Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Baronia_de_la_Almolda Bowling_Green_Falcons Caisnes Carmelo_Castilla Batalla_de_India_Muerta_(1845) Cantón_de_Siquirres Barrio_La_Boca:_museo_Quinquela_Martin Burtoncourt Capitán_Juan_Antonio_Artigas Cactus_d'Or Catedral_de_León_(Nicaragua) Cactus_winkleri Campeonato_de_Estados_Unidos_de_ciclismo_en_ruta C.D._Aves Base_Zucchelli Calle_157_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Cab_Calloway Cavidad_resonante Celda_(matematicas) Castillo_Aizkraukle Bf-110C-4_B Boisleux_au-Mont Benito_González_Ribadavia Bromocriptina Campeonato_de_Canada_de_Ciclismo_en_Ruta Baketball Bromus_squarrosus-muticus Canal_America_(Buenos_Aires) Blind_(canción_de_Korn) Bangu_AC Casa_de_les_Escaletes_de_Forcall Bubbi_Morthens C.N.C.A. Bolton_(Nueva_York) Benjamin_Biolay Canciller_del_sello_de_la_Puridad Banda_presidencial_de_México Boliviano_argentino Batalla_de_Karbalāʾ Caruaru Centaurium_linariifolium Bad_Boy_(álbum_de_Danger_Man) Bobby_"Bacala"_Baccalieri Caldas_(Boyaca) Cacodaemon_gracilis Bánh_duc Basilica_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles Bandas_de_Lüders Boronchu Bakpia_pathok Central_hidroeléctrica_de_Kárahnjúkar Cancon Break_the_Records_by_you_&_for_you Batalla_de_Solebay Barrio_Mosconi

html map