado. PR_HUE Mácula_lútea Pomayrols Nephi Myrciaria_lanceolata_var_laxa Parque_de_valdebebas Museo_de_Heráldica_de_Caspe Never_Be_the_Same_Again_(sencillo) Paa_yei Partido_Socialista_de_Cataluña Oceanario_de_Sochi Platón_Sánchez_(Veracruz) Nilóticos Orden_de_la_República_(Yemen) Ponte_di_Legno Neobisium_seminudum

html map