Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liga_Nacional_de_Nueva_Zelanda_1981 Linea_C_5_(Cercanias_Valencia) Juana_Lahousse-Juarez Las_torres_gemelas José_Francisco_Sureda_y_Blanes Jose_Angel_Gómez_Marchante Jose_de_Espínola Jump_River_(Wisconsin) Irak_otomano John_Ocoro Joaquín_José_Cervino Leftorium Joaquin_Ruiz_Gimenez_y_Cortés Instituto_Tecnológico_de_Matamoros Julio_Ponce_Lerou Joaquin_de_Churriguera La_murga Kvalifikacija_za_Millstreet Isotes_cargona Juegos_Asiaticos_de_1998 Javier_Mejias Joaquín_Marques_Lisboa Lepanthopsis_unilateralis Isidro_Metapán Jessica_Stam Lestelle_de_Saint-Martory Karpatos L'Île-d'Yeu Joan_Majo_i_Cruzate La_esponja_que_queria_volar Instituto_Tecnologico_de_Lazaro_Cárdenas Jardin_botanico_de_Padua La_Foret_Sainte_Croix Juegos_Olimpicos_badminton Lionel_Neykov Inversión_(musica) Land_Salzburg Jose_Elósegui Kamijima Lazo_de_Histéresis Kilchberg_(Zurich) Larry_Lessing La_Bénisson-Dieu Le_Noyer_en-Ouche Las_amazonas_(telenovela) James_Douglas_el_Negro Isla_Russky_(Kara) Józef_Lobodowski Lamentaciones_de_María Jaque_mate_del_loco Lista_de_taijutsu_en_Naruto Linea_A10_(Córdoba) José_Tiburcio_López Leon_Askin Instrucciones_de_Amenemhat

html map