Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eurovisión_2004 Exclusion_mutua Eelektross Eulasia_aegyptiaca Federacion_Internacional_de_Patinaje Existencia_de_Dios Estación_de_Louise Ernest_Belenguer_Cebrià Endurance_(cráter) Estación_Kitauwajima Federación_de_los_Verdes Esparraguera_de_tierra Erich_Schnake Estandar_Internacional El_Aaiun_Bujador-Sakia_El_Hamra Estacion_de_Lantueno-Santiurde Felix_Jose_Kathan_de_Augusta Eje_del_mal Esqueixada Estacion_Martin_Colman Fabrica_de_Gas_de_Ronda_de_Toledo Estacion_de_Vega-Magaz Espectro_auditivo Escuelas_Públicas_Milford Falkirk_FC Equivalencia_masa-energia Estereoisomero Fabio_Vega Festival_nacional_de_la_tonada Fernando_Ortiz_Monasterio_Prieto Francis_Joseph_Gossman Estacion_de_Champs_Elysées-Clemenceau Estacion_de_Acacias-Embajadores Francisco_Pérez_Marín El_Juicio_Final_(1991) Elwood_Wendell_Molseed Euskadi_Ta_Askatasuna Estudio_Op_25_n_12_(Chopin) Estrategia_de_la_tension Floréal_Martorell El_Higo_(Panamá) Eremobates_papillatus Epsilon_Leonis Escuela_de_la_eleccion_publica Flor_frita Esalus_smithi Fitófago Eyalato_de_Rumelia Escuela_de_arte_xul_solar Episodios_de_Los_hombres_de_Paco El_nervio_del_volcán_(álbum) El_enigma_de_Diana Feria_artesanal_en_Salta Esteban_Szechenyi Estación_de_Villallana

html map