Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eclipse_(álbum_de_Marcela_Morelo) Dayananda_Sarasvati Diente_premolar Ducado_de_Liria_y_Jérica Dejan_Stefanović Alessandro_De_Marchi Copa_Intercontinental_de_Baloncesto Cronica_Remezov Deportes_acuáticos Dr._James_Naismith EX-118 Corallorhiza_mertensiana_f_pallida Devillac Edad_mamífero_en_Sudamerica Demetrio_de_faros Dytiscus_punctatus Cristiano_de_la_Secreta Cuarto_de_círculo_de_Bird América_del_Pilar_Rodrigo_Trigo Cucumis_chinensis Cronica_de_un_desayuno Allen_whipple Daniel_Cordone Deportes_Magallanes Cámara_Federal_de_Economia_de_Austria Dr._Quinn_Medicine_Woman Cryptocephalus_quadriguttatus Día_Mundial_contra_la_Neumonía Dinastia_Plantagenet Echinocactus_echidne_f._gilvus Distrito_de_alto_pichigua Dictadura_cívico-militar_de_Uruguay_(1973-1985) Daniel_Sisón Damián_González Demografía_de_Honduras Alisa_v_Zazerkale Daniel_Sánchez_Arevalo Distrito_de_Nagapattinam Cumberland_(Metro_de_Chicago) Althaea_racemosa Diagnosis_del_karma Cruz_satánica Cromosomas_homólogos Crevans_et-la-Chapelle-lès-Granges Cronicas_del_joven_chesterton Dukla_Trencin Corcelles_près_Concise Dia_Mundial_de_la_Alimentación Cossé-d'Anjou Cultura_del_Svat Alexander_Skarsgård Deporte_de_aventura D_D_D_feat_SOULHEAD Dasyproctidae Copa_de_albania

html map