Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Omar_ibn_al-Khattab Oliverio_Coelho Pilocereus Paper_Towns Pareiasaúridos Playahitti Paniqueso Neoapaloxylon Pasetti Otitis Pablo_Gonzalez_(futbolista) Pimienta_de_Tabasco Organizacion_de_Nacionalistas_Ucranianos Nuevo_Reino_de_Leon Panicum_deflexum Parque_nacional_de_Way_Kambas Pararchidendron_pruinosum Ogame Norma_Samaniego Orcya_adhaerens Pablo_abril_de_vivero Oakhurst Periplo_búlgaro Nemognatha_angusta Panton_(Vermont) Museo_de_Artes_y_Costumbres_Populares_de_Jaén Piedra_de_Los_Lunas Pleurothallis_florulenta Portero_de_sala Paleotempestología Organización_politico-administrativa_de_Cuba Olifante_de_Saint_Arnoul_de_Metz Pinus_rubra Nucleacion Planificacion_automatica Osteochilus_schlegelii Never_Be_the_Same_Again_(sencillo) Oscar_Luis_Arias_Suárez Paranereis_Acrata Phloeodes_emarginatus Pishanga Mónica_Oltra Passerina_tartonraira Nymphomaniac Odocoileus_virginianus_goudotii Nissan_V16 Plan_Huemul Plan_Brady Palawan National_Geographic_Wild_(España) Nybyen Museo_de_Arqueologia_y_Etnología_de_la_Universidad_de_Sao_Paulo Orestiada Myrcianthes_cisplatensis Neofranquismo

html map