Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_de_Campeones_CONCACAF Cyrtorchis Cornelis_de_Graeff Economia_moral_de_la_multitud E-ELT Crenichthys_nevadae Copa_del_Trono Democracias_liberales Cortegaça_(Mortagua) Convento_de_varnhem Distrito_electoral_Epupa Dyedkara_Isesi Ducado_de_Berwick_upon-Tweed Cábala_(camarilla) Ammerschwihr Algo_que_Decir_(cancion) Denmoza_strausii Duración_(música) Copa_de_Rumania_2011-12 Cotorra_colinegra Derivada_fraccional División_I_de_Baloncesto_Masculino_de_la_NCAA Débora_Giorgi Deflación_(geografia) Diputacion_de_Sevilla Diagonalización_de_Cantor Demografia_de_Africa_en_la_Antiguedad Cueva_del_Conde Dayton_(Tennessee) America_(album_de_Jose_Luis_Perales) Cookiano Discovery_Networks_U_S_Grupo_hispano Demagogas Cyphon_paramicans Dioicodendron Darcy_Thomson Diplommatina_pyramis E.V._Cunningham Alnus Edad_de_Plata Alí_Chumacero Dreaming_my_Dreams_with_You_(Cancion) Dujshebaev Alexander_López_Maya Cristo_muerto_sostenido_por_los_ángeles Alicia_Boscatto Alleppey Dune_la_batalla_de_Corrin Economía_de_Pakistán Couscous Coordinadora_de_centrales_sindicales_andinas Departamento_Central Alsophilaceae Alvaro_Gonzalez Amor_Amor_(álbum)

html map